筆者在頭條問(wèn)答回答了一個(gè)有關(guān)喝酒的問(wèn)題,其中提到“每天喝半斤50度白酒相當(dāng)于喝下去100克純酒精”。有一位網(wǎng)友對(duì)此提出了異議,并對(duì)這個(gè)“低級(jí)錯(cuò)誤”發(fā)出了嘲笑:@淺酌竹風(fēng):50度半斤白酒竟然是100克酒精,哈哈,有點(diǎn)好奇[大笑][大笑][大笑

筆者在頭條問(wèn)答回答了一個(gè)有關(guān)喝酒的問(wèn)題,其中提到“每天喝半斤50度白酒相當(dāng)于喝下去100克純酒精”。
有一位網(wǎng)友對(duì)此提出了異議,并對(duì)這個(gè)“低級(jí)錯(cuò)誤”發(fā)出了嘲笑:
@淺酌竹風(fēng) :50度半斤白酒竟然是100克酒精,哈哈,有點(diǎn)好奇[大笑][大笑][大笑]
說(shuō)“半斤50度白酒含100克純酒精”真的錯(cuò)了嗎?
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)酒度
回答這個(gè)問(wèn)題之前我們先介紹一下有關(guān)“酒度”的常識(shí)。
我們喝的各種酒的商品標(biāo)簽上都有“度數(shù)”的標(biāo)識(shí),其中一個(gè)是用來(lái)標(biāo)示這種酒的酒精含量的,即一種酒的所謂的“酒度”,或“酒精度數(shù)”,用“°”來(lái)表示。
比如,國(guó)內(nèi)目前最負(fù)盛名的53°茅臺(tái),就是指這種茅臺(tái)酒度為53°。
這也是目前國(guó)際上通用的標(biāo)示酒中酒精含量(濃度)的方式,稱為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)酒度,指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精(Alcohol% by Volume),也就是一種酒中酒精與總?cè)萘康捏w積比,也叫ABV酒度。
比如,53°茅臺(tái)酒,就是指每100毫升酒中含有53毫升酒精,47毫升水。
Proof酒度
在國(guó)外的白酒(蒸餾酒)標(biāo)簽上除了上述ABV酒度外,通常還有一個(gè)Proof酒度標(biāo)識(shí),比如下圖這款伏特加酒就標(biāo)識(shí)為100°Proof 。
這個(gè)Proof酒度說(shuō)起來(lái)也大有來(lái)歷。
Proof這個(gè)詞在英語(yǔ)里原本是“證明”的意思,而使用Proof來(lái)標(biāo)示酒度的確含有“證明”的含義,具體是說(shuō)證明一種酒不是摻了水的假酒。
我們知道,買酒最怕的是買到假酒。
而所謂假酒主要是指摻了水的酒。
早在16世紀(jì)時(shí)酒精濃度的概念,英國(guó)士兵為了避免買到假酒使用了點(diǎn)燃酒的方式來(lái)驗(yàn)證一種酒有沒(méi)有摻水。
具體的方法并不是直接點(diǎn)燃,而是先用酒淋濕少量火藥,然后點(diǎn)燃被淋濕的火藥進(jìn)行驗(yàn)證。
如果能點(diǎn)著,就是一種酒沒(méi)有摻水的證明(Proof),這種酒就可以被認(rèn)定為已經(jīng)經(jīng)過(guò)證明了沒(méi)有摻假的烈酒(Proof spirits)。
后來(lái),英國(guó)政府為了控制酒的濫飲,對(duì)征收重稅——就像現(xiàn)在通過(guò)加重稅率和抬高價(jià)格控制吸煙一樣。
如何來(lái)對(duì)酒進(jìn)行定量征稅呢?
通過(guò)酒中的酒精含量來(lái)確定稅率,酒精濃度高的稅重,低的稅輕。
如何確定酒中的酒精含量?
同樣采用點(diǎn)燃的方式,能點(diǎn)著的就是Proof烈酒(高度酒)。
因此,Proof也就成了英國(guó)政府官方的酒度標(biāo)準(zhǔn)。
后來(lái)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)試表明,在常溫下,低于57.15%ABV的朗姆酒淋濕的火藥不能被點(diǎn)燃,于是將57.15%ABV的朗姆酒被定義100°Proof。
Proof酒度與ABV酒度之間如何轉(zhuǎn)換呢?
由于57.15%非常接近4 /7≈0.5714,為了簡(jiǎn)便期間,就將100°Proof 定義為4/7ABV。
這樣,ABV度數(shù)乘以7/4就能轉(zhuǎn)Proof度數(shù)。
比如,100%的純酒精,Proof度數(shù)就是100×(7/4)= 175°.
40%ABV的蒸餾酒(白酒)的Proof度數(shù)就是40×(7/4)= 70°。
再后來(lái),為了計(jì)算的進(jìn)一步簡(jiǎn)便,直接將50%ABV定義為100°Proof,即Proof度數(shù)為ABV度數(shù)的2倍。
1斤50ABV度白酒含有多少酒精呢?
嚴(yán)格來(lái)說(shuō),50ABV度白酒含有酒精和水各50%,比重接近0.9 (酒精的比重為0.789,一般按0.8計(jì)算),這樣1斤50ABV度白酒的容量不恰好是500毫升,而是約為555毫升。
為了簡(jiǎn)便期間,我們按照1斤50ABV度白酒為500毫升計(jì)算,則含有250毫升純酒精和250毫升水。
250毫升水的重量是250克,250毫升酒精的重量為250×0.8(酒精比重)=200克,確切地說(shuō)是197克。
這也就是我在前面的文章中說(shuō)“半斤50度白酒含100克純酒精”的來(lái)歷。
同樣的,其他任何酒,只要知道酒的ABV度數(shù)和容量,就可以計(jì)算出含有的酒精重量。
這樣,即使喝不同種類的酒,我們也可以用喝下去的酒精量來(lái)尋求“酒桌上的公平”。
比如,普通啤酒(淡啤僅有2度多)的ABV度數(shù)為5%,1瓶500毫升的普通啤酒含25毫升/20克酒精,與1兩50度白酒相當(dāng)。
在酒桌上,喝啤酒的甲喝了1瓶500毫升裝的普通啤酒,喝50度白酒的乙只需要喝1兩就是公平的;如果對(duì)方喝的是500毫升1瓶的淡啤,半兩50度白酒就是公平的。
回到標(biāo)題,1斤53度茅臺(tái)酒含有多少克純酒精呢?
留作家庭作業(yè)自己計(jì)算去吧。