在上一期的文章里，我們介紹了冬蟲夏草、蛹蟲草和蟲草花的區(qū)別。這一期我們就著重地來介紹一下物美價(jià)廉、性價(jià)比最高的蟲草花吧。蟲草花并不是花？大家剛開始一聽到蟲草花這個(gè)名字的時(shí)候，是不是也有一個(gè)錯(cuò)覺，以為它是一種植物的花。其實(shí)并不是這樣，蟲草花雖

在上一期的文章里，我們介紹了冬蟲夏草、蛹蟲草和蟲草花的區(qū)別。這一期我們就著重地來介紹一下物美價(jià)廉、性價(jià)比最高的蟲草花吧。

蟲草花并不是花？

大家剛開始一聽到蟲草花這個(gè)名字的時(shí)候，是不是也有一個(gè)錯(cuò)覺，以為它是一種植物的花。

其實(shí)并不是這樣，蟲草花雖然長得確實(shí)如花般漂亮，但它實(shí)際上是一種菌類植物，跟我們常吃的金針菇、蟹味菇這些菌類一樣，都是從植物基質(zhì)中長出來的。

為什么叫蟲草花？

至于為什么又被冠以“蟲草”之名呢？這個(gè)倒真的跟冬蟲夏草有點(diǎn)親戚關(guān)系。

我們知道，冬蟲夏草也是由真菌長成的，而這種真菌跟長出蟲草花的真菌是屬于同一個(gè)大類。蟲草花跟冬蟲夏草中的“草”是同樣的部分。只不過冬蟲夏草的“草”長得黑不溜秋而且一條“蟲”只有一棵“草”，而蟲草花則可以從一個(gè)孢子里面長出若干條來。

為什么蟲草花可以這么便宜？

我們先來說一下為什么冬蟲夏草會(huì)這么貴。這里面有三個(gè)方面的原因：

1、 冬蟲夏草是需要真菌的孢子先落到地面，再遇到夏季孵化出來的蝙蝠蛾幼蟲寄生其上。這樣從有可能經(jīng)過一個(gè)冬季，把蟲體的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為子座生長的營養(yǎng)，到來年春天破土而出。這當(dāng)中的偶然性可算得上是“可遇不可求”。

2、 冬蟲夏草只能長于青藏高原這種高海拔地區(qū)，而且每年只有3-5月的采摘季節(jié)，錯(cuò)過了就要再等一年。

3、 綜述上面兩點(diǎn)，冬蟲夏草已經(jīng)是“物以稀為貴”了。再加上近幾年一些有心人推波助瀾式的炒作，使得冬蟲夏草的價(jià)格步步高升，每克單價(jià)比黃金還要貴了。

那蟲草花的價(jià)格這么親民，自然就是與冬蟲夏草相反的原因：蟲草花可以人工培植，并且能夠在植物基質(zhì)里生長。也就是說，只要有合適的人工培育環(huán)境，蟲草花就能大量種植，產(chǎn)量自然也比冬蟲夏草多得多了。

蟲草花有營養(yǎng)價(jià)值嗎？

冬蟲夏草之所以價(jià)格那么高，除了產(chǎn)量稀少之外，最重要的原因就是人為地炒作，把它的藥用價(jià)值夸大了。

冬蟲夏草真的那么有用嗎？其實(shí)早在2016年，原國家食藥監(jiān)總局（CFDA）已經(jīng)重申了“冬蟲夏草不屬于保健品”。也就是說，冬蟲夏草的保健作用并沒有得到國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

而作為跟冬蟲夏草同源的蟲草花，營養(yǎng)成分跟冬蟲夏草相比就算有所不如，也不會(huì)太大的差距。如果你覺得每天吃一根蟲草可以增強(qiáng)免疫力，那么一個(gè)星期吃一頓蟲草花燉的湯效果也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。

蟲草花應(yīng)該如何挑選

如果你也想買一些蟲草花，但又不知道如何挑選的話，我們可以給你一點(diǎn)小建議：

1、 個(gè)頭：盡量選粗細(xì)、長短都均勻的。因?yàn)樵谕慌蔚南x草花當(dāng)中，粗細(xì)長短越均勻的品質(zhì)越高。短粗、細(xì)長的都是屬于生長得不好的。

2、 顏色：選擇接近金黃色或橘黃色、橘紅色的，且顏色均勻的，品質(zhì)就越高。如果有發(fā)黑、泛白，或者深紅、深褐等不正常顏色的都不要買。

3、 氣味：蟲草花有著獨(dú)特的帶有點(diǎn)腥的氣味，這是菌類所獨(dú)有的氣味。這種氣味越濃，證明越健壯，品質(zhì)越高。如果帶有煙熏或者硫磺氣味的，都是經(jīng)過特殊加工的，最好不要買。

4、 觸感：用手摸一下，干燥的蟲草花會(huì)有一種將斷未斷的帶韌性的觸感。有些賣家為了增加重量會(huì)故意提高含水量，這樣的蟲草花很容易變質(zhì)發(fā)霉。

5、 放進(jìn)水中浸泡：如果迅速沉底的，說明質(zhì)地飽滿，品質(zhì)好。如果飄浮的，或者沉不下去的，說明比較干癟，質(zhì)量不好。而且優(yōu)質(zhì)的蟲草花浸泡后，顏色會(huì)越金黃、越均勻。

6、 包裝方式：如果有排草，也就是排列整齊的，盡量買這種。不要買散裝的，因?yàn)槟嵌际亲雠挪萏羰Ｏ碌摹?/p>

選購蟲草花時(shí)的幾個(gè)誤區(qū)

下面的幾個(gè)傳言有些朋友可能也聽過，正是因?yàn)檫@些似是而非的傳言，才使得很多人對(duì)蟲草花敬而遠(yuǎn)之。今天我們就來一起看看傳言的真?zhèn)危?/p>

1、 蟲草花都是染色的

蟲草花泡在水里會(huì)使水變成黃色，燉出來的湯也是一片黃色，甚至用來燉湯的肉也同樣會(huì)染成黃色。所以很多人就擔(dān)心，蟲草花是不是經(jīng)過染色的？

其實(shí)，不管是野生的還是人工培育的蟲草花，品質(zhì)越好，顏色就越接近金黃色、橘黃色或橘紅色。這是因?yàn)橄x草花本來就含有豐富的胡蘿卜素和葉黃素，這些天然色素都是水溶性的，遇水即溶，所以水才會(huì)變黃，肉才會(huì)染色。

如果我們把蟲草花折斷，就可以看到斷口是白色的。如果是染色，斷口也會(huì)被染上顏色的。

2、蟲草花里面加了激素

冬蟲夏草要經(jīng)過一個(gè)夏天的相遇，秋季的相融，冬季的蟄伏，待到來年的春季才能嶄露頭角。這里面足足是一年的光景。而與之同源的蟲草花不到幾個(gè)月就能長成，所以有人就會(huì)想這是不是添加了什么生長激素。

其實(shí)這完全是人工調(diào)節(jié)下，營造出完全適應(yīng)蟲草花生長的環(huán)境，自然就能在相對(duì)短的時(shí)間里長成了。而且蟲草花屬于菌類，是微生物長成的，生長激素對(duì)它完成不起作用，甚至還有反效果，所以沒有種植戶會(huì)冒著顆粒無收的風(fēng)險(xiǎn)去使用的。

3、蟲草花里面加了抗生素

有人會(huì)說“無良商家為了顯現(xiàn)療效，會(huì)在蟲草花里添加抗生素”。但是你有沒想過，蟲草花本身也是一種“菌”啊，抗生素同樣也會(huì)把它殺滅了啊！所以會(huì)有人在種植蟲草花的時(shí)候添加抗生素嗎？

4、蟲草花的頭越大，營養(yǎng)價(jià)值越高。

這種說法純屬于誤導(dǎo)。所謂蟲草花的“頭”，其實(shí)是指蟲草花頂端或圓或尖的部分。這部分有效成分含量并不比其它部位高，它的大小也跟營養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)系。反而那些比較“頭大”的，是人工培育過程中產(chǎn)生的畸形，頭越大畸形越嚴(yán)重，品質(zhì)越低。跟“大頭娃娃”一樣，不是因?yàn)槁斆鳎且驗(yàn)椴　?/p>

蟲草花的食用方式

說完了這么多，你可能會(huì)問，那蟲草花怎么吃才好呢？

我們下面就給大家推薦兩種常見的烹調(diào)方式。

第一個(gè)是煲湯或者燉湯。

有人以為蟲草花煲湯燉湯，時(shí)間越長越老火越好，其實(shí)這是一種誤解。蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長了會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而失去了作用。

所以蟲草花煲湯的話先以大火燒開，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。

至于食材的搭配，就比較廣泛了。雞肉、豬骨、老鴨、花膠，甚至豬肚都可以，可以看各人口味而定。

第二個(gè)是一道蒸菜——蟲草花蒸雞。

把雞肉斬塊清洗干凈，腌制好。蟲草花洗凈，倒入腌好的雞肉中拌勻。再加入生姜片、紅棗，隔水蒸8-10分鐘即可。

好了，關(guān)于蟲草花的話題我們今天就聊到這里了。

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我們下期再見！