科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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現(xiàn)在去超市買袋鹽，走到貨架一看，我的天哪！湖鹽、井鹽、海鹽、涼拌鹽、腌制鹽、竹鹽、菇鹽、枸杞碘鹽、紅棗碘鹽、螺旋藻碘鹽......啊，分分鐘逼死選擇恐懼癥！其實(shí)，如果只是用來調(diào)節(jié)食物咸淡的話，這些“花式鹽”與普通鹽的區(qū)別并不太大，沒啥不一樣
現(xiàn)在去超市買袋鹽，走到貨架一看，我的天哪！湖鹽、井鹽、海鹽、涼拌鹽、腌制鹽、竹鹽、菇鹽、枸杞碘鹽、紅棗碘鹽、螺旋藻碘鹽......啊，分分鐘逼死選擇恐懼癥！
其實(shí)，如果只是用來調(diào)節(jié)食物咸淡的話，這些“花式鹽”與普通鹽的區(qū)別并不太大，沒啥不一樣。
但如果家里有特殊人群，比如孕婦兒童，或者患有甲亢、冠心病、高血壓疾病的人，選鹽就得慎重了，重點(diǎn)關(guān)注這3種——加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽。
家有孕婦兒童，加碘鹽不能少
碘是合成甲狀腺激素的主要原料，而甲狀腺激素能夠促進(jìn)兒童的體格生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育，維持人體各項(xiàng)正常的生理功能，所以碘也有“智力元素”之稱。
如果碘攝入不足，就會(huì)造成身體智力上的傷害。
所以兒童的成長(zhǎng)發(fā)育需要碘，孕婦也需要攝入足夠碘來滿足胎兒發(fā)育需求。
但碘和人體中其他很多微量元素不同，沒有任何人體器官可以合成或分泌它，所以我們必須從食物中獲取碘，最簡(jiǎn)單直接的途徑就是吃加了碘的食用鹽。
普通健康成人，每天需要通過該食用鹽攝入約120μg的碘，而孕婦或正在哺乳的女性最好增加到230μg。
怎么知道吃的碘夠不夠呢？
吃碘夠不夠，光嘗咸淡是嘗不出來的。
先看鹽的包裝袋上標(biāo)注的含碘量是多少，然后放鹽的時(shí)候可以進(jìn)行稱量和計(jì)算。
比如買了一袋含碘量為25mg/kg（即25μg/g）的鹽，每天食物里放6g左右的鹽（真心建議大家買個(gè)量勺），其中含有的碘為150μg，然后在烹調(diào)過程中損失掉20%的碘，那么我們就能計(jì)算出，最后吃到身體里的碘大概就是120μg了。
甲亢患者，最好選無碘鹽
雖然大部分的人都可以選擇加碘鹽，但生活在高碘地區(qū)（水碘含量高于150μg/L，比如渤海灣部分地區(qū)）和患有甲亢等甲狀腺方面疾病的人，可能需要限制碘的攝入，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用“無碘鹽”。
買無碘鹽，直接認(rèn)準(zhǔn)在包裝上標(biāo)注了“未加碘”的鹽就行了，不放心的話，還可以看看營(yíng)養(yǎng)成分表，有沒有碘這一項(xiàng)。
冠心病、高血壓，最適合低鈉鹽
大家都知道，食鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉能促進(jìn)血液循環(huán)，但大量的鈉就會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，對(duì)患有冠心病的人非常不友好。
而且鈉鹽的攝入量和血壓、腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松以及心腦血管疾病之間是有關(guān)系的，每天吃的鈉鹽越多，得上述疾病的風(fēng)險(xiǎn)也就越高。
所謂“低鈉鹽”是指以普通碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂。也就是說，在每天使用同等量鹽的狀態(tài)下，攝入的鈉少了，而能夠降低血壓、保護(hù)血管的鉀卻多了。
所以，低鈉鹽，特別適合患有高血壓和心腦血管疾病的人。
特別需要注意的是，我們大多數(shù)人平時(shí)用鹽主要靠嘴嘗咸淡，而不是看鹽的重量。同樣重量的低鈉鹽與普通鹽相比，鈉少了，味道也就淡了。如果你還是吃得和平時(shí)一樣咸，那最終吃進(jìn)去的鈉就根本沒少！
醫(yī)生提醒：腎功能不太好的人，吃低鈉鹽可能會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥，反而影響健康，到底要不要吃低鈉鹽最好問問專業(yè)的醫(yī)生。
健康飲食，需要“鹽稀攻略”
營(yíng)養(yǎng)專家推薦，成人每天需要攝入5~6g的鹽，但咱們中國(guó)的大吃貨，很可能一不小心就吃超了。小編總結(jié)了一個(gè)“鹽稀攻略”，教你怎么少吃鹽。
? 用“控鹽勺”：有一些調(diào)味品，比如糖，會(huì)掩蓋鹽的咸味，別只靠品嘗咸淡來判斷用鹽量，還是用量勺更準(zhǔn)確。
? 少用醬油、味精：醬油、辣醬、豆瓣醬、味精等調(diào)料品，吃著都有咸味吧，那是因?yàn)槔锩娑己半[性鹽”。如果在做菜的時(shí)候放了這些調(diào)料，那食鹽就一定要少放，甚至不放了。
? 往菜里放一點(diǎn)醋：鹽少了，菜里就跟沒味一樣，實(shí)在不行就放點(diǎn)醋，用酸味代替咸味，慢慢適應(yīng)了，也就吃鹽少了。
真的要想少吃鹽，最最重要的一招就是，養(yǎng)成清淡少鹽飲食的好習(xí)慣吧。
高夕林