科技改變生活 · 科技引領未來
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說起火鍋,你最先會想起誰?筆者腦海中首先浮現出的一個名字就是海底撈,相信這也是很多人所想到的共同選擇。
過去幾年間,海底撈已經發展成為了一個現象級的火鍋品牌,不僅走出了國門,而且在社交媒體上建立了專屬于自己的“口碑標簽”,一提起海底撈,大家似乎馬上就會在腦海中將其與無微不至的服務聯系起來。甚至連之前一本探討海底撈經營的管理書籍《海底撈你學不會》也成為了一時洛陽紙貴的全民暢銷書,足見其品牌影響力之大。
不過大家有沒有想過一個問題:海底撈究竟是靠什么成功立足的?
很多人可能會說是“服務”,因為海底撈已經將食品服務業的水準提升到了一個全新的高度。事實上,在海底撈走紅之后,有很多食品類的企業都在走服務出彩路線,一些餐廳在服務上甚至比海底撈還走的更遠,可以說是已經做到了極致。但一段時間過后,不斷發展壯大的還是只有海底撈一家,到目前也還沒有看到第二個類似的品牌。
在大家被或真實或社交媒體上演繹的“極致服務段子”所吸引的時候,往往會忽視一個根本的問題——海底撈是一家火鍋企業,其次才是一家服務很好的火鍋企業。
事實上,海底撈能夠不斷發展壯大,其核心基礎在于通過“中央廚房”體系為旗下的各家連鎖火鍋店提供了標準化、規范化的火鍋產品。依靠這套體系,每一家海底撈火鍋店在火鍋本身都至少能夠保證在行業內達到中上水準。這才是其能夠持續發展壯大的前提和基礎,也是很多模仿海底撈的企業所做不到的一點(中央廚房體系對資本、研發、配送等都具有較高門檻)。
現在,海底撈的這套“中央廚房”體系已經在其他的一些行業有了類似的應用。K12在線一對一教育領域的海風教育就是移植應用比較成功的代表。海風教育斥巨資打造的智能教學平臺也建立了自己的“中央廚房”——“中央教學研究中心”。通過這個中心,海風教育將教研與技術合二為一,形成了特色的“中央教研中心”,即借助技術規范化教學供給模式,保證教學服務“定時、定量、保質”地輸送給每個學生。
憑借持續穩定的高水平教學服務輸出,海風教育與海底撈一樣,近年來也獲得了長足發展,未來可期。
陳書林