說起東北，更多人想到的是天生幽默的東北人，東北口音極富感染力，很容易就把別人帶跑偏了，自己想想都覺得很神奇，東北地廣人稀，小時候在課本就學過，“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里”，說的是資源豐富，原生態的環境，繁衍了大量的動物棲息，無船無網的

說起東北，更多人想到的是天生幽默的東北人，東北口音極富感染力，很容易就把別人帶跑偏了，自己想想都覺得很神奇，東北地廣人稀，小時候在課本就學過，“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里”，說的是資源豐富，原生態的環境，繁衍了大量的動物棲息，無船無網的情況下，人們都能抓到魚吃，只需拿一個舀子就可以做到，東北的淡水魚類大概幾十種，要說最有名氣的淡水魚，還得是松花江上游的“三花一島”，肉多刺少，肉質鮮嫩，你知道分別指的是什么魚嗎？

“三花一島”是吉利一帶的特產，特指松花江流域的四種名貴魚產，分別為鳊花魚、鰲花魚、鯽花魚、島子魚，同時也叫穿釘子、嘎牙子、鯽呱子、白螵子，不熟悉吉林的人，還以為說的是哪一個景點呢，“三花一島”是松花湖的特產，松花湖又叫豐滿水庫，此湖連接著松花江，所以魚類資源，尤為豐富。

鳊花魚

鳊花魚，有時候也寫成“邊花魚”，它長得很像武昌魚，只是外形相似，根本不是武昌魚，鳊花魚是淡水魚中的精品，它主要表現在口感上，肉嫩味鮮，脂肪含量極為豐富，看似肉肥，其實并沒有肥油，而是鮮嫩的肌肉，肌肉中飽含著脂肪，最大的鳊花魚可長到四斤，一條魚就是一盤菜，一般一斤重量的鳊花魚，口感最為好吃，肥口而又不膩。

鳊花魚適合干煸、紅燒、香煎，較為好吃的做法，先把魚處理干凈，打上花刀，腌一會兒去腥，起鍋燒油，下鍋煎一煎，煎至金黃色，最后用醬油、鹽、蒜末、糖、雞精、醋、淀粉勾芡，調成汁淋倒魚上，燉煮3-5分鐘，大火收汁。

鰲花魚

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，說的就是鰲花魚，鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，也屬于淡水魚中的珍稀品種，肉厚刺少，口感鮮嫩，營養價值很高，鰲花魚平時生活在底層，冬季會游往深處，主要在夜間覓食，每年的春天和秋天，是鰲花魚最為肥美的時期， 也被稱為“時令珍鮮”。

適合老少婦孺食用，既能補充營養，又不必擔心消化困難，人們品嘗了鰲花魚之后，紛紛把它比喻為天上的龍肉，也確實如此，松花湖曾捕撈過最大的一條鰲花魚，重量為17斤，按照市場價計算，能賣出上千元。

鯽花魚

鯽花魚，又叫季魚，季郎魚，季花鉤，是一種名貴的淡水魚類，可以把鯽花魚理解為鯽魚，但它又不是普通的鯽魚，稱為“江鯽”，外表呈現梭子形，體形肥大，煞是喜人。

一般的鯽魚瓜子，半斤左右的最好吃，長大肉質就柴了，而鯽花魚卻不同，越大肉越嫩，一般五斤重量的最佳，怎么做都好吃，清湯，煨湯，清燉，清蒸，煎燜，紅燒，樣樣都行，肉多刺小，肉呈蒜瓣狀，鮮美誘人，而且適合大部分人群。

島子魚

島子魚，又叫白魚，最早的漁民，在物資匱乏的年代，家中來客人了，便用江水煮白魚款待貴客，肉質鮮嫩，味美而不腥，屬于上等的經濟魚類，在早些年間，島子魚還是御用的貢品，每年都要挑選肥美的島子魚，進貢到御膳房，供皇帝享用，島子魚在陽光的照射下，會銀光熠熠，閃閃發光，非常漂亮。

春季捕獲的島子魚，口感最為好吃，它含有豐富的蛋白質，脂肪，以及微量元素，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，在本地很受歡迎，其中“清蒸白魚”，已成為吉林的一道名菜。

如果把這4種魚湊到一起，可以稱得上美味佳宴了，“三花一島”在本地的名聲很響，來到吉林旅游的人，不嘗一嘗實在太可惜了。

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