來源丨喜馬拉雅FM食福味趣的精品課《世界杯美食：32道盛宴》編輯丨田瀟湘世界杯終于進(jìn)入最后階段了，如果兩個(gè)點(diǎn)球給一個(gè)，那么，今天對(duì)決的兩個(gè)隊(duì)就可能是巴西跟法國(guó)，但足球就是這樣的，充滿偶然，有人會(huì)講，偶然中帶著必然，當(dāng)然了，要不足球怎么這么招

來源丨喜馬拉雅FM食福味趣的精品課《世界杯美食：32道盛宴》

編輯丨田瀟湘

世界杯終于進(jìn)入最后階段了，如果兩個(gè)點(diǎn)球給一個(gè)，那么，今天對(duì)決的兩個(gè)隊(duì)就可能是巴西跟法國(guó)，但足球就是這樣的，充滿偶然，有人會(huì)講，偶然中帶著必然，當(dāng)然了，要不足球怎么這么招人啊，跟著喜，跟著悲的。

南美足球跟歐洲足球分庭抗禮了幾十年，好像到現(xiàn)在有些差距了。這不，四強(qiáng)都沒沾邊。過往的時(shí)間里，巴西，阿根廷，烏拉圭拿過9回冠軍，英德法意西班牙拿過11回。但注意，南美人最近一次冠軍是16年前。

隨著足球越來越注重身體跟整體性的發(fā)展，南美足球有特點(diǎn)的球星越來越少，真不知道足球還能不能回到讓人眼花繚亂的盤帶過人，腳后跟雜耍般進(jìn)球的年代。反正足球是圓的，一切皆有可能，試想，按照現(xiàn)在足球樣式發(fā)展，歐洲人戰(zhàn)術(shù)紀(jì)律強(qiáng)，與生俱來的對(duì)抗性強(qiáng)，包括肌肉纖維組織不同等等優(yōu)勢(shì)，那還有其它大洲什么事兒啊。

兩個(gè)南美球隊(duì)相繼翻車后，這屆世界杯已經(jīng)沒有任何一支歐洲以外的球隊(duì)能夠存活下來上輪法國(guó)對(duì)陣烏拉圭，比利時(shí)對(duì)陣巴西就可以清晰地看到身體，整體足球的優(yōu)勢(shì)。

賽前，許多球迷就認(rèn)定，法國(guó)的整體防守太穩(wěn)固，少了進(jìn)攻端大將的烏拉圭大概沒有進(jìn)球，看點(diǎn)就是會(huì)不會(huì)防守到位，求個(gè)和局了。比利時(shí)對(duì)巴西更加明顯，比利時(shí)讓出邊路，主打防反，中路打不進(jìn)去的巴西，只能邊路傳中，然后中間一幫歐洲高大，威猛的漢子。

很慶幸，法國(guó)隊(duì)還在世界杯賽場(chǎng)上，這讓我們可以多聊些法國(guó)美食，它的飲食文化。我個(gè)人希望決賽那天還可以聊法國(guó)，畢竟，法國(guó)美食是舉世公認(rèn)的，所有敢吹噓自己是美食愛好者的人，不懂法國(guó)美食，都是吹牛。

法國(guó)餐廳的餐桌和用餐環(huán)境

美食評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有許多內(nèi)容，從根本講，美食包含著文化價(jià)值傳承，個(gè)體生命價(jià)值，社會(huì)文明風(fēng)尚，生態(tài)文明承載等等。

往小了講，今天全球?qū)Σ蛷d的評(píng)定就有幾十項(xiàng)之多，包括了用餐環(huán)境，服務(wù)水準(zhǔn)，酒類搭配，菜品的風(fēng)格是遵循傳統(tǒng)還是突破創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)，背景音樂，桌椅材質(zhì)，窗外風(fēng)景，價(jià)格公道，健康等等等等，總之一句話，把美食定義在口味上肯定是太狹隘了，因?yàn)槿烁诵枨蟛灰唬埠貌煌m者口珍講的就是這個(gè)道理。

所以一種美食的大眾認(rèn)可度高，絕對(duì)不僅僅是口味那么簡(jiǎn)單，它的文化傳承，對(duì)人類幸福的貢獻(xiàn)，制作工藝的復(fù)雜，時(shí)尚等等都是因素。我們今天聊的法國(guó)甜品可以部分地詮釋這個(gè)認(rèn)識(shí)。

當(dāng)下，在都市年輕人當(dāng)中，如果不知道馬卡龍，好像都不好意思聊吃的，有夸張的說法，男孩子不知道馬卡龍，怎么追女孩子啊。不錯(cuò)，馬卡龍是最具有法國(guó)式浪漫色彩的甜點(diǎn)，這個(gè)名字來自意大利語，意思是杏仁面粉團(tuán)，最初，馬卡龍就是普通的杏仁蛋白餅，后來巴黎甜點(diǎn)師創(chuàng)造性地在餅中加入了奶油餡和果醬，然后，五彩繽紛的馬卡龍便開始了持久的輝煌。

法國(guó)著名甜點(diǎn)馬卡龍

聰明的法國(guó)人把馬卡龍店開到了全世界，什么國(guó)旗版的，時(shí)尚版的，夏季版的，淑女版的各種各樣的馬卡龍，他們把這種小餅做的不僅是食尚，這個(gè)食是食品的食，也做出了時(shí)尚。吃馬卡龍?jiān)缫呀?jīng)不單純是味道的感覺了。

法國(guó)人還給馬卡龍起了一個(gè)好聽的名字，少女的酥胸，這個(gè)名字本身就讓人產(chǎn)生許多遐想了。曾經(jīng)馬卡龍是貴族食物，是奢華的象征，現(xiàn)在，繽紛的色彩，清新細(xì)膩的口感，小巧玲瓏的造型是許多人更是青少年女性的追捧，一個(gè)產(chǎn)品長(zhǎng)盛不衰而且越做越大，真的很厲害。

馬卡龍要小口小口吃，一口下去你就會(huì)有被征服的感覺，由脆到軟，在甜膩中各種味道的馬卡龍會(huì)清晰地被你體會(huì)到，然后是味蕾之外的聯(lián)想，會(huì)聯(lián)想到凡爾賽宮的奢華，想到電影絕代艷后，愛情，時(shí)尚，還是馬卡龍留存給你幸福甜蜜的認(rèn)識(shí)或者低調(diào)的氣質(zhì)，就看個(gè)人的了。

國(guó)內(nèi)有些地方賣馬卡龍的，網(wǎng)上也有，不過，我建議你最好去法國(guó)品嘗，因?yàn)檫@種名頭很響的食物做好做差真是憑功力的，如果一時(shí)去不了法國(guó)，那最好到國(guó)內(nèi)實(shí)體店去感受，許多人有過教訓(xùn)，吃到了粗糙爛制的名吃，不僅破壞了心情而且還對(duì)名吃有了錯(cuò)誤的理解。

我個(gè)人深有體會(huì)，幾十年前在武漢吃了碗叫熱干面的熱干面，從此就拒絕這種美食，直到后來吃到正宗，方才知道吃應(yīng)該是個(gè)要很認(rèn)真對(duì)待的事情。回到馬卡龍接著聊，吃它的時(shí)候如果有杯清茶搭配，讓那種甜膩跟清茶的苦澀混搭，會(huì)更加接近完美。

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