加局長好友（V:haojiujz），拉你進酒友群在中國的酒江湖中曾經有兩款名酒，憑借個人魅力定義了白酒的香型。一款是以佰草入曲的董酒（董香型），而另一款就是來自西北的大俠，鳳香型白酒——西鳳酒。西鳳酒當年有多牛逼呢？當年周總理親自批示擴大產

加局長好友（V:haojiujz），拉你進酒友群

在中國的酒江湖中曾經有兩款名酒，憑借個人魅力定義了白酒的香型。一款是以佰草入曲的董酒（董香型），而另一款就是來自西北的大俠，鳳香型白酒——西鳳酒。

西鳳酒當年有多牛逼呢？

當年周總理親自批示擴大產能的酒，首屆全國評酒會跟茅臺、汾酒、瀘州老窖并列四大名酒。

而今的西鳳酒，早就脫離了四大名酒陣營，偏安陜西一隅，甚至上市之路都遭遇重重困難，這中間到底發生了什么？

傳奇誕生

西鳳酒最早可以追溯到殷商時期，在這片叫做周原的土地，是周秦的發源地。相傳秦穆公家的公主善于吹笛，常在這里吹奏曲子，引來一個神人——擅吹簫的華山隱士蕭史。

知音相遇、笛簫和鳴、終成眷屬，連老天都感動地哭了，終于派了一只鳳凰來接他們去做了神仙眷侶。

搭載二人成仙的鳳凰，常在一條渠里喝水，渠的西岸邊有一大片柳樹林，所以，這個地方還有一個更小的名字叫柳林。住在這里的人們，就用這渠水做成了佳釀——西鳳酒（柳林酒）。

意為鳳凰喝的水，必然擔得起酒中鳳凰的稱號，西鳳酒的起源聽起來有點神話，但是西鳳酒的火爆確實是歷史上實實在在記載的。

秦始皇橫掃六國天下一統，舉行開國大典，喝的是柳林西鳳酒。

張騫出使西域，帶出去搞外交特產是柳林西鳳酒。

西鳳酒的二次出名要追溯到宋朝，當時的陜西是重要的商貿要塞。

西府鳳翔是河東鹽的行銷區，販鹽的秦商、晉商個個都是土豪，即便彼時國家的政治中心已經轉移，靠土豪們的支持，鳳翔的酒業依舊繁茂。

宋嘉佑七年，西府鳳翔迎來了一個判官，他就是曾經帶火了，嶺南荔枝、海南生蠔、東坡肉、東坡肘子……的最強帶貨網紅——蘇軾。

蘇軾在鳳翔任判官期間，成為了西鳳酒的鐵桿粉絲。曾經寫詩贊譽"花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微"

宣統二年（1910）西鳳酒參加南洋勸業會，獲銀質獎

因為戰亂，在中華人民共和國成立前夕鳳翔的燒酒作坊僅剩7家。

1952年，西鳳酒（鳳鳴牌·鳳翔酒）參加白酒江湖的武林大會——全國酒評會，獲評四大名酒。

1955年，尊敬的周恩來總理出席萬隆會議，回國途徑香港，港澳同胞設宴為總理接風洗塵。宴席上四大名酒，獨獨少了西鳳酒，當時的西鳳酒的產量極低一瓶難求。

1956年，在周總理的關懷下，陜西省西鳳酒廠正式建立。

在波蕩的歷史長河里

西鳳酒不斷的傳承蝶變

那一年

人們期盼著一家偉大酒廠的冉冉興起

何為鳳香？

在釀酒工藝中西鳳酒選用小麥、大豆為原料中高溫制曲。酒醅原料為高粱。配以天賦甘美的柳林井水，泥窖發酵，而西鳳酒最為特別的應該就是儲酒的容器——酒海。

酒海制作流程：1、用當地的荊條、柳條編成大筐大簍，后用當地產的豆腐填平縫隙2、以蛋清、血料、生石灰混成生物粘合劑3、用這種特制的粘合劑，裱糊20層白棉布，麻茍紙數百層4、用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內壁5、晾干

酒海有一個神奇的特點"裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡"

西鳳酒就是在酒海中，逐漸老熟。酒海賦予了西鳳酒獨特的香氣。

沒落之路

1963年，在第二屆全國評酒會中，西鳳酒繼續名列八大名酒之席。

第三屆全國評酒會時參賽的酒江湖名派眾多。各地選送的酒種多達313個。于是評委會提出"香型"的概念按香型分類評酒，每個香型都有標桿代表酒。

茅臺、瀘州老窖、汾酒，在香氣、口感上各有不同，這就成了白酒的香型代表酒。這才有了醬香、濃香、清香，三香并立之勢。

而這一次，西鳳酒落選了。由于西鳳酒的獨特性，沒能劃分到合適的香型中競爭，只被籠統地放在了"清香型"中進行評比。

用清香酒的特征去判定西鳳酒的優劣，很顯然，西鳳酒在這次評比中敗北。

在第四、第五屆全國評酒會中，西鳳酒被劃入其它香型，同樣入選了中國名酒。

1993年，國家批準鳳香型白酒的國家標準。

但那時白酒江湖已經完成割據大局，全國各地舉目所望，皆是濃、醬、清的大旗。

西鳳酒割據陜西一方

雖然已經脫離了一線白酒陣營，但西鳳酒依舊有強悍的實力。

茅臺，五糧液，汾酒，瀘州老窖，西鳳酒，曾經一度在酒江湖同臺競技。彼時誰都不知道誰能拔得頭籌。

他們在這個時期都選擇了同一個方法——貼牌。

五糧液就是在這個時代完成門派的建立與發展，一躍成為白酒大王。

西鳳酒也做了這件事情，區別是貼牌太多泛濫。不但西鳳原產地的可以，貼寶雞的可以貼，到后來全國各地五王八侯都可以貼。品牌嚴重透支，私生子遍地走。

以至于到了現在市場上，魚龍混雜的各類西鳳，哪一家，才是正宗的柳林西鳳一脈，哪一瓶里的水是當年鳳凰喝過的柳林溪水，若不是偏愛西鳳酒的老酒客，誰又能分得清？

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