經濟社會的發展會提高我們的生活質量，并且給我們的社會帶來很大的變化。這些都體現在我們的日常生活當中，例如我們開始對著裝的要求從整潔得體變成了時尚潮流；對出行方面的需要也不僅僅是限于快速，而是舒適；對住房條件的要求就更為的復雜了。除了上述部分

經濟社會的發展會提高我們的生活質量，并且給我們的社會帶來很大的變化。這些都體現在我們的日常生活當中，例如我們開始對著裝的要求從整潔得體變成了時尚潮流；對出行方面的需要也不僅僅是限于快速，而是舒適；對住房條件的要求就更為的復雜了。

除了上述部分的需要在不斷提高之外，還有一方面，那就是食物的問題?，F今在餐飲飲食方面，人們的需求好似更為的苛刻，不僅對味道極為的重視，對食材的挑選也是非常的仔細。而這也一度成為了市場當中的商機所在。

一、 受人喜愛的海鮮

我們的國家地大物博，物產不僅僅有著龐大的自然資源，在物種的多樣性方面也是非常的繁多。這些大量的物產也都是我們社會市場經濟的重要組成部分。

豐富的物種的多樣性也造就了多種可以食用的食材，畢竟食物資源才是保證我們生存的硬性條件。但以當前社會經濟的發展程度來看，人們對于食物的要求，已經不僅僅只是填飽肚子那么簡單了。

隨著現今人們對食物質量日益增長的需求，食材市場也開始變得更為火爆。人們傾向于選擇營養價值更高，可塑造的口味更加多樣以及可食用性更高的食品。按照這樣的特點描述，我們所能想象到的食材就是海鮮和河鮮。

有需求就會有市場，其實人們對于海鮮的喜愛程度很高。因為海鮮的營養價值高，各種魚類的肉質也是非常的嫩滑，入口的口感非常順暢。例如像是螃蟹、龍蝦等。我國眾多的人口對這些高質量食材的需求甚至已經蔓延到全球，各種高級食材都開始從國外進口，因此價格也是十分的昂貴。

（進口大龍蝦）

國內的海鮮市場，價值其實也是一樣的昂貴。相對而言與內陸地區，在沿海地區的海鮮價格較為的低廉。但是物以稀為貴，還是有很多的海鮮價格甚高，像是我們國家特有的黃唇魚，因為產量的稀少，難以養殖的條件被封為魚類的黃金。并且因為它肉質的鮮美，價格一度破萬，成為了昂貴的高級食材。

二、暴跌的刀魚

而在這眾多的魚類當中，有一種中國特產的魚類，價格也是非常高昂的，這種魚叫做刀魚。刀魚是海鮮市場上頗有名氣的一種魚類，它們主要都分布在我國的渤海黃海等東部海域當中。

它們一般生存在咸淡交加的水域，也就是淺海區域或者入海口附近，每年的春季都會成群結隊的逆流而上，從海洋入?？谶M入到我國的長江當中。

這種魚類的體態扁平，有點像我們平時食用的養殖帶魚。大概是因為生存水域的關系，刀魚的肉質肥美且細膩，還有著很多入口即化的軟刺，兼具了淡水魚和海魚的優點。這樣的食材一度受到人們的狂熱追求，因為人們對它的需求程度，刀魚的價格也是上漲得飛快。并且因為長期的捕殺，刀魚的物產量也開始逐漸變得稀少。

（昂貴的長江刀魚）

據悉，在刀魚市場最為火爆的時候，正宗的長江刀魚一斤就高達2000多元人民幣，這還只是體型較小的。針對體型較大的來說，價格還會更為高昂，像是三兩以上的大刀魚，更是達到了3000元一斤的不菲價格。食材即是藝術品的說法一點不假，刀魚這稀有食材的價格都快趕得上稀有食材的價格了。

這種長江刀魚的產量稀少，價格昂貴，一般也不會市面上出現。我們在市場上能夠見到的刀魚，其實大多都是從黃海渤海當中捕撈的，并非是從入海口進入長江的高級刀魚。但是這種刀魚的價格對于我們普通民眾的消費能力來講，還是偏高的。

為了保護我們海域的生態平衡以及物種的多樣性，我們國家每年都會進行一定時間的禁漁期。禁漁期間，會對所有捕撈魚類的漁船進行很大程度的限制，這就造成了魚類市場在此期間價格的飛漲。而刀魚也是一樣，每斤能夠達到55~60元之間。但是在此次的禁漁期結束后，刀魚的價格并沒有上漲，反而如同股票一樣，價格大幅度的跌落了下來。

當前刀魚每斤的價格，只能達到幾元一斤。其實，刀魚價格的直線下降是有原因的。我們都知道，禁漁期間，漁民出海捕撈的程度是有法律限制的，這也就造成了魚類市場的供應變得非常緊縮，而人們需求程度卻是基本不會發生改變的，這就是供不應求的現象。而此時無論是任何魚類，價格當然十分的高昂。

反之可以得出結論，在每年的禁漁期結束之后，漁民不再有捕撈的限制，當然是會大量進行作業，將市場的供應愈加拓寬，但是此時人民的需求依然沒有發生改變，因此就形成了供過于求，價格也就隨之開始跌落下來。

可以看到，供求關系對于價格的影響也是極為明顯的。而且對于越貴的海鮮，價格則是變化得越大。因為在供不應求的時候，人民的意愿占據了主要作用力，大部分的漁民發現了這一個商機，在禁漁期結束后，便精準的進行捕撈。這就造成了高價值物品的價格跌落非常明顯的后果。

另外一個刀魚價格暴跌的原因也是因為刀魚這種魚類的生存環境非常的苛刻。刀魚對水溫有一定程度的要求，而且刀魚的表面魚鱗較軟，身體扁平，幾乎都是膽固醇，不能適應圍網的生存環境。難以養殖，又不能放回大海，就只能快速的進行銷售。

但是由于數量眾多，人民的需要量又遠遠的小于刀魚所囤積的數量，漁民又不可能將這些辛苦作業而得到的商品放生。漁民們為了盡可能地回收成本，就只能將刀魚賤價售賣。

這就造成了當前海鮮市場刀魚價格暴跌的情況出現。這些雖然在價格成本上虧損，但應該會節省很大的時間成本。普通民眾也可以更多更便宜的享受到刀魚的美味。但是事實卻并非如此，消費者們依然覺得，刀魚還是買不起的。

三、 買不起的刀魚

刀魚的價格這么低廉，為何還會有消費者反映買不起。我們將眼光放在刀魚的市場來看。刀魚在沿海區域的市場上一度發生了價格暴跌以及滯銷的情況，但是這也只是在港口城市。這么便宜的價格真正的受益者并非是漁民和消費者，而是中間從事運輸保險等工作的海產收購產業。

沿海地區實際對于海鮮的反應并不如內陸地區那么火熱，因為他們時常接觸并且經常的享用新鮮的海產品，但是內陸就不一樣了。刀魚幾度轉手后，不僅差價增多。而且，為了保證刀魚的可食用性以及新鮮的程度，在保鮮和運輸方面的成本也會大幅度的進行提高。所以當刀魚真正從沿海地區運輸到內陸城市之后，價格的上漲就遠遠不止幾塊錢又或者幾十塊錢了。

商品的價值其實還是取決與市場的作用。在沿海地區，刀魚的市場并不大，但在內陸地區還是有不少的需求是通過運輸以及保險等環節的加工，大大提高了商品本來的價值。因此，在某些內陸地區的消費者就提出了這樣的看法：刀魚的價格即便再便宜，也還是一樣的買不起。

四、 對待食材的正確觀念

其實，無論是什么商品，都存在著市場的影響。但是就單單在食材方面來講，我們應該保持一種正確的理念來看待，這一點我們也應該向某些國家進行一些學習。

例如，一些國家為了控制國民本身的身體素質，會提倡各地人民食用本地所產的蔬菜，并且還限制肉類魚類等食材的售賣。這其實對于市場是非常有作用力的。

限制動物食材的食用量對我們整個世界保持自然的生態平衡以及維護物種多樣性有著不少的好處存在。在另一方面，削弱了中間運輸以及保險等人力物力的消耗，可以將這些成本運用到創造其他本地生產力當中，這也會大大的促進當地經濟市場的發展。其次，對于食材來說，新鮮的綠色食材比動物食材更為的健康環保。這才是我們對于食材應該持有的正確態度。

五、 小結

人們對于食材的需求以及在經濟條件作用下的要求，確實也是難以控制的一個方面。這樣一來，其實會形成很大程度的資源浪費。就拿刀魚來說，價格的上漲造成了漁民對于此種生物的大量捕撈，我們在生態環境的角度來看，這一點其實是不利于生態平衡的。

況且這些刀魚之后的滯銷情況其實也不利于水產行業的發展。盡管運輸到了各地，這樣的情況也沒有得到緩解。并且在其中的獲益人群也是極少的，所以這其實極大程度的造成了資源的浪費。

我們對于商品的選擇極大程度的作用到了市場的環境，這不僅僅是對于刀魚這一種商品而言，對于其他的商品也是一樣，只不過這樣的市場作用，在海鮮食材市場場上更為明顯而已。