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古語有云:“天圓地方,道在中央?!贝说溃嗵斓溃嗟氐?,亦人道。天道合時序,地道利萬物,人道修匠心。天地人合一,百業旺而萬事興。華夏民族自古逢慶祝之事,多有敬拜天地的風俗。可見,天地人與慶自古息息相關。而天地人同釀之酒也常用于共襄人之慶事。
古語有云:“天圓地方,道在中央?!贝说溃嗵斓?,亦地道,亦人道。天道合時序,地道利萬物,人道修匠心。天地人合一,百業旺而萬事興。
華夏民族自古逢慶祝之事,多有敬拜天地的風俗。可見,天地人與慶自古息息相關。而天地人同釀之酒也常用于共襄人之慶事。
上世紀漢字改革時,專家將古“慶”字簡化為“慶”,在保留慶字以好禮相賀的本義時,考慮到敬仰天地的慶祝傳統,將“方圓之內、天地之間,乃至廣至大者”寓意其中,即天地廣大為慶,人立足天地而樂在其間。
慶酒深悟天圓地方之奧秘,將其厚植于心、實踐于行,成就“天圓地方,慶酒哲學”。
天地人和,詮釋中華傳統哲學
釀有天時
慶酒,與時節共處,亦驚艷時光。
古時之人衣食農事,觀天地陰陽變化,總結出四時“春夏秋冬”與二十四節氣“春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒”的自然哲學。萃取時節精華,凝成水、潤浸土、長成糧,依春釀、夏采、秋收、冬藏的季候釀造規律驚蟄入窖、白露開窖,終得慶酒佳釀。
除季候時節之外,慶酒還受長年累月的時光滋養。巴渝釀酒技藝歷經三千多年,為慶酒留下歷史的精粹;藏酒洞中采天之陽、汲地之陰,慶酒與時間交融、再交融,領悟著“洞中一年抵洞外三年”的時間奧秘,只待一場美好的相逢。
慶酒的釀造,是一場遵循自然的過程,也是一場時間的修行,平凡而偉大。
時間,從不虧待好酒。
造有地利
慶酒的地利皆因一個本源,金佛山。
上億年的自然變遷給金佛山留下的,是25萬畝原始森林,是每立方米十萬個負氧離子的空氣清新,是亞熱帶季風氣候的溫濕相宜,是龍川江、鳳嘴江等數十條江河的源源不竭,是深藏地下的富鍶水源,是滋養百姓千年的田野沃土,是古時被奉為朝廷貢米的天然好糧。
金佛山種種天生之境,仿若專為慶酒而生。山之靈、氣之清、水之韻、糧之純,還有黃泥老窖池的每一寸富硒窖泥,都為慶酒的好品質夯基固本。
傳有人和
酒本自天成,人釀方傳久。
釀酒是一份苦差事,但慶酒的老匠人更愿稱之為“苦中作樂”。他們苦心孤詣、精研絕活,幾十年如一日,純手工釀好酒,于細微處化神奇。
與其說他們是傳藝人,不如說他們是“布道者”。他們將巴渝釀酒的老手藝從先輩手中接過來,又以自己的雙手和匠心,在生命有限之期耕耘著千古不朽之事,為好酒把關,為傳承正名,為中華文脈的生生不息而奮斗。
這種奮斗,釀出的是一瓶愉悅身心的慶酒,通往的是一種純樸而彌足珍貴的幸福感。
天地人三者共存,酒方為酒。敬天、敬地、敬人,慶酒方為歡慶之酒。天圓地方,味醞天香,共飲一觴,歡喜吉祥。
方圓有型,彰顯中華傳統美學
中華傳統建筑與物件,多循天圓地方而設計,如享譽世界的鳥巢和水立方,古老的天壇、地壇,傳統的四合院,古代銅錢、圍棋、筷子......經典的中華傳統美學里,寄托著物阜民豐的向往。
慶酒將天圓地方的輪廓線勾勒在酒瓶上,圓蓋、圓肩宛如“天圓”之蒼穹,四方底座象征“地方”之山河,外觀飽滿有力、質樸穩重,是美好意境與匠心品質的雙向奔赴。
慶酒瓶型呼應“天地有慶”,寓意以天地山水佳釀,歡聚東南西北的真情義,祝福天下朋友生活美好。
慶·相逢酒器,同樣延續天圓地方之型,酒斗、酒杯均是圓口方底,取“天圓地方、四平八穩”之意,呼應“斗里乾坤大,杯中日月長”。
與親友隔桌對坐,小到將往昔一一細數,大到壯志在胸侃侃而談,舉天地之浩瀚,敬相逢之難得,美好就酒,一飲而下。
方圓并濟,恪守中華傳統規矩
古語道:“不以規矩,不能成方圓”,天地永生不休,釀酒源流長久,都離不開規矩約束。
酒莊酒、限產量,純糧食、手工釀,不添加、不作假、不急功,就是慶酒的規矩。
從釀酒糧食的天然種植,到水源環境的生態涵養,從老窖池的悉心養護,到匠人匠心的手工釀造,從生產設施的環保升級,到煤改氣工程的節能減排,從安全生產的嚴格監管,到安全意識的全面提升......
慶酒深信,智圓行方才能基業長久。尊天地之靈、行匠心之道、守方圓之矩,指引著慶酒一步步腳踏實地,通向好品質、好品味、好品牌。
天圓地方的酒,盛于天圓地方的瓶,再守以天圓地方的矩,不知是經典的智慧等來了好酒,還是好酒參透了經典的智慧,終以慶酒的誕生,成就了這番天作之合。
天圓地方的慶酒哲學,便是從一而終釀好酒,把美好傳遞給你。
金悅華