麻辣燙稱得上是全國(guó)最大眾，最廣泛的，開(kāi)店率高最簡(jiǎn)單的小資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，不用聘請(qǐng)高級(jí)廚師，除了選址投入資金相對(duì)比較少，而且全年無(wú)淡季。管理的當(dāng)、員工兩三個(gè)、干凈衛(wèi)生、獨(dú)特配方、量足質(zhì)優(yōu)。選址得當(dāng)，基本就能穩(wěn)穩(wěn)的掙錢。多吃幾家麻辣燙會(huì)發(fā)現(xiàn)各家的

麻辣燙稱得上是全國(guó)最大眾，最廣泛的，開(kāi)店率高最簡(jiǎn)單的小資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，不用聘請(qǐng)高級(jí)廚師，除了選址投入資金相對(duì)比較少，而且全年無(wú)淡季。管理的當(dāng)、員工兩三個(gè)、干凈衛(wèi)生、獨(dú)特配方、量足質(zhì)優(yōu)。選址得當(dāng)，基本就能穩(wěn)穩(wěn)的掙錢。

多吃幾家麻辣燙會(huì)發(fā)現(xiàn)各家的口味都不一樣，最主要的湯料制作的好不好是關(guān)鍵。老張有三家店店面都不大，每個(gè)店每天營(yíng)業(yè)額基本在1800-2200元左右，一年下來(lái)一家店30多萬(wàn)的純利潤(rùn)不是問(wèn)題，也積累了一批老客戶和一定的聲譽(yù)。

老張的店不是加盟，開(kāi)始自己是學(xué)徒慢慢的出來(lái)自己開(kāi)店，開(kāi)了家麻辣燙店。由于，口味好，服務(wù)不錯(cuò)，忠實(shí)顧客多慢慢發(fā)展的開(kāi)了三家分店，年收入下來(lái)也有100萬(wàn)了。他有自己的心得也有自己的想法。

1、別迷信祖?zhèn)髅胤剑瑒?chuàng)新改進(jìn)口味才是核心

大家都知道麻辣燙制作過(guò)程很快簡(jiǎn)單，也非常好學(xué)，在網(wǎng)上找到簡(jiǎn)單的配料和方法，加上自己的獨(dú)特調(diào)料，在實(shí)踐中改進(jìn)配方，都能做出好吃的麻辣燙。

老張現(xiàn)在用的是自己多年研究改進(jìn)的配方，鍋料就有21種調(diào)料，調(diào)味料11種，32種配料都是自己逐步改進(jìn)，一點(diǎn)點(diǎn)試出來(lái)的，因?yàn)槲兜廓?dú)特、淳香，回頭客頗多。

麻辣燙店很多，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也大，老張不斷在不同的地方品嘗口味，甚至愿意花幾千塊錢去當(dāng)兩個(gè)學(xué)徒學(xué)手藝。其實(shí)手藝不是不能一成不變的，自己還需對(duì)下功夫總結(jié)改進(jìn)，最后出成品。

麻辣燙做好衛(wèi)生是關(guān)鍵

做這一行都知道，廚房就那么大，一般顧客都可看見(jiàn)，外面擺放生菜都在保鮮柜里，每天都要整理保鮮柜，整齊有序。嚴(yán)抓衛(wèi)生，監(jiān)督食品質(zhì)量，關(guān)注細(xì)節(jié)購(gòu)買信息貨源。

2、選址很重要，運(yùn)營(yíng)是輔助

大家都以為開(kāi)店是錢“受罪”嗎，成本花費(fèi)是必須的，選址花錢需長(zhǎng)遠(yuǎn)。

麻辣燙店的具體選址，我總結(jié)了幾條經(jīng)驗(yàn)供大家參考：1、首選集中的大型的、繁華居民區(qū)，店最好臨街，小區(qū)內(nèi)不考慮，一是多數(shù)不讓開(kāi)，另外客源也有限；2、盡量靠近大型工廠、工業(yè)區(qū)、大學(xué)、小吃一條街、步行街等餐飲集中區(qū)。由于步行街租金較貴，次優(yōu)可選附近相對(duì)繁華的小街。

裝修對(duì)經(jīng)營(yíng)有很大幫助，麻辣燙店一定要看起來(lái)敞亮，時(shí)尚、整潔、干凈。店內(nèi)餐桌，餐具等都有得當(dāng)?shù)念伾钆洌詈?jiǎn)單的就白色啦。

3、再簡(jiǎn)單的創(chuàng)業(yè)也要堅(jiān)持

開(kāi)麻辣燙店，技術(shù)和資金方面都沒(méi)有什么太高的要求，但對(duì)開(kāi)店者自身要求比較高。

耐力很重要，從采購(gòu)，配料，早到晚，天天忙活，很多人堅(jiān)持不下來(lái)。每天辛苦都要堅(jiān)持，不能讓剛開(kāi)起的店就這樣慢慢毀掉吧，

麻辣燙店經(jīng)營(yíng)好了一定是掙錢的，但要堅(jiān)持。前期一個(gè)月基本上是掙不多少錢的，要多動(dòng)心思搞好宣傳，并策劃一些活動(dòng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)拉動(dòng)銷售，做好扛住幾個(gè)月打開(kāi)市場(chǎng)的信心和決心。

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