5塊錢一根的酸奶麻花，自己在家就能做，學會了再也不用排隊了。最近有一款特別火爆的小吃“爆漿酸奶麻花”，尤其在東北多個地方，如同雨后春筍一般，迅速蔓延。從開店起，幾乎各個門店下都排起了長長的隊伍，這個麻花5塊錢一根，外酥里嫩，一咬開還有酸奶夾

5塊錢一根的酸奶麻花，自己在家就能做，學會了再也不用排隊了。

最近有一款特別火爆的小吃“爆漿酸奶麻花”，尤其在東北多個地方，如同雨后春筍一般，迅速蔓延。從開店起，幾乎各個門店下都排起了長長的隊伍，這個麻花5塊錢一根，外酥里嫩，一咬開還有酸奶夾心，有些店有買二贈一的優惠，價格還挺實惠。很多人出于好奇也想去排隊買來嘗一嘗，但是據說有時候要排上一個多小時才能買到，為了吃一根麻花，也太不容易了。

其實這些年各種網紅小吃的出現，都伴隨著瘋狂的宣傳和營銷，酸奶麻花也沒什么特別的，只是加了酸奶餡的麻花而已，有那排隊的功夫，不如回家自己做，一次做一鍋，不限量，全家人吃個夠。自己做用料實在，不放任何添加劑，酸奶也是實實在在的，老人小孩放心吃，下面就把酸奶麻花的配方分享出來，記得收藏。

酸奶麻花的做法

【麻花配方】面粉500克，雞蛋2個，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，鹽2克

【操作步驟】第一步：把500克面粉，2個雞蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克鹽，全部加入面盆中，用筷子攪成面絮狀，然后下手揉成光滑的面團，這一步也可以用廚師機完成。

第二步：把和好的面團放在溫暖的地方發酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要蓋上保鮮膜。我在30℃的環境下發酵了一個小時。?

第三步：可以在發酵面團的時候準備酸奶餡，我做的是簡化版，適合所有新手。酸奶餡配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（沒有就全換成酸奶）?，糖40克。我用的是買現成的酸奶，本身含糖，如果用無糖酸奶，糖量用60克。

第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘鍋中，先把淀粉和酸奶攪勻，然后開火。?

第五步：小火加熱1分鐘左右，鍋里的酸奶糊會變黏稠，然后關火就可以盛出來了。最好裝入裱花袋中方便擠到麻花里，沒有裱花袋就用保鮮袋也可以。做好的酸奶餡放冰箱冷藏備用。

第六步：把發酵好的面團分割成80克到100克左右的小面團，然后用手按壓排氣，揉成光滑的小面團，放一旁蓋保鮮膜松弛15分鐘。?

第七步：松弛好之后把面團搟成牛舌狀，面團松弛過后更容易搟長。?

第八步：把酸奶餡擠入到面餅的一側。

第九步：沿著一側把酸奶餡卷起來。?

第十步：卷好之后再松弛10分鐘，然后搓成長條，兩邊對折，擰成麻花形狀，然后對折處捏緊，防止炸的時候散開。?

第十一步：在擰好的麻花上面刷一層蛋液，然后粘一層面包糠，面包糠一定要裹勻，刷蛋液的目的是為了炸的時候面包糠不掉下來。?

第十二步：鍋里倒油燒至六成熱，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到兩面都炸到金黃色，就可以了，然后撈出來控油備用。?

以上就是酸奶麻花的過程，外酥里嫩，咬一口爆漿，特別香甜。

【小貼士】1、麻花的面團要水分大一點，這樣炸出來的麻花會很柔軟，面團一定要揉光滑，如果揉得不光滑，麻花的延展性不好，很難搓長。

2、面團第一次發酵時間不用太長，否則發酵過頭了會影響延展性。

3、酸奶餡一定要卷緊實，這樣炸的時候不容易爆出來。

4、粘面包糠之前裹蛋液是為了面包糠炸的時候不掉下來，如果沒有面包糠也可以不放。

?我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！