菠菜價格大跌，土豆價格大跌，西紅柿價格大跌，大蔥價格也“殺了一個回馬槍”......2021年的菜價唱了一出“跌跌不休”的大戲。在“諸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陸續進行采收銷售了。蒜薹和大蒜關乎到大蒜種植戶的收入，那么，

菠菜價格大跌，土豆價格大跌，西紅柿價格大跌，大蔥價格也“殺了一個回馬槍”......2021年的菜價唱了一出“跌跌不休”的大戲。在“諸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陸續進行采收銷售了。

蒜薹和大蒜關乎到大蒜種植戶的收入，那么，今年的大蒜將是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”呢？

早熟蒜薹價格驟然下跌

今年，河南早熟蒜薹在3月下旬的時候已經開始上市銷售了。在最初的時候，市場上的新蒜薹收購價格普遍在5-8元/斤，要比往年的價格高上許多。

但到了3月底的時候，鮮蒜薹價格已經跌到了4元/斤。到了4月份，鮮蒜薹價格如瀑布一般繼續猛跌。截止4月7日，河南主產區的紅帽鮮蒜薹地頭收購價格已經跌到了1.8元/斤，白帽鮮蒜薹價格則在3.2元/斤。在山東金鄉，冷庫中貯藏的紅帽蒜薹，價格也已經跌到了1.8-2元/斤。

整體上，蒜薹價格正在驟然下跌。

河南主產區的早熟鮮蒜薹一般會持續采收到4月中旬左右。4月中旬以后，早熟蒜薹將“銷聲匿跡”，晚熟蒜薹則緊跟而來。

從目前的大蒜種植情況來看，不少人預測今年的大蒜將又會是一個豐收年。

但這樣的“豐收年”，恐怕很難讓大蒜種植戶有豐收的喜悅。

首先是從早熟蒜薹的價格來看，早熟蒜薹價格不算太低，但這個價格滑落得太快了，這讓不少大蒜種植戶擔憂，是不是消費市場對蒜薹的需求量有所減少？后期晚熟蒜薹會不會一上市就“爛市”？

今年，菠菜的價格可以說是“非常賤”。山東大蒜主產區很多蒜農都會在大蒜地里套種菠菜，趕上一個比較好的時候，菠菜價格高，能賣回來不少錢。但今年這個菠菜價格已經指望不上了。

接下來，更多的蒜農估計要把目光看向晚熟蒜薹和大蒜了。

大蒜行情不及去年

今年，冷庫大蒜走貨量非常慢，目前庫存大蒜大約還有180多萬噸，這要比去年的庫存剩余量高很多，而且大蒜交易持續低迷，不少收購大蒜的客商都在持續觀望。畢竟，今年整個蔬菜市場行情都不咋樣，采購商也越來越謹慎，生怕采購后砸在自己手里。

在庫存大蒜行情低迷的同時，云南新蒜已經上市。冷庫中的金鄉大蒜出庫價格大約在2.3元/斤，云南產區的獨頭蒜收購價格則在3.5-4元/斤，這是比較高的價格。但云南大蒜都是早熟大蒜，氣候上大蒜上市時間比較早，云南產區的大蒜價格對全國大蒜價格的提升作用不大。反而會對晚熟大蒜造成價格上的壓力。

由于今年冷庫大蒜的難走貨，業內一些人士普遍認為，今年大蒜很難出現“蒜你狠”的行情，很有可能出現“蒜你賤”的行情。

在與去年同時期的大蒜行情進行比較時，有分析人士指出，今年3月份的大蒜價格要比去年同時期的大蒜價格下降了1.4元/斤。但是，在大蒜價格下降的同時，2020年大蒜的出口量反而比2019年大蒜的出口量多了50多萬噸。

也就是說，大蒜出口量多了，可大蒜價格沒有上漲。原因出在哪呢？很有可能是國內的大蒜需求量下降了。

大蒜作為烹飪的輔料，餐飲行業對大蒜的需求量是非常高的。可由于受到了客觀條件的影響，2020年和2021年，餐飲行業都存在短暫時間的“歇業”，較長時間的客流量偏少的情況。這必然會造成大蒜消費量的下降，從而讓大蒜的庫存量偏高。

今年，從目前來看，應該不會有問題了，或許從這一點來說，大蒜的需求量會有所上升，對大蒜價格有提振作用。

今年大蒜該怎么賣？

對于今年大蒜的行情，一些大蒜收購商是持不太樂觀的態度，認為今年大蒜的新蒜收購價格不會太高。

但這僅僅是收購商的片面看法。

一些大蒜種植戶對于今年大蒜價格的期盼還是要高一些的。主要還是覺得今年的消費市場要比去年強，大蒜應該會有更多的消費量。在前期，可能由于庫存大蒜難以銷售，影響了大蒜收購商的積極性，或許會導致大蒜前期收購量不足。

在這樣的情況下，后期有可能會出現收購商“補救性搶蒜”的行情，讓大蒜價格漲上去。

同樣也有一些大蒜種植戶認為，今年應該早出手，不能囤大蒜了，原因是菜價現在都這么便宜，大蒜估計也難漲價，不如早賣了早放心。蒜薹、菠菜已經不敢奢望掙錢了，大蒜別虧太多就可以了。