科技改變生活 · 科技引領未來
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傳言，從前粵北有一位遠近聞名的釀酒師，他有一個貌美如花的姑娘，很不幸，姑娘在十八歲時染上了麻風病。當時這種病是“不治之癥”，按照當地愚昧的迷信說法，若要治斷根，只能“賣風”（賣掉麻風?。?。說是賣掉，其實是找個冤大頭結婚，把麻風病傳染給他，從
傳言，從前粵北有一位遠近聞名的釀酒師，他有一個貌美如花的姑娘，很不幸，姑娘在十八歲時染上了麻風病。當時這種病是“不治之癥”，按照當地愚昧的迷信說法，若要治斷根，只能“賣風”（賣掉麻風?。?/p>
說是賣掉，其實是找個冤大頭結婚，把麻風病傳染給他，從而自己獲救。釀酒師父親就這么一個寶貝女兒，平時捧在手里怕摔了，含在口里怕化了，他為了救女兒，在苦心張羅下，終于找到了一個，毫不知情的外地人做了新郎。
新婚之夜，新娘一襲紅衣，披著紅蓋頭，坐在床頭，看著窗戶上碩大的“囍”字，善良的她，千愁萬緒，她不忍心傷害那青年。于是，她跑到父親的酒缸處，借酒消愁，喝得酩酊大醉。
這一醉就是好幾天，說來也奇怪，等她醒來時，身上的麻風病霍然痊愈了，莫非這缸酒大有名堂？探頭一看，??！缸里竟有一條意外淹死的大毒蛇。
這是廣東民間盛傳的一個真實故事，之后還被編成戲劇《麻風女》搬上了舞臺。
在兩千多年前的《神農本草經》上就有記載，蛇類全身可入藥，蛇毒更有“天賜良藥”之美稱。后來，人們開創(chuàng)了蛇酒，發(fā)展至今，廣東的“三蛇酒”，廣西的“五蛇酒”，湖南的“龜蛇酒”等，被人們稱為“酒中珍品”，馳名海內外，深受人們青睞。
當然，人們用蛇泡酒的方式也層出不窮，民間傳言，蛇越毒越好，活蛇灌酒比死蛇好，一些跟風的人，爭先嘗試，而諸多“蛇酒傷人”事件告訴我們，這是在拿生命開玩笑。
蛇泡酒中“復活”的蛇頻繁傷人
劉女士是黑龍江哈爾濱雙城人，她聽聞蛇泡酒是治風濕的“神藥”，于是找來一條活的蝮蛇，浸入高度白酒中，一邊浸泡一邊飲用。
轉眼3個月過去了，酒缸也快見底了，她在添酒時，用筷子翻動了幾下這條蝮蛇，沒想到蛇居然活了，還“眼疾手快”地咬傷了她的右手。
所幸送醫(yī)及時，劉女士才幸免于難。不禁感慨，泡在高度白酒里三個月，這蛇居然沒有憋死、餓死和醉死？這也太奇幻了吧……
沒想到，還有更生猛的。
同樣是黑龍江，一個男子聽聞蛇酒治療雜癥有奇效，他看著兒子滿臉的痤瘡，憐惜之余，果斷找來3條毒蛇，泡入高度白酒中治病。
轉眼一年過去了，他覺得不能再等了，準備開酒試試功效，他在家人的期待下，打開了瓶口，沒想到一條毒蛇突然竄出來，咬中了湊近看稀奇的愛人手臂。
還好，及時送醫(yī)，對癥下藥，注射抗銀環(huán)蛇毒血清后，才保住了性命。這比劉女士家的蛇酒還奇幻，整整一年過去了，蛇還沒有死。
上邊兩位黑龍江人士都是幸運的，下邊這位廣西大哥就沒這么幸運了。
廣西這位大哥是地道的農民，他意外捕捉到一條“過山峰”（眼鏡王蛇），他把蛇清洗殺菌后，泡在了米酒壇子里。
一年后，他嘴饞了，想嘗嘗鮮，正打開酒壇準備舀酒時，沒想到蛇突然從壇口竄出來，一口咬中他的脖子，眼鏡王蛇是最恐怖的毒蛇之一，這一口讓這位大哥，還沒送到醫(yī)院，就不治身亡了。
人們不禁在想，泡3個月沒死是僥幸，泡一年還不死，難道蛇真的“成精”了嗎？還是蛇在報復人類？有人不服，為了求證，還親自做過蛇泡酒的實驗。
蛇泡酒實驗
這場實驗需要泡4瓶蛇酒，兩瓶用52度白酒，兩瓶用38度白酒，各一瓶裝滿，一瓶留三分之一空間。
然后在每瓶中分別裝入3種蛇，即：一條赤鏈蛇、一條蝮蛇、一條銀環(huán)蛇，毒性依次為：無毒、一般、劇毒。
實驗開始，工作人員先把蛇放入酒缸中，倒52度白酒時，缸中的三條蛇都在拼命掙扎，尤其是劇毒的銀環(huán)蛇，不斷地豎起脖子，使勁地往瓶口竄，恨不得咬工作人員一口。
倒38度白酒時，有毒的蝮蛇和銀環(huán)蛇都在往瓶口竄，而無毒的赤鏈蛇，象征性掙扎后，就張嘴“喝酒冒泡”了。大概3分鐘左右，蝮蛇也張嘴冒泡，5分鐘時，銀環(huán)蛇也“繳械投降”。
接下來是靜置24小時后再觀察。
通過觀察，灌滿的兩瓶，先打開52度白酒的，做好防護后，把三條蛇都夾出來，此時的蛇盤成一團，已經僵硬了，蛇眼睛已經“白內障”化，放在籠子里又觀察了兩天，它們確實是死了。
而打開38度白酒那瓶，赤鏈蛇和蝮蛇死了，銀環(huán)蛇還沒有死。
還有留有空隙的兩瓶，觀察發(fā)現，毒性越強的蛇越聰明，生命力也越強，這不，銀環(huán)蛇已經把腦袋冒出酒面了，它沒準在呼吸。為了安全起見，暫時沒打開，把銀環(huán)蛇的腦袋搖晃下去后，三天過后打開，這些蛇也全部死了。
這些蛇為什么會死了呢？
當時，實驗人員求助了華中農業(yè)大學生物科學的相關教授，教授論證后解釋道，在高濃度的酒精環(huán)境下，受到刺激（威脅）的蛇，會持續(xù)亢奮，這會造成蛇吸入大量酒精，出現中毒反應。
蛇可以通過嘴巴和泄殖腔吸入酒精，當吸入的酒精越來越多時，蛇就會脫水而亡，即便蛇冒出酒面呼吸續(xù)命，也會因為吸入蒸發(fā)上來的酒精而加速脫水，加上氧氣不足，也會加快死亡。
不過，中毒和脫水的時間長短，取決于白酒的濃度和純度，死亡的時間，也取決于是否有氧氣。
既然蛇泡酒中的蛇，在幾天之內就會死亡，那為什么會“復活”？
據專家介紹：蛇控制大多數行為動作的中樞神經并不在腦中，而是在脊椎等身體部位上，當毒蛇遇到威脅時，它會主動攻擊解除威脅，當它意識到進入缺氧、缺水等惡劣環(huán)境時，它的身體會自動啟動保護機制，隨后進入休眠“假死”的狀態(tài)。（很多動物在極度危險時，都會用假死作為自我保護的狀態(tài)）
這種“假死”狀態(tài)和它們的冬眠狀態(tài)相似，此時，它們會把新陳代謝降到最低，每分鐘進行5~30次的心跳，只為自己能爭取到環(huán)境變好的時候。
而蛇一般在11~12月進入冬眠，要來年3~4月才蘇醒，這么長的時間內，不吃不喝，足以證明它們對食物的需求量不高。據統(tǒng)計，一條3公斤的眼鏡王蛇，一年只需進食兩次，就能滿足能量消耗。也有研究說，一條“假死”狀態(tài)的蛇，可能會維持幾年的生命。
當然了，如果蛇長期處于惡劣環(huán)境中，假死就會變成真死了，（好比冬眠的蛇，氣溫驟降時，它們也被會凍死一樣）要想在酒缸中活下去，就必須要有氧氣，這時，泡酒的人提供了“幫助”。
一般來說，泡蛇的酒均為高濃度的純正散裝白酒，如果不是買到雜酒、勾兌酒、混合酒等假酒的話，蛇很難存活。上邊為兒子治痤瘡的男子，就買到了以次充好的勾兌酒，酒精揮發(fā)快，給蛇有機可趁了。
同時，家用的酒瓶做不到完全密封，就會進入部分空氣，也不可能保持滿瓶狀態(tài)，酒精在不斷揮發(fā)稀釋，這讓蛇又有了呼吸生存的空間。
上邊的劉女士邊泡邊喝，讓蛇有了氧氣呼吸，而被咬死的廣西大哥，事后才發(fā)現，他的瓶口一直有一個缺口通空氣，導致蛇一直活了一年。
所以，濃度不達標的白酒，加上未密封好的酒壇，以及有呼吸的空間，當蛇感應到惡劣環(huán)境解除時，它們就會迅速地復活過來。這種條件看起來很苛刻，但在很多泡蛇酒愛好人士來說，往往會被忽略。
“復活”的蛇攻擊人類，真的在報復人類嗎？
蛇的腦仁很小，只相當于人類的腦干，古生物學家對生物的演化歷程進行研究后，將人類的大腦分為爬行動物腦（腦干）、情緒腦（腦髓質）、理性腦（大腦皮層），只有理性腦才擁有高超的思維能力。
而蛇頭腦簡單，它的很多條件反射的動作，都不需要經過大腦就可以完成，它主要靠眼睛與鼻子之間的頰窩來感應獵物的大小，靠脊椎神經來快速分辨地面震感和環(huán)境變化。
蛇又是高度近視眼，作為變溫動物，它具備超強的熱感應能力，當環(huán)境溫度突然變化，或遇到威脅時，它所做的動作，都是身體應激下的條件反射，就好比有人要打我們頭，我們第一反應是用手去護著。
因此，蛇看不清人，也記不住人，不存在報復人類一說。
有人喝了蛇泡酒后為何會中毒？
密封不嚴會導致酒精揮發(fā)，降低防腐的同時，還容易氧化浸泡物體，比如蛇會腐爛，變成“蛇尸酒”。
其次，蛇本身攜帶有大量寄生蟲、病菌和少量糞便，如果浸泡之前消毒殺菌不徹底，后期保存不當時，也會滋生大量微生物，屆時，一壇蛇酒將變成“蛇尸體腐爛液”。
比如在2014年時，昆明的李先生喝了浸泡10年的蛇酒后中毒，南昌的謝先生喝了22年的蛇泡酒后差點失明，無獨有偶，都是因為保存不當，導致蛇酒變質了。
怎樣才能降低毒蛇泡酒的毒性？
毒蛇有毒，人吃了蛇泡酒后不會中毒嗎？其實，沒關系，我們可以選擇泡蒸熟后的蛇，或者去除蛇頭的蛇。
蛇毒是一種活性蛋白酶，它在高溫狀態(tài)下，在較強的氧化作用下，或者在較高濃度的有機溶劑下，都會被分解掉，從而失去毒性，變?yōu)闊o毒物質。
因此，蒸熟的蛇沒有毒，去除蛇頭的蛇沒有毒，即便是活蛇浸泡于高濃度的白酒中，也會被酒精凝固，從而失去毒性。
值得注意一點，去除蛇頭時千萬要小心，斷頭蛇上也有神經，當它感應到驟變的溫度和震動時，會做出防御動作咬人?？蒲腥藛T也做過測試，斬斷的蛇頭在1小時后仍有攻擊能力。
其實，蛇毒是需要傷口進入血液傳播才能發(fā)揮功效的，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，即便吃了少量蛇毒也不礙事，我們自身的蛋白酶也能破解掉蛇毒。
再者，浸泡的蛇酒，最好每隔3天就振搖1次，尤其是看見蛇頭冒出酒面的，更要把它搖下去。
值得一提的是，蛇藥酒有很多講究，搭配不同種類和劑量的藥材時，發(fā)揮的功效不一樣，不懂的人最好別碰。
而研究證明，蛇泡酒就是一灘“蛇尸水”，只是一種“心理安慰酒”，其它用處還有待斟酌。
再說，蛇是一種危險的保護動物，萬一抓到“牢底坐穿”的蛇，就得不償失了。看來，生病了去醫(yī)院，是最妥善的。
部分參考文獻：
1、警惕 | 可怕！泡了三個月的“蛇酒”竟然“復活”咬傷人...廣州衛(wèi)健委 2019-08-16
2、歐陽軍.良藥美酒——趣談蛇酒的藥用[J].東方食療與保健,2006,(09):57-60.
李龍遠