科技改變生活 · 科技引領未來
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買巧克力時，只要包裝上有這幾個字，別管什么牌子，都是“假的”
巧克力，是一種神奇的東西。剛才還在哇哇大哭的小孩子，一塊巧克力放在手心上，還帶著淚花的小臉蛋上就神奇般地展現出了笑容；每逢情人節、圣誕節這些年輕人比較熱衷的節日，情侶之間互贈禮物，巧克力和鮮花往往占據的排行榜前兩位。
據說，巧克力的發明也和一段動人的愛情故事有關。距今大約四百多年前，出身于貴族的富二代科爾特斯，因為生活優渥，終日不學無術，最終連學校都拒收了。1501年，正值歐洲“大航海”時期，無所事事的科爾特斯，最終也踏上了探險之旅。在來到了墨西哥時，無意之中在當地的土著手中喝到了可可豆加水和香料制成的飲料，而巧克力就是從此慢慢演變而來的。
在挑選巧克力之前，我們先要弄清楚兩個概念，一個是可可脂，另一個是代可可脂。可可脂也被稱為純可可脂，是從可可果中提煉而成的，因為產量有限且不易保存，所以價格偏貴，但它含有的不飽和脂肪酸對健康有益。
而代可可脂是一種以植物油為原料，通過特殊的加工方式讓其的口感和味道接近于可可脂的物質，因為原料成本低所以價格并不貴，同時代可可脂中含有反式脂肪酸，這種物質對心血管健康不太友好，所以用這類代可可脂生產的巧克力又被稱為“假”巧克力。
對于不會挑選巧克力的人來說，很容易買到代可可脂做的假巧克力，今天就教大家如何避免，買巧克力的時候，只要看清楚包裝上有這幾個字，不管什么牌子，都是假的。
第一種：看配料表
品質好的巧克力，在配料表中一定有可可液塊、可可脂、可可粉，并且越靠前越好（因為配料表的順序是按照含量排列的，越靠前含量越高），咱們在挑選巧克力時，一定要選配料中主料只有這三種的，或者是這三種任一成分為主的。
像代可可脂、植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質越少越好，沒有最好，這些東西很容易讓你發胖。
第二種：看產品名稱
我們這里所說的產品名稱并不是包裝上那個大大的商標，而是產品詳細信息里面的的產品名稱，國標規定，代可可脂添加量超過5%的產品必須注明為代可可脂巧克力，巧克力成分含量不足25%的制品不能命名為巧克力制品，所以我們挑選巧克力第一步就要看產品名稱。
第三種：看價格
因為代可可脂的造假相對來說會比較低，所以很多的巧克力都是用代可可脂做出來的，還有一個分辨的小方法，雖然不是絕對的，但是不失為一種方法，就是看價格，價格相對來說很便宜的，大多數都是代可可脂做出來的，所以買巧克力還是不要買太便宜的。
以上就是今天分享給大家的如何挑選巧克力的小方法，大家學會了嗎？記得關注我。
【文案編輯】目海食王小廚
張楠一