科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳慧苑老叢，如今是滿天飛了。尤其是村姑陳每年必上一款慧苑老叢之后，線上自媒體們對慧苑老叢們更是青眼有加——跟著割麥機走，撿拾地里掉落的麥穗也能養活一大家子人。現如今，不但包裝店里隨時能
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
慧苑老叢，如今是滿天飛了。
尤其是村姑陳每年必上一款慧苑老叢之后，線上自媒體們對慧苑老叢們更是青眼有加——跟著割麥機走，撿拾地里掉落的麥穗也能養活一大家子人。
現如今，不但包裝店里隨時能買到慧苑老叢的通用版包裝，路邊的茶葉店里拿出來待客的，也堂而皇之寫著慧苑老叢。
更別提年年季節不到，就蜂擁著搶早上市的、標注著慧苑老叢字樣、內里裝著只有茶掌柜才知道是什么茶的所謂“慧苑老叢”了。
其實，慧苑就那么幾戶人家。姓甚名誰，一查便知。
誰家一年有多少量，也是一問便知。
青天白日下，沒有秘密。
然而，從來信息就是不對等的。從前慢，一封信要走一個月。現在雖然是語音秒收的時代了，但一個個天南地北的茶友，想要查驗一款老叢是否產自慧苑，相對還是有點難度的。
前段一個茶友所言，明明水簾洞老叢梅占都是你家的，為什么外面還有那么多人在叫賣水簾洞老叢梅占？
對這個問題，武夷山胡歌的回答是：嘴長在他身上，他要這么說，我也沒辦法。
看，不但茶客很無力，茶農也很無奈。
為了讓各位看官，不再成為別人家所謂“慧苑老叢”刀下的韭菜，今天就整理了一些跟慧苑老叢有關的小知識，用于掃盲。
這些內容，是采訪了與慧苑坑坑主八拜之交的瑩老師之后，得到的第一手資料，最是真實不過。
其中還有一些賈語村言，系礙于各種原因不能明言的，大家也請細細解讀，認真揣摩，方可知曉真意。
一、慧苑坑有多少個小山場？
眾所周知，慧苑坑是三坑兩澗里最大的一個盆地，它廣袤深遠，大大小小的山場很多。
連武夷山于和偉，這個從小在慧苑長大的坑主都說，除開目前已經知道名字的這些小山場之外，還有不少他不知道的小山場。
粗算一下，估計能上50個之多。
這還真是一個蠻大的數量。
故而，所謂的慧苑老叢，其實只是一個統稱——是所有產自慧苑坑這個大山場的老叢水仙的統一名字。
除了這個名字之外，這些慧苑老叢們，還各自有著自己的別名——比如鷹嘴巖老叢、盧岫老叢等等，都是按自己生長的小山場來命名的。
對于不太懂慧苑老叢的茶友，茶農便介紹說，這是慧苑老叢。
而對于慧苑老叢喝得相對多一些、比較精一些的茶友，他們則會介紹得更詳細：這是慧苑里鷹嘴巖的老叢、這是慧苑的瑞泉巖老叢......
時間一長，鷹嘴巖老叢、大竹灣老叢們、古井老叢，便也漸漸開始有了名字，甚至在宣傳上蓋過了慧苑老叢這個老招牌。
大家一聽見這些新出來的名字，大多以為是新開發的山場，竟不知，它們已經是老朋友了，在慧苑老叢的大名號之下，與茶友們見面不是一年兩年了。
老酒，裝了個新瓶而已。
二、慧苑坑里有名的小山場有哪些？
既是說到慧苑里小山場眾多，那么，必然有一些是有名氣的，有一些是沒名氣的。
那比較有名的是哪一些呢？
慧苑坑知名的山場有：鬼洞、竹窠、鷹嘴巖、瑞泉巖、盧岫、大竹灣、黃卦巖、楓樹窠、古井等（排名不分先后）。
這些山場，光看名字，便知道它們的形狀，是完全不一樣的。
形狀不同，形成的小氣候環境自然也就不同。
這便讓這些小山場里種植的茶樹們，生出了不同的風味來。
比如窠，是兩面或三面山體包圍，日照時間不長，環境比較陰濕，長出來的老叢水仙，沖泡后叢味更顯木質香。
比如巖，面積稍大一些，形態相對開闊一些，陽光也會相對充足一點，這里生長的老叢水仙，在叢味里就會帶著花香。
另外，這些小山場們，地形不同，產量也完全不一樣。
有多，有少，不一而足。
三、慧苑老叢一年的產量有多少？
要說起慧苑老叢的產量，這可就是個異常敏感的話題了。
會動到很多茶掌柜的蛋糕——村姑陳又招罵了。
就現在慧苑老叢滿大街走的這種行情來看，作為一個普通消費者，必定會認為，慧苑老叢的年產量，怎么著也有幾百噸吧。
停，打住。
只有豪爽的云南茶，才按噸賣，胡建地小茶少，只能按克賣。
在武夷山，慧苑坑算是面積大的山場，種植水仙的歷史也悠久，故而，老叢水仙的產量，一年有大幾千斤。
這大幾千斤老叢水仙，銷往全國，大家算一算，分到自己頭上的，能有幾克？
那么，平時喝到的那些裝在慧苑老叢泡袋里的茶，有多少是真，有多少是假呢？
即使掌柜自稱是武夷山人，或者在武夷山有資源，即使價格標得貴得離譜，也未必就是真貨。
就算飛到武夷山去喝，在三姑街上，專門賣茶給游客喝的那些店里，慧苑老叢真貨有多少呢？
傲嬌如武夷山于和偉者，店租著，卻很少開門。
所以，真正的慧苑老叢，在武夷山如果沒有熟人帶，也是很難一親芳澤的。
量不多，銷售大多靠老顧客，走老渠道。這樣的慧苑老叢，注定只能為少數派所擁有。
二八定律，華麗麗地在慧苑老叢身上再現了一次。
四、慧苑老叢總體香氣滋味特征是什么？
要說起這個，也是比較難。
畢竟，慧苑坑大，小山場多，每個小山場的氣候條件不一樣，日照時長，陰濕程度不同，植被也不同，賦予茶樹的先天內質就大相徑庭。
尤其，每戶茶農家制茶的技術不同，做出來的老叢水仙，風格也都不一樣。
所以，要籠統地講，慧苑老叢是什么香氣滋味，這個話題有點泛。
只能，大略地來統計一下。
慧苑坑老叢目前有兩種風格，分別是花香叢和木質叢。
花香叢：蘭香顯，蘭香占主導，木質感體現在喉韻和唇齒的余味中，茶沖泡半程后，花香減弱，木質味漸漸明顯。
木質叢：木質香占主導，花香為輔，木質感反映的是樹齡和環境植被，由此可以感受到茶樹的滄桑感和鮮明的山場氣息。
就村姑陳個人而言，偏愛木質叢一些。
畢竟，廣袤深遂如慧苑坑者，百年老樹產的老叢，正兒八經就應該木質香濃郁，厚重，深沉。
而新茶友們，則更偏愛花香叢。
武夷山于和偉也說過，花香叢市場接受度更高。
在那花香裊裊間，木質香如臥蠶一般現身，想起來就是一副畫。
山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。
五、2021年慧苑老叢上市時間預估
關于今年的慧苑坑老叢何時上市的問題，詢問了幾個慧苑坑坑主。
他們的答案是：如此金貴的茶必須要慢工出細活，文火慢燉出精品。
而且每道火之間，都要等茶完全吐青了才能進行下一輪焙火——若沒有完全吐掉，新的火是焙不進去的，則白瞎了這道火。
目前出來的慧苑老叢，大多是中火，二道火。
要等再高的火功，要達到高火的程度，則要等年底了。
中秋當前，現在的現狀是，有的茶農家出來兩三款老叢，以應對中秋之需。
而特別有耐心的，則一款都還沒做出來。
魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。中火老叢，我所喜也，高火老叢，亦我所喜也。
等待是一生最初的蒼老。不等，又怕錯過良緣。
只能一邊喝著中火老叢，一邊，靜待高火老叢。
彼時，陌上花開，可緩緩歸矣。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
李原華