這幾天豬肉的價格，可以說是非常親民了。地標河北，早市上上等的五花肉才十二三元一斤。之前望塵莫及，不舍得買的豬蹄，價格也降了好多；之前都是二十四五元一斤，現在基本都在十七八元一斤，甚至有的搞活動十四五元一斤。好多人都喜歡吃豬蹄，不僅具有養顏美

這幾天豬肉的價格，可以說是非常親民了。地標河北，早市上上等的五花肉才十二三元一斤。之前望塵莫及，不舍得買的豬蹄，價格也降了好多；之前都是二十四五元一斤，現在基本都在十七八元一斤，甚至有的搞活動十四五元一斤。

好多人都喜歡吃豬蹄，不僅具有養顏美容的功效，并且口感勁道的豬蹄筋，非常饞人。但又有好多網友表示，自己買的豬蹄上面基本沒什么肉，全都是骨頭，表示吃豬蹄也就是吃個味，不實惠。但其實大家并不知道，其實豬蹄前蹄和后蹄也是有很大區別的。老話常說“前蹄后膀”。說的就是前后豬蹄子的不同。所以買豬蹄時一定要區別前蹄和后蹄，買錯了難吃還不實惠。

豬前蹄和豬后蹄，區別差在哪里？

首先從營養上來說，前蹄和后蹄沒有多大區別；兩者都含有豐富的蛋白質，和其他營養物質；所以根本的區別在于口感上。

豬前蹄：瘦肉比較多，并且肉多骨頭小；比較適合做鹵豬蹄，醬豬蹄等等。所以說要是為了吃肉那就是選擇豬前蹄。

豬后蹄：肥肉較多，并且骨頭大，皮薄沒什么肉；比較適合燉湯。所以說如果你買的豬蹄總是吃不到肉，大部分都是骨頭，那就是選錯豬蹄了。

因為眾人都比較青睞豬前蹄，所以一般情況前蹄價格，要高于后蹄價格。但吃豬蹄，99%都會直接選擇前蹄，很少有人去買后蹄（除非你分不清）；那這個時候，肉販子就動了壞心思，不是前蹄，也告訴你是前蹄；價格也都按照豬前蹄價格售賣。那自然你就吃虧了。所以我們首先得自己懂得區別前蹄和后蹄。

前蹄和后蹄如何分別？

1、通過豬蹄上豬皮褶皺分辨！豬前蹄因為多數都需要用來支撐豬的整個身體，經常彎曲活動，長期鍛煉下來，使得前蹄豬皮上的褶皺多而明顯，看起來是一條一條的；而豬后蹄很少彎曲，豬后蹄上的豬皮就相對光滑很多，褶皺也幾乎很少，看不到。

2、通過豬蹄蹄筋分辨！好多人吃豬蹄，目的就是吃豬蹄里面的蹄筋，所以買的時候就會格外留意豬蹄有沒有蹄筋。那這個時候就很好區別了，豬前蹄可以看到明顯的蹄筋，而豬后蹄則沒有蹄筋。

前蹄和后蹄，基本根據這兩點，就可以明顯區分出來；這也就提醒我們，在買豬蹄的時候，若為了吃肉，建議盡量選擇肉質口感比較好的豬前蹄；若為了燉湯，那就選擇豬后蹄。同時也避免自己分不清，肉販子拿豬后蹄來充當豬前蹄，那我們是多掏了腰包，吃得也不順心。

買豬蹄，牢記4買4不買

• 買黃不買白，買小不買大：正常情況下，豬蹄在脫去豬毛之后，外觀顏色是淡黃色，看起來微微有些臟臟的，并不是那么白亮；而如果那種豬蹄時白白凈凈的，建議就要提高警惕了，很有可能就是我們常說的“漂白豬蹄”，“漂白豬蹄”是經過用化學物質處理過的。才會顯得白白凈凈。

另外就是長時間用“藥水”浸泡，豬蹄會發脹變大，蹄瓣也會分開；所以買豬蹄一定要牢記買黃不買白，選相對小的，不要白白凈凈又大又肥的。

• 買澀不買粘，買軟不買硬：新鮮豬蹄肉質是有彈性的，輕輕按壓，仔細觀察會回彈恢復，手感也是軟軟的；并且你用手輕輕摸下豬蹄上的豬皮，會有種發澀的感覺。

但如果是不新鮮的豬蹄，或是“漂白豬蹄”，摸起來就會有些發粘，并且豬蹄肉質沒有彈性，手感也比較發硬。所以買豬蹄一定要牢記，買手感Q彈發澀的，不買發硬發粘的。

豬蹄是大眾都比較喜歡的一種食材，但烹飪起來，如果掌握不好，就會非常容易發膩，并且腥味也會很重；所以在做豬蹄的時候，不管哪種烹飪方式，建議大家都可以加少許山楂或者檸檬片一起燉煮。這樣不僅可以起到解膩的作用。并且兩者還都有淡淡的清香味，能為豬蹄增香的同時，但不會掩蓋豬蹄的鮮味；燉出來的豬蹄口感會更好。