自從學(xué)會了蠶豆這樣做，過年用蠶豆招待客人，再也不怕掉面子了。蠶豆在北方特別的陌生，但是在南方就比較常見。它播種在深秋，收獲在春夏之交。因為蠶豆不打農(nóng)藥，并且蠶豆外面有一層厚厚的殼。所以吃起來比較有種原生態(tài)的感覺。蠶豆在嫩的時候帶皮都能吃，等

自從學(xué)會了蠶豆這樣做，過年用蠶豆招待客人，再也不怕掉面子了。

蠶豆在北方特別的陌生，但是在南方就比較常見。它播種在深秋，收獲在春夏之交。因為蠶豆不打農(nóng)藥，并且蠶豆外面有一層厚厚的殼。所以吃起來比較有種原生態(tài)的感覺。蠶豆在嫩的時候帶皮都能吃，等到可老了，只能把蠶豆曬干收藏了，再炒著吃。

但是現(xiàn)在很多商家，為了滿足消費(fèi)者在冬天能吃到春天的青蠶豆，在蠶豆收獲的季節(jié)，就直接把它冷凍了，等到冬天或者過年的時候能賣上個好價錢。冷凍的蠶豆在南方比較便宜，十塊錢3斤左右。但是在北方因為運(yùn)輸費(fèi)用特別高，所以蠶豆的價格也就特別高，相對來講吃的人就比較少了。所以在北方，冬天是很難買到蠶豆的。

那么最近吃客在網(wǎng)上買了4斤蠶豆20塊錢。商家用泡沫箱子加冰塊，快遞到濟(jì)南。然后我就放在冰箱冷凍。那么今天我就和大家來分享一下蠶豆的正宗做法，油燜蠶豆，在飯店名稱叫宮廷蠶豆，特別好吃。

【準(zhǔn)備食材】

蠶豆，色拉油，香葉，八角，生姜，陳皮，食用鹽，雞精。

【烹飪步驟】

步驟一，先把蠶豆從冰箱里拿出來化冰解凍，然后用清水過一下，再用熱水焯一下水，備用。

步驟二，在砂鍋底部，鋪上香葉，生姜，陳皮，八角等調(diào)料，再把煮熟的蠶豆鋪在調(diào)料上面，然后加入足夠的色拉油，油面快要淹沒蠶豆即可。

步驟三，先用小火慢慢加熱砂鍋，然后再開中火煮至油沸騰，再關(guān)小火燜五分鐘。

步驟四，快出鍋前加點(diǎn)小米辣和雞精，就可以吃了。

【烹飪小提示】

1.冰凍蠶豆用熱水焯一下，然后用涼水冷卻，這樣做出來的蠶豆顏色是原來的顏色。

2.所有的調(diào)味品一定要放在砂鍋底部，這樣經(jīng)過砂鍋慢慢悶熟，味道才能上揚(yáng)，讓蠶豆充分吸收，千萬不要鋪在蠶豆的上面，那只是好看而不入味。

3.砂鍋加熱，剛開始一定要用小火預(yù)熱，如果直接用大火可能會導(dǎo)致砂鍋受熱不均勻，而崩裂。

4.吃油燜蠶豆，最好用小碗盛出來，邊涼邊吃，否則容易燙壞嘴唇。

【結(jié)束語】

蠶豆雖然是一個素食，但是經(jīng)過這樣用砂鍋襯托，就成了高大上的宮廷蠶豆，春節(jié)招待客人一點(diǎn)都不掉面子。說到這兒了，吃客還是那句話，雖然不能陪你一生，卻能讓你的胃滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹Ｈ绻麑φ麄€操作流程不熟悉，可以打開吃客的西瓜視頻，詳細(xì)了解整個操作過程。

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