點(diǎn)擊右下角“關(guān)注”我噢~作者：川媽在孩子的零食榜單上，有一個(gè)小東西經(jīng)常“榜上有名”；在大大小小的超市里，也總能看到它的身影；小川上幼兒園、學(xué)前班時(shí)，每天上午的加餐里，一直有它。你猜對(duì)了嗎？它就是孩子們都愛(ài)吃的奶酪棒。小小的一支，可不便宜，一

點(diǎn)擊右下角“關(guān)注”我噢~

作者：川媽

在孩子的零食榜單上，有一個(gè)小東西經(jīng)常“榜上有名”；

在大大小小的超市里，也總能看到它的身影；

小川上幼兒園、學(xué)前班時(shí)，每天上午的加餐里，一直有它。

你猜對(duì)了嗎？它就是孩子們都愛(ài)吃的奶酪棒。

小小的一支，可不便宜，一口5塊錢就沒(méi)了。

說(shuō)起奶酪，大家都不陌生，它還有另外一個(gè)名字，大家在平常的生活中聽(tīng)得更多，那就是芝士（作為芝士愛(ài)好者，很久以前就專門為它寫過(guò)頭條—>迷糊了這么多年，終于明白了芝士、奶酪、奶油、黃油的區(qū)別了！）。

據(jù)說(shuō)全世界的奶酪有8000多種，西方人對(duì)它可以說(shuō)是非常狂熱。

丘吉爾在二戰(zhàn)時(shí)曾說(shuō)過(guò)：“一個(gè)為世界提供300種以上奶酪的國(guó)家是不應(yīng)該滅亡的。” 戴高樂(lè)總統(tǒng)的看法則是：“要統(tǒng)治一個(gè)擁有600種奶酪的國(guó)家，是很困難的。”

這些年，國(guó)內(nèi)喜歡、熱愛(ài)奶酪的人越來(lái)越多。宅家這段時(shí)間，一批蛋糕師自學(xué)成才，買光了某東的烘焙用具材料，其中也包括各種奶酪。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，奶酪是牛奶的濃縮物，主要成分是脂肪和蛋白質(zhì)（大約含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質(zhì)和少量的礦物質(zhì)）。

曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一塊25克奶酪中鈣質(zhì)的含量，和250毫升牛奶中鈣質(zhì)的含量是一樣的。

所以，單從補(bǔ)鈣角度來(lái)看，吃奶酪是個(gè)好選擇。此外，奶酪中還含有豐富的A族和B族維生素，對(duì)成長(zhǎng)期的孩子也非常重要。

另外，家里的孩子如果有乳糖不耐受的情況，不能喝普通牛奶，可以嘗試吃奶酪。因?yàn)樵谥谱髂汤业陌l(fā)酵過(guò)程中，牛奶里的乳糖已經(jīng)被分解利用。

所以，對(duì)有乳糖不耐受的孩子來(lái)說(shuō)，吃奶酪既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以免去過(guò)敏、腹瀉等煩惱。

再回頭看奶酪棒，和奶酪僅有一字之差，兩者的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？給孩子吃奶酪棒也能補(bǔ)鈣嗎？超市里五花八門的奶酪棒，應(yīng)該如何給孩子挑選？

估計(jì)好多同學(xué)和我一樣有好多疑問(wèn)，今天，就讓我們好好一探究竟。

一、天然奶酪、再制奶酪，孰優(yōu)孰劣

天然奶酪的主要原料是新鮮牛乳和羊乳。

在天然奶酪相關(guān)商品的配料表上，一般只有巴氏殺菌的牛奶、食用鹽、發(fā)酵菌和乳酸酶等簡(jiǎn)單的配料。

而奶酪棒則屬于再制奶酪（也叫再造奶酪），是以奶酪為原料，再次添加配料制作而成的。

奶酪棒的配料表里，除了天然奶酪之外，還有白砂糖、乳蛋白、磷酸三鈣、黃油、奶粉、各種食用膠和檸檬酸。

從配料表的成分上，就能很容易判斷出奶酪棒和天然奶酪的區(qū)別。

那么，它們還有哪些區(qū)別呢？哪種更適合孩子吃呢？

• 從成分和口感上看

很多家長(zhǎng)可能更喜歡純天然食物，對(duì)于二次加工的食物有一定抵觸感。

單純從科學(xué)角度來(lái)看，天然奶酪更好，畢竟是純天然，沒(méi)有太多的人工添加劑。

而大市面上的奶酪棒，都添加了很多零食里常見(jiàn)的輔料和添加劑。

但我們也會(huì)面對(duì)一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，那就是口感。

大家都有這樣的經(jīng)歷，勸孩子吃口營(yíng)養(yǎng)餐（如果味道不好的話），得追著滿世界跑。

天然奶酪也面臨著這樣的“尷尬”，它的口感略“酸爽”，不是所有人都能接受，而且對(duì)于咱們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，更多時(shí)候不是直接吃，而是在烹調(diào)的過(guò)程中做出各種美味的奶酪料理。

面對(duì)這樣的“國(guó)情”，再制的奶酪棒就橫空出世了。

其他方面暫且不說(shuō)，奶酪棒添加了糖和各種調(diào)味料，口感更符合孩子們的需求。

• 從成分和營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)

天然奶酪?guī)缀醢俜职偈潜倔w，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量足夠。

再制奶酪中的天然奶酪含量又有多少呢？或者說(shuō)應(yīng)該有多少呢？國(guó)內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是15%以上。

雖然含量偏少，但并不等于奶酪棒中的鈣和蛋白質(zhì)含量不足。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以人工添加，所以奶酪棒中鈣和蛋白質(zhì)的含量，從數(shù)量也是達(dá)標(biāo)的（當(dāng)然，添加部分的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)就不是純天然的了）。

所以，給孩子補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，再制奶酪和天然奶酪都可以選擇。

天然奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但口味上有”欠缺“；

再造奶酪口味上更佳，營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)后期添加，也可以滿足身體所需。

二、如何選擇奶酪產(chǎn)品

1、天然奶酪如何選擇

1歲以上的孩子就可以吃天然奶酪了，如果能接受天然奶酪的口感，我還是推薦大家選用天然奶酪。

很多家長(zhǎng)可能會(huì)疑惑，6個(gè)月以上的孩子就可以吃輔食了，為什么不能吃天然奶酪這種奶黃金呢？

這是因?yàn)椋€要面對(duì)另一個(gè)危險(xiǎn)的家伙——鈉鹽。

在《中國(guó)居民膳食指南》中，不同年齡段的嬰幼兒鈉鹽的攝入量如下，還可以記住這個(gè)計(jì)算公式，1g食鹽=400mg鈉，1g鈉=2.5g食鹽。

即使在天然奶酪中，鈉的含量也并不低，因?yàn)樵谥谱髂汤疫^(guò)程中會(huì)放入一定的食鹽來(lái)腌制。所以并不推薦給1歲之下的寶寶們吃天然奶酪。

下面我們就來(lái)看看如何選擇天然奶酪。

√高鈣低鈉的奶酪

如何判斷一款奶酪符合高鈣低鈉的標(biāo)準(zhǔn)呢？

建議是這樣的：每100g奶酪中含鈉量低于300mg，鈣的含量與鈉的含量比要高于1，而且越高越好。

市面上有專門給1~3歲嬰幼兒食用的高鈣低鈉奶酪，如果買不到，選取時(shí)應(yīng)盡量選擇接近這個(gè)數(shù)值的奶酪。

√巴氏消毒法制作的奶酪

一般奶制品都會(huì)經(jīng)過(guò)巴氏消毒法滅菌，但是也有例外。

市場(chǎng)上也會(huì)有一些奶酪在制作過(guò)程中加入霉菌，以獲得獨(dú)特的口感和氣味，這類產(chǎn)品一般都未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌。比如Brie、Camembert 和 Danish Blue這三個(gè)牌子里有不少是白霉菌奶酪，此類奶酪最好別給孩子吃。

X新鮮奶酪孩子少食用

新鮮奶酪是一種“調(diào)合物”，也叫奶油奶酪，水分含量較高，口感柔軟，吃起來(lái)很美妙。可以用來(lái)涂面包、拌沙拉，很受大人和孩子們的喜愛(ài)。

但這種奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，適用于零食和蛋糕點(diǎn)綴。大家購(gòu)買時(shí)多注意~

2、奶酪棒如何選擇

前面我們已經(jīng)聊過(guò)了，不是所有人都能接受奶酪的口感，這時(shí)奶酪棒就成了不錯(cuò)的選擇：口味好，便于攜帶，撕開(kāi)包裝就能吃。

奶酪棒一般適合36個(gè)月以上的兒童食用。因?yàn)檫@些再生奶酪制品中，有不少輔料、添加劑和防腐劑，孩子3歲前正在高速發(fā)育期，一定要限制添加劑、防腐劑的攝入。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶酪棒很多，但質(zhì)量參差不齊，選擇時(shí)可以參考以下幾點(diǎn)：

√高鈣低鈉也很重要

大家在購(gòu)買時(shí)一定要擦亮眼睛，有些產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)成分表里標(biāo)的并不是每100g奶酪棒中鈉鹽的含量，而是每一塊、每一條奶酪棒中的鈉鹽含量。

所以買的時(shí)候要仔細(xì)算一下鈉的含量。

√配料排名要注意

按照一般配方的思路，含量最高的物質(zhì)通常會(huì)放在配料表的第一位，比如下面這款產(chǎn)品的配料表，首先出現(xiàn)的是水。

這就說(shuō)明此款產(chǎn)品中水的含量最多，之后才是奶酪和其他物質(zhì)。

選購(gòu)奶酪棒時(shí)，最好看一看配料排名情況，奶酪越靠前，產(chǎn)品就越好。

3、奶酪咋吃？菜譜來(lái)了！

如果想追求更高的營(yíng)養(yǎng)，推薦把天然奶酪切成小塊兒，直接食用就行。

但很多孩子都不喜歡奶酪的口感，于是我找了適合幾款適合他們的奶酪烹飪菜譜，在這里分享給大家。

蔬菜水果奶酪沙拉

原料：

天然奶酪、新鮮蔬菜、新鮮水果

做法：

把孩子喜歡吃的蔬菜和水果，切成小塊，把天然奶酪用工具切成條狀或者拉絲，涼拌即可。

這樣做出來(lái)的沙拉，最大限度地保留了果蔬中的維生素和礦物質(zhì)，加上奶酪中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和脂類，配上主食，營(yíng)養(yǎng)滿滿～

奶酪蝦仁吐司

原料：白吐司、天然奶酪、蝦仁、小番茄、彩椒

做法：

1、最好選用鮮蝦，蝦仁也可，挑去蝦線，洗干凈，用吸水紙吸干水分；

2、小番茄對(duì)半切，彩椒切絲備用；

3、把蝦仁擺放在準(zhǔn)備好的吐司上，依次放上小番茄、彩椒絲和適量的奶酪；

4、放入烤箱內(nèi)大火烤10分鐘即可。

如此做出來(lái)的吐司料很足，鮮香可口，也不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)。

奶酪土豆?jié)鉁?/strong>

原料：天然奶酪、土豆、胡蘿卜、洋蔥、火腿、甜玉米粒、黃油、牛奶

做法：

1、將土豆、胡蘿卜切成小拇指肚大小，洋蔥也切成小片

2、將一小塊黃油放入鍋中融化，加入胡蘿卜、土豆、玉米粒、火腿進(jìn)行翻炒至材料變軟

3、倒入少量牛奶煮沸之后，放入一些淀粉調(diào)汁至粘稠

4、放入切好的奶酪，同時(shí)放入洋蔥片，待洋蔥片松軟之后，放入鹽調(diào)味后關(guān)火，燜10分鐘后即可

濃湯做好之后，奶香四溢，含有足量的碳水化合物和各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)午餐的備選之一。

參考資料：

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪 GB 25192—2010》

川媽說(shuō)說(shuō)

缺鈣，好像是很多媽媽最普遍、最容易出現(xiàn)的擔(dān)心。孩子但凡有點(diǎn)長(zhǎng)得慢、睡不好的苗頭，就開(kāi)始懷疑他是不是缺鈣了？所以，補(bǔ)鈣這個(gè)關(guān)鍵字，特別難抓住老母親的注意。即使，我們知道真正缺鈣的孩子其實(shí)很少，還是難免會(huì)擔(dān)心。

也知道大多數(shù)補(bǔ)鈣保健品不靠譜，于是轉(zhuǎn)而尋求更安全的食補(bǔ)。只要不過(guò)量，多喝牛奶，多吃豆腐、海鮮、奶酪總不會(huì)是壞事。其實(shí)說(shuō)到底，我們所做的努力，是保證了孩子飲食的多樣性。在這一點(diǎn)上，我是特別堅(jiān)持的。還有一點(diǎn)，就是優(yōu)質(zhì)安全。孩子入口的東西，必須加倍小心。

小川很少吃零食，奶酪棒算是一個(gè)例外。方便相對(duì)營(yíng)養(yǎng)全面，只是挑選的時(shí)候要仔細(xì)一些。我很少寫食品科普，大家喜歡類似的內(nèi)容嗎？還想了解哪些兒童健康或食品信息？留言告訴我吧~

拓展閱讀

迷糊了這么多年，終于明白了芝士、奶酪、奶油、黃油的區(qū)別了

mom看世界：踐行自然教育，追求自然養(yǎng)育，崇尚自然生活，期待更多的姐妹與我攜手同行。對(duì)啦，目前我在“頭條號(hào)、公眾號(hào)”兩個(gè)平臺(tái)發(fā)布文章，名字均為【mom看世界】，歡迎關(guān)注。