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鮑魚是生活中很常見的海鮮美食，其營養價值高，富含蛋白質、鋅、鈣等營養物質，一般最營養美味的吃法就是蒸制食用，但很多人并沒有蒸過鮑魚，不知道蒸鮑魚用冷水還是開水下鍋蒸等，下面就來說說蒸制鮑魚的正確方法，趕緊來學學吧。
冷水蒸，理由如下：
1、因為開水溫度過高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟，可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是里面肉質口感剛好，最終鮑魚肉質口感不好的現象。
2、其次開水蒸制出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其外部肉質已經熟了，導致鎖住肉質中的腥氣，使得鮑魚的腥味比較大。
3、蒸鮑魚冷水入鍋，不僅味道鮮美，還能保持其營養不流失。
3-5分鐘就能熟。
鮑魚中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等多種營養成分，需要高溫和一定的時間才能將其營養素蒸熟，不過鮑魚蒸熟并沒有明確的時間，與鮑魚的大小和火候有一定的關系，一般切好花刀小鮑魚上鍋后用大火蒸3-5分鐘即熟；而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長一些，大約需要5-8分鐘左右，不宜蒸的過久，否則鮑魚的肉質會變柴不好吃，大家可以根據鮑魚的顏色是否變白、肉質是否緊嫩、口感是否鮮美來判斷熟。
可以用高壓鍋燉軟補救。
高壓鍋是一種通過對水施加壓力，使水在較高氣壓下提升沸點的廚房用具，這種廚具不僅可以加快食物的燉煮速度，還能快速煮軟燉爛食物，一般常用于燉煮蹄筋、豆類、大骨頭等不易煮爛的食材，如鮑魚蒸久了，口感變硬導致咬不動的，可以繼續用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，這樣鮑魚肉質可方便嚼食吞咽。
能吃，但不建議吃。
鮑魚是素食動物，它里面的黑色、綠色內臟部位，其實是一些吃進去的海帶、龍須菜等藻類，因此這個情況下是可以吃的，但內臟中還含有一些臟東西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起過敏，而且內臟也非常腥，因此吃的時候還是建議去除為好。
陳夕東