酒，不論是在中國(guó)還是在國(guó)外，都有著本地人喜歡的品種，因此始終給我感覺酒是跟一個(gè)地方的飲食文化相輔相成的。黃酒是中國(guó)獨(dú)有的酒精飲品，也是世界上出現(xiàn)最早的酒精飲品，因此中國(guó)的黃酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并稱為“世界三大古酒”。中國(guó)的白酒也是從黃酒

酒，不論是在中國(guó)還是在國(guó)外，都有著本地人喜歡的品種，因此始終給我感覺酒是跟一個(gè)地方的飲食文化相輔相成的。

黃酒是中國(guó)獨(dú)有的酒精飲品，也是世界上出現(xiàn)最早的酒精飲品，因此中國(guó)的黃酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并稱為“世界三大古酒”。

中國(guó)的白酒也是從黃酒的釀造工藝中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的，因?yàn)橹袊?guó)白酒的“以曲制酒”本身就是黃酒的工藝，而且這也是中國(guó)白酒有別于世界上其它蒸餾酒的地方，并且“以曲制酒”也造就了中國(guó)白酒不同的香型和口味。

中國(guó)黃酒的釀造工藝不僅對(duì)白酒影響深遠(yuǎn)，而且像日本的清酒和韓國(guó)的露酒身上也都能見到黃酒的釀造工藝，所以中國(guó)黃酒對(duì)于酒水的釀造可以說(shuō)是起到了很好的推廣作用。

不過(guò)現(xiàn)在的黃酒卻有些落寞了，很多人購(gòu)買黃酒大多是當(dāng)做廚房里的調(diào)料用酒，現(xiàn)在喝黃酒的人并不是很多，并且黃酒的價(jià)格一般也就10幾元一瓶，超過(guò)100元的黃酒就算是黃酒中的頂級(jí)了。

給我印象最深的一次喝黃酒，是在一個(gè)農(nóng)村朋友家的炕頭上，用戶家里燒水的大鋁壺，里面裝滿了黃酒在爐子上咕嘟開，黃酒里面還加了蜂蜜、冰糖和大棗，喝起來(lái)甜絲絲的，一點(diǎn)沒有黃酒的那股苦澀味，讓人不知不覺間就喝的有點(diǎn)多，站都站不起來(lái)，腳底就像踩了棉花一般，連著兩天都頭疼欲裂，終于讓我領(lǐng)教了黃酒的厲害。

10幾元一瓶的黃酒能不能喝？

一，什么是黃酒

黃酒的定義就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制的酒。

按照黃酒中的含糖量不同，黃酒又可以分為干黃酒、半干黃酒、甜黃酒和半甜黃酒，這其中的“干”表示的就是黃酒的含糖量。

像“干黃酒”它的含糖量就在100毫升小于1克，這樣的黃酒發(fā)酵比較徹底，酒精的味道比較濃一些，入口有酒精飲品特有的澀味。

“半干黃酒”中的含糖量在1%——3%之間，這樣的黃酒入口還能感受到一絲甜味，因?yàn)檫@種酒對(duì)于發(fā)酵要求比較高，所以酒質(zhì)好并且耐儲(chǔ)存，像“加飯酒”就是屬于半干黃酒。

“半甜黃酒”的糖分含量在3%——10%之間，這樣的黃酒喝起來(lái)特別順口，不過(guò)半甜黃酒基本是用釀造好的黃酒再行加工而成的，因此這種黃酒是不適合長(zhǎng)期存放的。

“甜黃酒”是把谷物先做成甜酒釀，然后再加入米白酒或糟燒酒，這樣的黃酒含糖量在10%——20%之間，屬于常年都可以生產(chǎn)的黃酒。

二，10幾元一瓶的黃酒能不能喝

黃酒的酒精度數(shù)一般都比較低，大多在14度左右，這個(gè)酒精度跟葡萄酒和紅酒有些相似，但是因?yàn)樵系倪x擇上要比紅酒和葡萄酒的所選用的原料低廉很多，因此黃酒的價(jià)格普遍不高。

黃酒因?yàn)闆]有經(jīng)過(guò)蒸餾的過(guò)程，所以釀造黃酒的出酒率特別高，因此黃酒的價(jià)格普遍不高，再加上后期人工的調(diào)配，因此很多的黃酒價(jià)格都是很便宜的，大多都是在10幾元一瓶，這樣的黃酒很多人家喜歡買來(lái)當(dāng)做料酒來(lái)使用，因?yàn)樗娜バ葔埾阈Ч眠^(guò)用酒精勾兌的料酒。

黃酒十幾元一瓶的價(jià)格可以說(shuō)是黃酒真實(shí)價(jià)格的體現(xiàn)，黃酒的釀造成本本身就比較低，所以黃酒賣得比啤酒略貴一點(diǎn)也很正常。

好的黃酒是講究窖藏年份的，年份越久價(jià)格會(huì)越高，但是這樣的黃酒基本都是屬于“半干黃酒”或“干黃酒”，比如我們常說(shuō)的“狀元紅”和“女兒紅”等，因此購(gòu)買黃酒時(shí)可以看包裝上的糖分含量，這就能很好的分辨出黃酒的品質(zhì)。

黃酒賣10幾元一瓶當(dāng)然是可以喝的，而且大多數(shù)黃酒的價(jià)格也就是在這個(gè)價(jià)位，不過(guò)購(gòu)買時(shí)要選擇添加劑少的，添加劑比較多的黃酒就不太適合飲用，而作為烹調(diào)用酒倒是比較合適的。

如何理解黃酒的不同價(jià)位

黃酒的歷史悠久，品類繁多，不過(guò)隨著蒸餾白酒的興起，黃酒的產(chǎn)地和銷量開始逐漸減少，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)知名的黃酒產(chǎn)地基本都已經(jīng)被壓縮到江南一帶，大家現(xiàn)在耳熟能詳和在市場(chǎng)上能夠買到的黃酒基本都是江南一帶生產(chǎn)的，而即墨老酒這樣的老牌黃酒不在產(chǎn)地已經(jīng)變得不太好買。

黃酒的品質(zhì)跟釀造方式、所選用的糧食和儲(chǔ)存的時(shí)間有關(guān)，也就是黃酒的不同價(jià)位主要原因就是黃酒的類型和儲(chǔ)存時(shí)間造成的。

價(jià)格高的黃酒基本都是干型黃酒和半干型黃酒，因?yàn)檫@兩種黃酒的對(duì)于釀造工藝要求比較高，而且大多經(jīng)過(guò)窖藏幾年以后才會(huì)上市，像狀元紅、加飯酒等這樣的黃酒價(jià)格就會(huì)略高一些，而添加焦糖色的調(diào)配黃酒和清爽型的黃酒一般價(jià)格都會(huì)低一些。

黃酒是古老的酒精飲品，它的酒精度數(shù)不高 ，具有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀七種味道，品飲黃酒加熱后飲用非常的舒服，而且黃酒基本都是純糧食釀造的，因此喝點(diǎn)黃酒還是很舒服的，并且黃酒的價(jià)格在酒精飲品中還是比較低的。