前言玉米上的“霉狀物”，看著惡心卻上了餐桌，俗稱“玉米松露”秋天到了，收獲的季節(jié)也到了。這個時候，玉米、高粱、大豆和花生等作物就要成熟了。如果你家也種有玉米，那去采摘玉米的時候，可要留點心了。因為在玉米地里可藏有不少的“寶貝”。今天和大家來

前言

玉米上的“霉狀物”，看著惡心卻上了餐桌，俗稱“玉米松露”

秋天到了，收獲的季節(jié)也到了。

這個時候，玉米、高粱、大豆和花生等作物就要成熟了。如果你家也種有玉米，那去采摘玉米的時候，可要留點心了。因為在玉米地里可藏有不少的“寶貝”。

今天和大家來說一種“黑暗料理”，這是一種長在玉米上的“霉狀物”，看起來有點惡心。它就是“玉米松露”，你們可認識呢？

“玉米松露”是何物？

松露，可是全球知名的珍貴野生菌，在國際上也是有著很高的知名度，并且價格極其昂貴。那在玉米上也會長松露呢？當(dāng)然了，這只是一種價值很高，并且口感和松露相媲美的可食用真菌而已。

在我國民間它也叫黑米、烏米，不光是生長在玉米上，在高粱上也比較多。它是因為這些作物感染了高粱絲黑穗病菌而生長出來的一種可食用真菌。

在過去相當(dāng)長一段時間，許多農(nóng)民朋友見到了烏米，一般都會嫌棄它有點惡心。然后對待它的方法也很簡單粗暴，那就是把患病的玉米、高粱砍掉了。免得它把其他的玉米也傳染上了。

可是也有極其少數(shù)懂吃的人，是不會放過這種“黑暗料理”的。

烏米就像是玉米發(fā)霉了一樣，長得有點像瘤狀物，直接把玉米皮都給撐開了。而用手去摸，也會搞得手上是黑黑的。

以前也有些人是直接把它搬下來就吃，吃得滿嘴巴都是黑黑的，就連牙齒、舌頭都給染色了，看起來非常的嚇人。

可就是 這樣一種黑暗料理，有人看著惡心，有人卻吃起來津津有味。如今它更是成為了“香餑餑”，一斤要賣到五六十元的高價，并且還很難買到哦！

那么，這種玉米上的瘤狀物，真的能吃嗎？

價值很高，味道似松露

既然現(xiàn)在它上了餐桌，那就表示這種食物確實可以食用，并且它在國外還是很受歡迎的一種蔬菜。

在我國因為對烏米的開發(fā)利用還是空白，很多人根本就不認識烏米，只是把它當(dāng)成了一種病菌，多數(shù)人都不知道它能吃。

有網(wǎng)友爆料，他在美國期間，就見到一些超市里有烏米售賣，這是當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷囊环N蔬菜，要賣到七八美元一斤，算下來就是要50多元一斤了。

烏米是可以吃的，同時營養(yǎng)價值也很高，兼有一定的藥用價值。烏米中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等，尤其是人體所需要的8種氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖，是一種非常理想的天然保健食品。

食用方法參考

那么有些人就會好奇了，這種看起來如此惡心的食物，它到底應(yīng)該怎么做才好吃呢？

烏米的食用方法很多樣，它是可以直接掰下來，然后清洗以后就直接生吃的。就像是啃玉米一樣，吃起來味道甜甜的，并且還有玉米的清香味。

聽村里有些老人說，幾十年前村里種植高粱的比較多，當(dāng)時就常在高粱上面見到烏米。有些饞嘴的小孩子，就去高粱地采摘烏米，直接就當(dāng)水果、零食來吃了，吃得滿嘴都是黑黑的。

當(dāng)然了也可以用來煮菜吃。烏米既可以直接清炒，也可以和土豆、豆角、茄子一起炒，食用的方法非常多樣，無論哪一種做法都是很鮮美的。

在北方一些地方，還會用烏米來做卷餅吃。它的制作方法也很簡單，先把玉米上的烏米用刀削下來，然后放到鍋里面用開水燙煮一下。之后撈出來，就可以像正常的炒菜。

尤其是用它炒辣椒吃，非常的下飯，口感也不錯。先熱鍋燒油，倒入大蒜粒，記得要多放點大蒜粒，然后倒入辣椒，再把烏米也一起倒進去，翻炒均勻之后，放入食鹽、生抽、老抽、醬油等佐料。

快速翻炒之后，就可以出鍋了。吃起來味道非常的清香，并且還很下飯。有人還說它可以和松露媲美，非常的好吃。

結(jié)束語

在我國因為對烏米的開發(fā)利用還是空白，很多人根本就不認識烏米，只是把它當(dāng)成了一種病菌，多數(shù)人都不知道它能吃。

再加上這種可食用真菌的產(chǎn)量非常多，只有感染了高粱絲黑穗病菌的高粱或者是玉米上才有，它的畝產(chǎn)量非常低，往往一畝地就能找出來一兩斤。

特別是近些年的玉米抗病性更強了，種植技術(shù)也更先進了，烏米的出現(xiàn)概率就更低了。受此影響，所以很多人不認識烏米。甚至就算是知道它能吃，但是內(nèi)心比較抵觸，也就不敢食用。

但是烏米目前在市面上的價格還是比較可觀的，能賣到四五十元一斤，可是依然非常難以見到，只有運氣好才能買得到。

目前正是玉米開始成熟，陸續(xù)要采摘的季節(jié)了，不妨去玉米地里找一找吧，說不定就能發(fā)現(xiàn)哦。不論是自己吃，還是拿到集市去賣，都是不錯的。

各位朋友們，你們可有在玉米地里見到過烏米？吃過嗎？下次見到了，可不要再把它當(dāng)成霉狀物而扔掉了，那就實在是太可惜了。

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