科技改變生活 · 科技引領未來
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倆月沒更新，再不發個大招就太對不起粉絲了……文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml那不勒斯水果冰糕總計時間：25分鐘（外加冷凍時間）成品為8根【用料】油桃、桃子或杏子200g，去核草莓或蔓越莓200g，去蒂雙倍奶油(d
倆月沒更新，再不發個大招就太對不起粉絲了……
文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml
那不勒斯水果冰糕
總計時間：25分鐘（外加冷凍時間）成品為8根
【用料】油桃、桃子或杏子 200g，去核草莓或蔓越莓 200g，去蒂雙倍奶油(double cream) ① 450ml煉奶 397g罐的一半香草精 2茶匙橙色和粉色食用色素 適量
【此處是嘮叨】① 常見乳制品的介紹戳這里→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法）
【做法】1、桃子、油桃或杏子倒入攪拌機攪打到還留有一些小碎塊，?進碗里。繼續重復，將草莓或蔓越莓處理完，?進另一個碗。2、奶油、煉奶、香草精倒入第三個碗，攪打到剛剛形成軟軟的尖峰，大約1/3倒入桃子混合物，另外1/3倒入莓果中，分別徹底拌勻。需要的話，可以往桃子混合物中加幾滴橙色食用色素，往莓果混合物中加幾滴粉色食用色素。3、往一個900g的吐司模具里鋪上保鮮膜，先填入莓果混合物冷凍2小時，其他則冷藏備用。4、底部凍到能夠支撐住冰糕棍后，從冰箱取出，將香草混合物澆在莓果層上，豎直輕輕摁進8根冰糕棍，送回冰箱繼續冷凍2個小時。5、香草層凍結實了之后，倒入桃子層。在冰糕棍周圍操作時要小心，別碰歪了。送回冰箱冷凍再4個小時，到完全凍硬為止。6、吃之前10分鐘從冰箱里拿出來化凍，借助保鮮膜脫模，放到案板上，切成單獨的冰糕。
姜味冰激凌配糖漬橘子
總計時間：1小時（外加冷藏定型時間）四人份
【用料】{冰激凌}酸奶 200g馬斯卡彭芝士 ① 175g明膠片 2片赤砂糖 50g姜酒 1又1/2大勺雙倍奶油(double cream) ② 100ml糖姜罐頭 50g，剁碎
{糖漬橘子}小橘子 4個，去掉薄薄的膜赤砂糖 100g八角 4個新鮮薄荷 2大勺姜餅 ③ 佐餐
【此處是嘮叨】① 常見芝士的介紹戳這里→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士柜迷路了② 常見乳制品的介紹戳這里→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法）③ 姜餅的DIY方法戳這里→百味香酥餅干（姜餅） 【做法】1、酸奶、馬斯卡彭芝士混合攪打順滑。明膠片泡冷水5分鐘。這期間，中火加熱赤砂糖、姜酒、奶油，持續攪拌到徹底融化。2、明膠片泡軟后瀝干，擠掉多余的水分，倒入溫熱的奶油中攪拌到融化。將奶油倒入酸奶混合物中拌勻，再倒入姜攪勻。3、將混合物倒入4個模具中，包上保鮮膜送進冰箱冷藏至少4小時，過夜也可，直到定型。4、制作糖漬橘子。取一口奶鍋，倒入糖、八角和125ml水煮開，倒入橘子后關火，在鍋口包上保鮮膜晾15分鐘，打開翻騰一下，再包上保鮮膜徹底放涼。5、上桌前將模具蘸一下溫水，然后小心翼翼松一松周圍的邊，小心脫模裝碗。從糖漿中撈出小橘子掰成瓣，放在烤盤上，用廚房用噴槍噴出烤痕。6、將小橘子擺在冰激凌上，淋上糖漿，再用薄荷和八角做裝飾。
草莓香醋冰激凌
總計時間：35分鐘（外加冷凍時間）八人份
【用料】全脂牛奶 300ml雙倍奶油(double cream) 300ml香草精 2茶匙蛋黃 3個大的砂糖 110g草莓 600g，去蒂糖粉 3到5大勺意大利香醋(balsamic) ① 4大勺檸檬汁 多擠點
【此處是嘮叨】① 西餐常用醋的介紹戳這里→ 原來全世界有這么多種醋啊，漲姿勢了
【做法】1、牛奶、奶油混合加熱到將沸未沸，關火倒入香草精。蛋黃加糖攪打一兩分鐘，打到顏色變淺、變成奶油的質地，小心翼翼倒入溫熱的牛奶，邊倒邊持續攪打。2、往水池里放一個大碗，或者放進一個大盆里，在周圍倒入冰和水，讓鍋浸浴其中。3、小火加熱雞蛋奶油混合物大約10到12分鐘，邊加熱邊持續攪拌到濃稠到能夠掛得住勺背，確保不要煮開，否則凝乳會結塊。4、足夠濃稠之后，倒入冰浴中，持續攪拌到涼下來，然后蓋蓋放冰箱冷藏。5、剁碎草莓，倒入攪拌機，再加3大勺糖粉和香醋，攪打成泥。嘗一嘗，調整一下甜度。過濾一下草莓泥，去掉籽。6、冰激凌凝乳涼下來后，倒入草莓泥攪勻，嘗一嘗。你可能需要再加點檸檬汁，它能提味。7、然后你可以倒入冰激凌機，按照說明書來操作。沒有的話就倒入容器，包上保鮮膜或者烤盤紙送進冰箱冷凍12個小時，每幾個小時從冰箱拿出來，狠狠攪打，打碎所有的冰晶。8、吃之前15分鐘從冰箱拿出冰激凌化凍。
蜂巢冰激凌
總計時間：20分鐘（外加冷凍時間）十人份
【用料】超細砂糖 150g金黃糖漿 4大勺蘇打粉 2茶匙雙倍奶油(double cream) 600ml煉奶 1罐397g的
【做法】1、往烤盤里鋪上一張烤盤紙。制作蜂巢，文火加熱糖和糖漿三五分鐘，注意控制火候，不要讓混合物冒泡泡。糖粒消失、徹底融化后再文火加熱幾分鐘，不要攪拌，直到糖漿呈現深色蜂蜜的質地和色澤。2、立刻關火，倒入蘇打粉，迅速攪打到蘇打粉消失、混合物咕嘟咕嘟冒泡，倒入鋪了烤盤紙的烤盤，刮一刮鍋壁。小心，混合物非常燙。放一邊晾大約15分鐘，變硬了就敲碎。3、奶油攪打出軟軟的尖峰，倒入煉乳攪勻，小心拌入2/3的蜂巢。4、往一個2L的吐司模具里鋪上保鮮膜，澆入奶油混合物，刮平頂部。蓋上一層保鮮膜，然后送進冰箱冷凍至少3小時，或者過夜也可以。5、吃之前10分鐘從冰箱里拿出來化凍。然后脫模，揭掉保鮮膜后切片，頂上撒上剩下的蜂巢。
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丁書