丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳慧苑老叢，如今是滿天飛了。尤其是村姑陳每年必上一款慧苑老叢之后，線上自媒體們對慧苑老叢們更是青眼有加——跟著割麥機走，撿拾地里掉落的麥穗也能養(yǎng)活一大家子人。現(xiàn)如今，不但包裝店里隨時能

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

慧苑老叢，如今是滿天飛了。

尤其是村姑陳每年必上一款慧苑老叢之后，線上自媒體們對慧苑老叢們更是青眼有加——跟著割麥機走，撿拾地里掉落的麥穗也能養(yǎng)活一大家子人。

現(xiàn)如今，不但包裝店里隨時能買到慧苑老叢的通用版包裝，路邊的茶葉店里拿出來待客的，也堂而皇之寫著慧苑老叢。

更別提年年季節(jié)不到，就蜂擁著搶早上市的、標注著慧苑老叢字樣、內(nèi)里裝著只有茶掌柜才知道是什么茶的所謂“慧苑老叢”了。

其實，慧苑就那么幾戶人家。姓甚名誰，一查便知。

誰家一年有多少量，也是一問便知。

青天白日下，沒有秘密。

然而，從來信息就是不對等的。從前慢，一封信要走一個月?，F(xiàn)在雖然是語音秒收的時代了，但一個個天南地北的茶友，想要查驗一款老叢是否產(chǎn)自慧苑，相對還是有點難度的。

前段一個茶友所言，明明水簾洞老叢梅占都是你家的，為什么外面還有那么多人在叫賣水簾洞老叢梅占？

對這個問題，武夷山胡歌的回答是：嘴長在他身上，他要這么說，我也沒辦法。

看，不但茶客很無力，茶農(nóng)也很無奈。

為了讓各位看官，不再成為別人家所謂“慧苑老叢”刀下的韭菜，今天就整理了一些跟慧苑老叢有關(guān)的小知識，用于掃盲。

這些內(nèi)容，是采訪了與慧苑坑坑主八拜之交的瑩老師之后，得到的第一手資料，最是真實不過。

其中還有一些賈語村言，系礙于各種原因不能明言的，大家也請細細解讀，認真揣摩，方可知曉真意。

一、慧苑坑有多少個小山場？

眾所周知，慧苑坑是三坑兩澗里最大的一個盆地，它廣袤深遠，大大小小的山場很多。

連武夷山于和偉，這個從小在慧苑長大的坑主都說，除開目前已經(jīng)知道名字的這些小山場之外，還有不少他不知道的小山場。

粗算一下，估計能上50個之多。

這還真是一個蠻大的數(shù)量。

故而，所謂的慧苑老叢，其實只是一個統(tǒng)稱——是所有產(chǎn)自慧苑坑這個大山場的老叢水仙的統(tǒng)一名字。

除了這個名字之外，這些慧苑老叢們，還各自有著自己的別名——比如鷹嘴巖老叢、盧岫老叢等等，都是按自己生長的小山場來命名的。

對于不太懂慧苑老叢的茶友，茶農(nóng)便介紹說，這是慧苑老叢。

而對于慧苑老叢喝得相對多一些、比較精一些的茶友，他們則會介紹得更詳細：這是慧苑里鷹嘴巖的老叢、這是慧苑的瑞泉巖老叢......

時間一長，鷹嘴巖老叢、大竹灣老叢們、古井老叢，便也漸漸開始有了名字，甚至在宣傳上蓋過了慧苑老叢這個老招牌。

大家一聽見這些新出來的名字，大多以為是新開發(fā)的山場，竟不知，它們已經(jīng)是老朋友了，在慧苑老叢的大名號之下，與茶友們見面不是一年兩年了。

老酒，裝了個新瓶而已。

二、慧苑坑里有名的小山場有哪些？

既是說到慧苑里小山場眾多，那么，必然有一些是有名氣的，有一些是沒名氣的。

那比較有名的是哪一些呢？

慧苑坑知名的山場有：鬼洞、竹窠、鷹嘴巖、瑞泉巖、盧岫、大竹灣、黃卦巖、楓樹窠、古井等（排名不分先后）。

這些山場，光看名字，便知道它們的形狀，是完全不一樣的。

形狀不同，形成的小氣候環(huán)境自然也就不同。

這便讓這些小山場里種植的茶樹們，生出了不同的風味來。

比如窠，是兩面或三面山體包圍，日照時間不長，環(huán)境比較陰濕，長出來的老叢水仙，沖泡后叢味更顯木質(zhì)香。

比如巖，面積稍大一些，形態(tài)相對開闊一些，陽光也會相對充足一點，這里生長的老叢水仙，在叢味里就會帶著花香。

另外，這些小山場們，地形不同，產(chǎn)量也完全不一樣。

有多，有少，不一而足。

三、慧苑老叢一年的產(chǎn)量有多少？

要說起慧苑老叢的產(chǎn)量，這可就是個異常敏感的話題了。

會動到很多茶掌柜的蛋糕——村姑陳又招罵了。

就現(xiàn)在慧苑老叢滿大街走的這種行情來看，作為一個普通消費者，必定會認為，慧苑老叢的年產(chǎn)量，怎么著也有幾百噸吧。

停，打住。

只有豪爽的云南茶，才按噸賣，胡建地小茶少，只能按克賣。

在武夷山，慧苑坑算是面積大的山場，種植水仙的歷史也悠久，故而，老叢水仙的產(chǎn)量，一年有大幾千斤。

這大幾千斤老叢水仙，銷往全國，大家算一算，分到自己頭上的，能有幾克？

那么，平時喝到的那些裝在慧苑老叢泡袋里的茶，有多少是真，有多少是假呢？

即使掌柜自稱是武夷山人，或者在武夷山有資源，即使價格標得貴得離譜，也未必就是真貨。

就算飛到武夷山去喝，在三姑街上，專門賣茶給游客喝的那些店里，慧苑老叢真貨有多少呢？

傲嬌如武夷山于和偉者，店租著，卻很少開門。

所以，真正的慧苑老叢，在武夷山如果沒有熟人帶，也是很難一親芳澤的。

量不多，銷售大多靠老顧客，走老渠道。這樣的慧苑老叢，注定只能為少數(shù)派所擁有。

二八定律，華麗麗地在慧苑老叢身上再現(xiàn)了一次。

四、慧苑老叢總體香氣滋味特征是什么？

要說起這個，也是比較難。

畢竟，慧苑坑大，小山場多，每個小山場的氣候條件不一樣，日照時長，陰濕程度不同，植被也不同，賦予茶樹的先天內(nèi)質(zhì)就大相徑庭。

尤其，每戶茶農(nóng)家制茶的技術(shù)不同，做出來的老叢水仙，風格也都不一樣。

所以，要籠統(tǒng)地講，慧苑老叢是什么香氣滋味，這個話題有點泛。

只能，大略地來統(tǒng)計一下。

慧苑坑老叢目前有兩種風格，分別是花香叢和木質(zhì)叢。

花香叢：蘭香顯，蘭香占主導(dǎo)，木質(zhì)感體現(xiàn)在喉韻和唇齒的余味中，茶沖泡半程后，花香減弱，木質(zhì)味漸漸明顯。

木質(zhì)叢：木質(zhì)香占主導(dǎo)，花香為輔，木質(zhì)感反映的是樹齡和環(huán)境植被，由此可以感受到茶樹的滄桑感和鮮明的山場氣息。

就村姑陳個人而言，偏愛木質(zhì)叢一些。

畢竟，廣袤深遂如慧苑坑者，百年老樹產(chǎn)的老叢，正兒八經(jīng)就應(yīng)該木質(zhì)香濃郁，厚重，深沉。

而新茶友們，則更偏愛花香叢。

武夷山于和偉也說過，花香叢市場接受度更高。

在那花香裊裊間，木質(zhì)香如臥蠶一般現(xiàn)身，想起來就是一副畫。

山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。

五、2021年慧苑老叢上市時間預(yù)估

關(guān)于今年的慧苑坑老叢何時上市的問題，詢問了幾個慧苑坑坑主。

他們的答案是：如此金貴的茶必須要慢工出細活，文火慢燉出精品。

而且每道火之間，都要等茶完全吐青了才能進行下一輪焙火——若沒有完全吐掉，新的火是焙不進去的，則白瞎了這道火。

目前出來的慧苑老叢，大多是中火，二道火。

要等再高的火功，要達到高火的程度，則要等年底了。

中秋當前，現(xiàn)在的現(xiàn)狀是，有的茶農(nóng)家出來兩三款老叢，以應(yīng)對中秋之需。

而特別有耐心的，則一款都還沒做出來。

魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。中火老叢，我所喜也，高火老叢，亦我所喜也。

等待是一生最初的蒼老。不等，又怕錯過良緣。

只能一邊喝著中火老叢，一邊，靜待高火老叢。

彼時，陌上花開，可緩緩歸矣。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。