科技改變生活 · 科技引領未來
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中國菜是全球最受歡迎的食物之一，而且一直呈指數級增長。
世界上的美食家們也在探索中國菜，今天羅列了30種在各國美食家們中知名度較高的中國菜肴，看看是不是和你想的一樣~
所有喜歡吃鴨肉的人，都不應該錯過這道令人垂涎的烤鴨。南北朝時期的炙鴨和元朝時期的燒鴨是現代烤鴨的前身。
傳統的北京烤鴨用果木炭火烤制，色澤紅艷，肉質細嫩，吃的時候常配以蔥、甜醬和黃瓜等，用薄餅皮卷起來食用。
很多人以為宮保雞丁源于四川，其實它在魯菜、川菜和貴州菜里都早有記載，不過被丁寶楨改良成了今天我們熟悉的宮保雞丁。
宮保雞丁就是把雞丁、辣椒和花生一起大火爆炒而成，吃的時候甜中有辣，辣中有甜，十分美味。
叉燒是一道廣東名菜，屬于粵菜系。傳統做法是先把五花肉（或者純瘦肉）腌制，然后用叉子叉著放在爐子里面燒烤。
不過國外很多人會選擇直接進行油炸，炸好后再切成長條狀。叉燒軟嫩多汁，色澤鮮明，色香味俱全。
事實上，外國人更喜歡酸甜口的中式美食，像清蒸鱸魚這種偏清淡的菜肴是個例外。
清蒸鱸魚屬于粵菜系，蒸過的鱸魚鮮嫩爽滑，帶著豉油的香味。
咕嚕肉是廣東名菜，它的誕生就和外國人有關，據說當時在廣東的外國人喜歡吃糖醋排骨，但是又不習慣骨頭，廚師就發明了這種沒有骨頭的咕嚕肉。
還是一道川菜，這道菜的主角也是雞，因為使用了大量的辣椒、花椒等，所以吃起來麻辣鮮香，同時還帶著一點甜。如果是第一次嘗試辣子雞，可能更需要在旁邊準備一杯水。
魚香肉絲是四川名菜，鮮咸酸甜，香味濃郁，看似簡單做起來卻不容易。
魚香肉絲主要是肉絲和各種調味料，以及可選的一些筍、木耳、胡蘿卜、土豆等等。同樣的，魚香肉絲也很下飯。
說到芝麻雞，可能我們會一臉問號，然而這卻是外國人很喜歡的一道“中國美食”，在國外的中餐館里一般都能找到它。
芝麻雞的做法有點像是糖醋里脊，雞肉裹上淀粉等油炸，然后淋上糖醋醬汁，最后再撒上芝麻。芝麻雞通常和西蘭花一起食用。
炒蝦仁算是一種家常菜，國外受歡迎的這道炒蝦仁是用花生油炒的，然后加上一些蔥和大蒜，是比較大眾的菜肴。
這一道是外國人最愛的“中國菜”之一，然而傳統中國菜里面其實沒有這一道菜的。
西蘭花炒牛肉來自美國的中餐館，因為美國人愛吃牛肉也愛吃西蘭花，自然而然喜歡兩者的組合。不過現在這道菜又回流到了國內。
其實看到這個我也有點迷惑的，因為在中國的傳統文化里，雞胸肉并不是什么值得推崇的食材，也很少有以雞胸肉為主角的菜肴。
而這道菜卻被外國人當做中國菜，里面使用了外國人喜愛的雞胸肉，蒸熟后切成薄片，再加上一些胡椒和西蘭花（外國人真的超愛西蘭花）。他們還會把煮好的雞胸肉冷藏，第二天再當做早餐食用。
沒錯，又是川菜，還是魚香。魚香茄子最主要的配料是豆瓣醬，做好的茄子帶著香甜的口感，回味無窮。魚香茄子十分下飯，和白米飯是絕配。
又是一道川菜。麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香、燙、嫩、酥等口感。
因為其獨特的味道，它不僅在中國，在世界很多國家和地區都享有盛名，成為了一道“國際名菜”。
想不到吧，這道菜在國外也有自己的一群受眾。羅漢齋因為是純素食的菜肴，所以受到一些素食主義者的歡迎。
不同地區和餐館的羅漢齋食材可能會有所不同，比較常見的有香菇、蘑菇、草菇、木耳、筍等。
火鍋的歷史非常悠久，據考證，早在戰國時期就有火鍋，等到了宋朝在民間更加流行，到了清朝更是成了宮廷菜。
火鍋的湯底有很多選擇，食材也可以根據個人的喜好加入，然后配上喜歡的調味料——這滋味真是絕了。在國外，這種包容性極強的美食同樣受到許多人的喜愛。
不僅我們喜歡吃餃子，很多外國人也對這種包餡的面食好評連連。餃子可以蒸可以炸，里面的餡料可以是素的也可以是葷的。
不過，國外的“餃子（dumpling）”不一定是我們看到的兩頭尖的模樣，有些可能類似小籠包，總而言之，很多人把有餡的面食都稱呼為餃子。
外國人把蔥油餅稱為中國版的松餅。
蔥油餅來自閩菜或魯菜，它需要的食材主要是面粉和蔥花，剛出鍋的蔥油餅香氣撲鼻，常被當作早餐以及小吃。
炸醬面在中國北方特別流行，另外上海、廣東等南方地區也有自己的炸醬面版本。
韓國也有炸醬面，不過是由山東華僑帶過去的。炸醬面的靈魂當然是“炸醬”，各地的炸醬配方也有所區別。
在中國，春卷一開始只是過年期間的節日美食，一些地方清明時節也會吃春卷。后來，春卷又傳到了東南亞國家。
春卷可以是蒸的也可以是炸的，它的餡料可以是肉類、蔬菜甚至是海鮮。
炒河粉是廣州小吃，后來才傳到其他地區。
炒河粉的主角當然是河粉，配料也有很多，經典的有豆芽、牛肉以及各種青菜。炒河粉需要油多一點，火大一點，才能炒出正宗的炒河粉。
如果說在國外知名度最大的中國面食是哪個，炒面絕對是數一數二的。炒面不僅流行于中國的大江南北，而且還傳播到了其他國家和地區，比如東南亞地區就能找到很多炒面。
炒面的面有很多選擇，不過最常見的是細圓面，它的配料有豬肉、牛肉、蝦、雞蛋、豆芽和其他蔬菜等。
菠蘿豬肉炒飯有點上文說的菠蘿咕嚕肉的意思，菠蘿和肉再加上米飯的組合，酸酸甜甜的自然受到外國人的喜愛。不過這道菜在國內并不算流行，很多人認為它是外來的美食。
說到蝦餃，當然就是粵菜系了。很多喜歡中餐的外國人會點一道蝦餃湯作為開胃湯，它的熱度一度居高不下。
不過國內很少能看到蝦餃湯的身影，要么是單純的蒸餃，要么是放在面條里。
說實話，皮蛋在國外很長時間被當做黑暗料理，不過有冒險精神的美食家們還是會品嘗這道特別的小吃。
當然，對我們來說，皮蛋是十分美味的，可以切開后搭配調味料，也可以做成各種各樣的菜肴。
茶葉蛋確實是經典又古樸的中國小吃，在全國各地都能找到茶葉蛋的蹤影，尤其是游客眾多的地方更是普遍。
茶葉蛋的主角當然是茶葉和雞蛋，不過其中也少不了調味料的功勞。
在粵菜和川菜里都能找到鳳爪，鳳爪需要先煮再炸后蒸，里面使用了大量的生姜、大蒜和辣椒等香料，有些還會加入醬汁、蠔油等。
鳳爪的顏色有金黃色也有醬紅色，總之，視覺效果就很誘人。
不只是我們國人愛擼串，外國人也喜歡。
這里的烤串主要是指一些肉串，比如牛肉串、羊肉串、雞肉串、海鮮和蔬菜等等。烤串加上各種調味料（尤其是孜然），光是聞到就讓人垂涎欲滴了。
八寶飯是中國的傳統名點，過去常被當做迎接新年的點心。
八寶飯以糯米為主，它的“八寶”并不是固定不變的，常見的有豆沙、棗泥、果脯、蓮心、薏仁、桂圓，有些還會加入水果和堅果等。
豆花是用黃豆做成的，有些也會用蠶豆或豌豆等豆類。先把豆漿磨出來，然后加入鹽鹵或石膏，讓它凝固起來。
吃的時候可以加糖或糖漿、蜂蜜、水果、堅果等，不過也有一些人喜歡吃咸豆花。
菊花起源于中國，而菊花茶起源于唐朝。經過曬干和烘焙的菊花泡茶，具有清涼降火和解毒消炎的效果。
而現在，菊花茶也傳播到了世界各地，喜歡的人真的是奉若至寶。
以上就是在外國美食家中知名度較高的30道菜，這些菜你品嘗過幾道了呢？
陳楠