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全國釀造醬香酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止有貴州,比如東北的北大倉、山東的云門、廣西的丹泉、湖南的武陵、廣東的飛霞液等等,都是醬香型白酒,但是核心工藝都是來自于貴州和四川。從整體風(fēng)味、口感上進(jìn)行區(qū)分,圍繞赤水河流域,醬香酒大體上分為“3派”,分別是茅臺鎮(zhèn)及周邊
全國釀造醬香酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止有貴州,比如東北的北大倉、山東的云門、廣西的丹泉、湖南的武陵、廣東的飛霞液等等,都是醬香型白酒,但是核心工藝都是來自于貴州和四川。
從整體風(fēng)味、口感上進(jìn)行區(qū)分,圍繞赤水河流域,醬香酒大體上分為“3派”,分別是茅臺鎮(zhèn)及周邊的茅醬、習(xí)水產(chǎn)區(qū)的xi醬、二郎鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的川醬,三者產(chǎn)區(qū)相距不遠(yuǎn),工藝?yán)淄€是有著非常鮮明的風(fēng)格特點(diǎn)的。
我們在3個產(chǎn)區(qū),分別選出3款有代表性的百元左右的醬酒,品鑒后PK一下,看哪一款更適合你的口味呢!
紅習(xí)酒
紅習(xí)酒是習(xí)酒產(chǎn)品中的一款入門級別的醬酒,習(xí)酒于88年被茅臺酒廠收購,為茅臺供應(yīng)基酒,因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的差異,在風(fēng)格上有典型的特點(diǎn)。
習(xí)酒整體的風(fēng)格是焦糊香,也就是所說的茅香比較淡,酸度高,花、果蜜香略顯突出,
前兩口開始能感受到明顯的刺激感,兩口之后酒開始變得柔順,能夠感受到明顯的酸度,從喉嚨到鼻腔都有一層比較重的醬香,花果復(fù)合香在中后段的時候,會逐漸體現(xiàn)出來,前兩杯留口有微微的一點(diǎn)苦,但是不影響整體的協(xié)調(diào)性,余味比較干凈,作為高端品牌的一款入門產(chǎn)品,算是中規(guī)中矩。
遵仁臺茅雅
遵仁臺這款酒的品牌名氣,相較于習(xí)酒要低調(diào)很多,因?yàn)楸旧矶ㄎ痪筒皇谴罅魍óa(chǎn)品,走的是團(tuán)購渠道,不打廣告,主要憑口碑相傳進(jìn)行銷售。
雖然品牌知名度不高,但是這款酒在技術(shù)背書方面工作做的還是不錯,由仁懷市酒業(yè)協(xié)會站臺,組織了20多位的行業(yè)專家對產(chǎn)品進(jìn)行品控,并有專家小組親自品鑒后手寫評語,每瓶酒的包裝里都放了一份專家品鑒證書,誠意還是滿滿的。
開蓋聞香非常舒適,醬香焦糊香都比較突出,讓人有立即想喝一口的沖動,入口后前段比較內(nèi)斂,絲滑感特別棒,超乎想象,細(xì)品之后層次感會一層一層剝離出來,第二口第三口下去之后,酒香會逐漸爆發(fā)出來,酒體的渾厚感越往后越突出,非常典型的茅臺鎮(zhèn)風(fēng)格。
茅雅的基酒用的是5年的年份酒,等級算是不低了,只是因?yàn)楣嘌b時間比較短,跟調(diào)味酒的融合度時間還不夠,若是再經(jīng)過3個月以上的瓶儲,跟肆伍佰的品牌醬酒PK不成問題。
銀醬潭酒
潭酒是四川仙潭酒廠的入門產(chǎn)品,酒廠在瀘州市的古藺縣,離郎酒酒廠也就是20多公里的距離,仙潭酒廠一直是以釀造基酒為主,在行業(yè)內(nèi)知名度非常高,醬香酒基酒產(chǎn)能全國排第三,也是大型的釀酒企業(yè)之一。
銀醬的醬香還是非常突出的,焦糊香略微淡了一些,入喉比較順,綿甜感較舒適,這也是川醬的一大特點(diǎn),脫離不開濃香的影子,站在大曲醬香酒的角度,協(xié)調(diào)性不是特別好,辣口的感覺和雜味兒幾乎沒有,酸度比較低,后段有微微留苦,還是川醬的風(fēng)格非常明顯。
這款酒完全就是入門醬酒的標(biāo)準(zhǔn),醬酒典型的風(fēng)格該有的都有,但是不夠純正,畢竟潭酒的主業(yè)是釀酒,在勾調(diào)方面的功夫還需要修煉,雖然是一款入門級的產(chǎn)品,但是往往更能體現(xiàn)出整個系列產(chǎn)品的風(fēng)格和特點(diǎn)。
綜合對比下來,這三款酒在價格上是相差不大的,如果論品牌張力,習(xí)酒肯定是排名第一,如果去掉品牌因素,完全進(jìn)行盲品的話,遵仁臺茅雅則是完勝另外兩款的。
喝酒呢,還是完全憑各人的口味跟喜好,三款酒風(fēng)格各異,如何選擇就要看酒友們自己的評判了。
王俊
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