科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。
導語：中國的飲食文化源遠流長，其中有一道深受廣大人民群眾的喜愛—紅燒肉。紅燒肉外觀體現(xiàn)出“濃油赤醬”的特點，肥而不膩，口感微甜，入口即化，下面和大家一起分享此菜的做法。
食材：五花肉、大蒜、姜
材料：八角2個、干辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香
【紅燒肉】— 肥而不膩、入口即化
第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切兩個2厘米左右的蔥段，把姜蒜輕輕拍扁不能太散哦。
第二步：鍋中加入水， 把準備好的五花肉冷水下鍋，再倒入少許料酒去除豬肉的腥味，水煮沸騰之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分鐘撈出豬肉，撈出的豬肉用清水沖一下。
第三步：鍋里倒入植物油，油燒熱之后倒出，鍋中再淋入一小勺冷油防止豬肉粘鍋，倒入五花肉開中火煎制，五花肉慢慢變黃，豬皮起泡，肥肉發(fā)亮流油的時候就可以撈出鍋了。
第四步：現(xiàn)在開始熬糖色，開小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化開變成紅褐色起泡的時候倒入五花肉，快速翻炒讓糖色裹勻五花肉，開始倒入蔥、姜、蒜事先準備好的佐料進行翻炒，翻炒1分鐘倒入豆瓣醬和料酒，加入清水使水沒過五花肉，等待水沸騰后加入胡椒粉、雞粉、十三香，蓋上蓋子開小火煮制40分鐘。
第五步：時常看著鍋中的水以免水煮制干，煮到20分鐘加入食用鹽，40分鐘到了之后湯汁還剩很多就開大火收汁。
第六步：美味誘人的紅燒肉做好了，只是紅燒肉熱量太大，不要多吃哦~
關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
劉楠華