科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
白菜作為一種物美價廉的蔬菜，炒、煲湯、腌制怎么都好吃，已經(jīng)遍布到大江南北。今天小易來和大家分享一道簡單的家常菜——醋溜白菜，入口酸辣脆爽，超下飯的，好吃到停不下來，來看看怎么做的吧！
所需食材：
白菜幫、干辣椒、大蒜、食用油、蠔油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油
制作步驟：
第一步：白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點的抹刀片；干辣椒切成小段，大蒜切成片。
第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱；接著把白菜梆下入鍋中過油5秒；然后快速倒出來控干油備用。
第三步：鍋中加入清水燒開，把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒，然后用漏勺撈出來，控干水分備用。
第四步：鍋內(nèi)加入少許的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均勻；接著下入蠔油炒出香味，并下入少許生抽醬油、陳醋（生抽醬油的兩倍量）、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調(diào)味；然后往鍋中加入少許水淀粉勾芡。
第五步：把白菜幫下入鍋中翻炒均勻；然后再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
制作關(guān)鍵點：
在食材的選擇上，最好選擇白菜幫，吃起來口感更脆爽；這道菜湯汁盡量多一點，味道更好。
俗話說“冬日白菜美如筍”，趁著現(xiàn)在有著新鮮大白菜的時候，來試試這道簡單的醋溜白菜吧！酸辣口感特別開胃，好吃到舔盤。別看這道菜簡單，想要做好也是需要一點技術(shù)的，快來試試吧！
本期醋溜白菜的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月03日的視頻制作，也可以直接搜索關(guān)鍵詞，廚易 醋溜白菜，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
高同