科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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湖北茶的歷史悠久，曾是全國(guó)茶葉出口三大口岸之一。特別是湖北鄂西山地，由于土質(zhì)富含多種微量元素，加上水質(zhì)好，該區(qū)域的茶品質(zhì)上乘。提起湖北的茶，恩施玉露茶算是知名度比較高的品種，恩施玉露屬于蒸青綠茶。蒸青茶是日本綠茶的主要品種，采用蒸汽的方式來
湖北茶的歷史悠久，曾是全國(guó)茶葉出口三大口岸之一。特別是湖北鄂西山地，由于土質(zhì)富含多種微量元素，加上水質(zhì)好，該區(qū)域的茶品質(zhì)上乘。
提起湖北的茶，恩施玉露茶算是知名度比較高的品種，恩施玉露屬于蒸青綠茶。蒸青茶是日本綠茶的主要品種，采用蒸汽的方式來殺青，成品茶極綠，顏值比較高，滋味也比較鮮爽，不過在產(chǎn)區(qū)很有限，主要出產(chǎn)自湖北省和江蘇省。湖北的蒸青茶有來自恩施的恩施玉露茶以及來自當(dāng)陽(yáng)的仙人掌茶，其中恩施玉露可以算是中國(guó)蒸青綠茶的代表，曾在1965年被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”。
恩施玉露原名叫做“玉綠”。早在1936年，玉露由原來的“炒青”工藝轉(zhuǎn)為“蒸青”工藝，并且由原來的“玉綠”改名為“玉露”。1936年初期，當(dāng)時(shí)的湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之,率先帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結(jié)果出人意料，讓人大為驚嘆，玉綠的品質(zhì)比“鍋炒殺青”有過之而無不及。茶葉色澤翠綠油潤(rùn)、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為玉露。
今天我們繼續(xù)綠茶品種間的對(duì)沖評(píng)測(cè)，湖北恩施玉露對(duì)比浙江龍井茶。
選取的是分別是代表龍井的御牌小金罐明前特級(jí)龍井，以及代表恩施玉露的藍(lán)焙1686明前特級(jí)恩施玉露。兩者價(jià)格基本相同都為每斤880元。等級(jí)均為特級(jí)，采摘時(shí)間均為明前。同為機(jī)制茶。下面進(jìn)入正題。
干茶
龍井：色澤黃綠，條形扁平，均整度也還不錯(cuò)。香氣較濃郁。
恩施玉露:條索細(xì)長(zhǎng)如針，色深綠，有干草清香。
第一泡
龍井：略苦，厚醇。香氣較濃厚生津感稍慢，回甘明顯，湯感鮮爽甘醇，茶氣生。
恩施玉露:清香中略有青氣，有些許花香，湯厚稍粗，滋味略重，稍有苦底，喉韻不錯(cuò)回甘淺。
龍井口感更醇，鮮爽度更好，恩施玉露則在湯感厚度上稍強(qiáng)，但水路更粗。
第二泡
龍井:香氣略降，生津向上，湯感濃度向下，苦澀幾無。喉韻清涼，茶氣較好。
恩施玉露:香氣稍濁，略有土腥味，竹香稍出，強(qiáng)度下降，滋味鮮爽不足但湯感柔和，茶氣好，生津明顯回甘釋出。
此泡，龍井在口感上占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，尤其是體感上。
第三泡
龍井:香氣降幅較大，湯感仍不錯(cuò)，生津感依舊好，回甘明顯。滋味幾無，已到站。
恩施玉露:香氣已淡甜味出，湯質(zhì)進(jìn)一步下降，整本滋味已談，生津與回甘仍有一定留存。
整體看下降都比較明顯，湯感上恩施玉露弱下太多，
主要指標(biāo)對(duì)比圖示
解析:香氣濃度和湯感曲線看龍井明顯占優(yōu)，苦澀與生津走向類似，但龍井茶氣更強(qiáng)一點(diǎn)。
茶底
龍井:多為一芽二葉，芽頭很少，有碎梗，用料不如標(biāo)注。
恩施玉露:以嫩葉片為主，用料細(xì)嫩，色形較美。
綜合評(píng)價(jià)
總體看，同價(jià)位的龍井茶在整體口感以及喉韻茶氣等體感上明顯高出恩施玉露一籌，蒸青工藝在青味的處理上明顯不如炒青，此款玉露茶在工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)處理均不如去年的另一個(gè)恩施玉露品牌潤(rùn)邦。當(dāng)然也有有可能是樹種以及原料品質(zhì)的原因。
高悅