鮑魚是名貴的“海珍品”之一，營養豐富，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，常吃對身體有益，一般在高級的餐廳才會出現，普通小餐館是看不到的，鮑魚是一種名貴的貝類，被譽為餐桌上的“軟黃金”，雖然它的名字帶有一個“魚”字，實則非魚，獨有的“鮑素”成分，可是

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，營養豐富，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，常吃對身體有益，一般在高級的餐廳才會出現，普通小餐館是看不到的，鮑魚是一種名貴的貝類，被譽為餐桌上的“軟黃金”，雖然它的名字帶有一個“魚”字，實則非魚，獨有的“鮑素”成分，可是疾病的克星，老百姓常常用粗茶淡飯，來對比有錢人的海參鮑魚，意思是有錢人才吃的東西，第一次吃鮑魚，當服務員問你“幾頭”時，可別亂答應，小心吃到破產。

鮑魚雖然名貴，但還能貴到哪去？難道吃上一“頭”鮑魚就會破產嗎？能這樣理解的小伙伴，證明你真沒吃過，所謂的“頭”對應的單位是一司馬斤（604克），問你需要幾“頭”鮑，并不是問你需要幾個鮑魚，而幾“頭”是指干品鮑中每斤有幾個，例如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，個數越多，代表個頭越小。

其實一點也不難理解，就是干鮑魚拿去稱，九個一斤說明是九頭鮑，三個為一斤就是三頭鮑，但是也別亂點，除非是土豪，一般干鮑少于三“頭”的都屬于上品級別了，價格自然略貴一些。

在餐廳點餐時，當服務員問你幾“頭”鮑魚時，應該正確的理解，9頭鮑就是9個加起來有一斤重，這種就叫9頭鮑，以此類推，有人帶女朋友第一次吃，心想：“9頭鮑魚，兩個人根本吃不完啊，還是要2頭鮑吧，人均一個正好”，其實這樣理解就錯了，2頭鮑魚，平均半斤一個，價格自然昂貴，鮑魚以“頭”區分，個數越少越貴，1頭、2頭屬于少見的極品鮑魚，這只是食材價格，如果在餐廳吃，加工熟了價格略貴。

鮑魚有鮮與干之分的，稱重以干鮑魚為準，因為鮮品的鮑魚，蛋白質含量為12.6%、脂肪0.8%，而干品含有蛋白可高達54.1%，氨基酸種類齊全，配比合理，而干鮑魚又有“淡鮑”和“咸鮑”之分，留存年份越長，色澤越好，味道越香濃彈牙 ，尤以起“糖心”的品質最佳。

新鮮的鮑魚，收獲回來之后，需要進行干鮑處理，而且步驟相當繁瑣，大約需要5天左右的時間，經過挑選、泡發、制干等，最后才能登上餐桌，常出現在高級餐廳里面，因為需要高湯反復烹制，普通小廚師也搞不了，一道成功的鮑魚菜，湯汁必須具備，香味濃郁，肉質甘腴，口感嚼起來，要細膩潤滑。

所謂“有錢難買兩頭鮑”，指的就是這個意思，一頭鮑、兩頭鮑，已猶如古董珍品一樣，十分的罕見，一只的重量就有600克，要不要點個試一試呢？