水的沸點(diǎn)是多少度(水的沸點(diǎn)是多少度標(biāo)準(zhǔn))

前兩天發(fā)了一道初中物理題，引起大家的熱議。

今天就專門開個(gè)帖子跟大家討論一下這個(gè)問題。

具體的題目如下，在如圖所示的AB兩個(gè)容器中，里面的水能夠沸騰嗎？

這個(gè)題目考查的是我們初中物理里面物態(tài)變化，關(guān)于沸騰的知識(shí)點(diǎn)。

在初中物理教科書當(dāng)中，沸騰的條件有兩個(gè)，一個(gè)是達(dá)到沸點(diǎn)，第二是持續(xù)吸熱。

在如圖所示的A容器中應(yīng)該是不可以沸騰的。在我們的通常狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)是100℃，也就是說水達(dá)到100℃的時(shí)候就會(huì)沸騰，但是溫度不會(huì)再上升了。所以大的水槽里面的水會(huì)維持在100℃。由于熱傳遞，A容器中的水會(huì)達(dá)到100℃，但是對(duì)于它來說，外界溫度就是100攝氏度，它無(wú)法持續(xù)吸熱，所以不可能沸騰。這一點(diǎn)大部分網(wǎng)友都相對(duì)意見一致。

大家爭(zhēng)論比較多的就是B容器中。 B容器中由于是一個(gè)密閉的狀態(tài)。里面的氣壓會(huì)上升，氣壓上升會(huì)導(dǎo)致水的沸點(diǎn)升高，這就是我們?nèi)粘＜依锼褂玫母邏哄伒脑怼Ｓ捎贐容器下部和整個(gè)大的水槽是相連通的，存在對(duì)流，所以 B容器里面的水也會(huì)一直維持在100攝氏度。但是由于它的沸點(diǎn)會(huì)超過100度，無(wú)法達(dá)到沸點(diǎn)，所以B容器中的水不會(huì)沸騰。

在評(píng)論區(qū)，大家有如下幾點(diǎn)質(zhì)疑，我的理解是這樣。

一，如果B不能沸騰的話，那高壓鍋為什么能夠沸騰呢？

這里和高壓鍋的區(qū)別在于，高壓鍋的熱源是加熱電阻，就是說高壓鍋里的水是從鍋體里面的發(fā)熱電阻吸收熱量。里面的發(fā)熱電阻，可能會(huì)產(chǎn)生幾百攝氏度高溫。即使高壓鍋內(nèi)水的沸點(diǎn)升高，比如達(dá)到110℃。它還是可以持續(xù)吸熱，然后沸騰。

但是在咱們這個(gè)例子里面，B中的水的熱源是水槽里的水。水槽里的水只能達(dá)到100攝氏度。無(wú)法給B容器中的水持續(xù)供熱，無(wú)法使它持續(xù)的吸熱，所以不能沸騰。

二， B容器中氣壓增大，會(huì)不會(huì)把里面的水全部排出？

容器中氣壓確實(shí)會(huì)增大，但是只會(huì)增大一點(diǎn)點(diǎn)，不會(huì)增大太多的，所以不會(huì)把水排出來。

只有當(dāng)水劇烈的沸騰，液態(tài)水全部變成水蒸氣的時(shí)候，才會(huì)使得氣壓劇烈增加。但是B容器中，水由于不會(huì)沸騰，所以不會(huì)有太多的液態(tài)水變成水蒸氣，所以氣壓不會(huì)太大。所以水不會(huì)完全排出。

三，在家做飯的時(shí)候，燉盅里的水是可以沸騰的，所以A也是可以沸騰的。

關(guān)于燉盅，我自己平時(shí)沒有烹飪過，我剛剛?cè)ゾW(wǎng)上查了一下燉盅的樣子。

燉盅能夠把食物煮熟或者說沸騰可能是如下這樣的原因：一是，燉盅并不是完全漂在水里，他跟燉鍋的底部還是接觸的。只要一接觸，就會(huì)傳導(dǎo)熱量。所以燉盅里的水達(dá)到沸點(diǎn)之后，還可以從外界持續(xù)的吸收熱量。這樣燉盅能夠沸騰這是正常的。

還有一種可能是這樣：整個(gè)燉鍋是加蓋子的。所以整個(gè)燉鍋里面的氣壓是高于大氣壓的。所以鍋以及盅里面的水的溫度都會(huì)高于100℃，可以把食物都煮熟。當(dāng)把鍋蓋拿開之后，外界氣壓突然恢復(fù)到大氣壓。然后燉盅里面的水會(huì)再次沸騰。

四，有些網(wǎng)友說親自做了實(shí)驗(yàn)，似乎能夠沸騰。

實(shí)驗(yàn)過程中干擾因素太多，有可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

比如說在實(shí)際過程中，你并不能完全做到像A那樣懸浮在水中，肯定是找某個(gè)東西把A容器給它墊起來，這樣的話就存在熱傳導(dǎo)，有可能做到持續(xù)的吸熱。

比如說B容器，你并不能做到完全密封，萬(wàn)一露個(gè)小縫就有可能使得里面的氣壓跟外界是一樣的，所以B能夠沸騰。

還比如說，有些人的A容器中裝的并不是純水，而是湯、飯菜之類的。這樣和純水的沸點(diǎn)是否有區(qū)別，這也是一個(gè)問題。

總之理論上講，AB兩個(gè)容器中的水都不能沸騰。

實(shí)際操作過程中可能會(huì)存在很多干擾因素，造成不符合理論的情況，但是這并不影響理論結(jié)果。