辣椒，生活中必不可少的調味品，人們做菜喜歡放辣椒，可以調味，讓人更有食欲，不光看著十分誘人，吃起來口感也很爽口。人們外出消費時，很多的小吃和飯菜都是辣味十足的，這樣更加有誘惑力，可見辣椒的利用率確實很高，也成為了餐飲當中必須有的一種食材。辣

辣椒，生活中必不可少的調味品，人們做菜喜歡放辣椒，可以調味，讓人更有食欲，不光看著十分誘人，吃起來口感也很爽口。人們外出消費時，很多的小吃和飯菜都是辣味十足的，這樣更加有誘惑力，可見辣椒的利用率確實很高，也成為了餐飲當中必須有的一種食材。辣椒的品種有很多，還可以按照辣味的等級分出不同的種類，像是青椒、紅辣椒、七星椒、美人椒、小米辣、朝天椒、牛角椒、印度椒、甜椒等等，每一種辣椒口感各有不同，也會被應用在各類菜品中。

我們都知道，南方人愛吃辣是出了名的，尤其以川菜和湘菜為主，給人無窮的辣味口感，還有重慶火鍋當中的麻辣鮮香，更是讓人直呼過癮。而在南北方各地都有辣椒種植，以利用率最高地區的湖南為例，其辣椒市場可謂十分爆棚，幾乎頓頓都要有辣椒，且每道菜都會有辣椒的影子。

對于當地的菜農來說，種植辣椒是一種穩賺不賠的買賣，可以靠著種辣椒獲取收入，但也并非都是如此，就比如今年的辣椒價格，就讓人有些失望。以往辣椒年年價格火爆，但是今年卻遭遇了滑鐵盧，央視還曾經曝光過，那么辣椒究竟遭遇了什么？如今的辣椒市場到底如何？我們一起來了解一下吧！

2020年的辣椒市場

就以湖南地區為例，當地人每年平均要消費百斤辣椒，可見需求量非常大，但是辣椒的價格卻下降了三成左右，這比例也是足夠大了。根據央視新聞曝光的情況來看，今年的辣椒市場遭受到了很大的沖擊。就比如長沙地區的海吉星市場，這里在全國的蔬菜交易量算是最大的，辣椒在里面作為重頭蔬菜，自然也有非常高的交易量，不過價格卻下降了百分之三四十。

跟別的蔬菜相比較，辣椒在種植的時候是需要更加用心的，因為前段時間降雨較多，其遭受洪澇災害的概率更大，當降雨不斷持續時，辣椒的產量就開始不斷下降。很多地方的辣椒價格在今年七八月份的時候，價格明顯漲高，主要還是跟產量較少有關，菜農們在當時感覺市場比較不錯，甚至還想再多種植一些，但是當近段時間天氣卻來了個大轉變，不斷保持晴天，辣椒的產量也開始上漲，沒有了之前的珍貴，價格也開始下降，就是這樣的落差，讓菜農們感受到了價格上的浮動。

辣椒的市場行情

從近年來看，辣椒市場始終保持在一個比較不錯的行情當中，尤其干辣椒的價格較高，因為本身重量比較輕，每斤價格會比較高，鮮辣椒即使比較有重量，價格低一些，也總歸讓菜農們很滿足，還是比較能賺到錢的。下面說的是批發價，就比如去年的紅辣椒大概可以賣到2元多一斤，小米辣也能賣到4-5元一斤，可謂是比較可觀的行情。但是如今的紅辣椒只有1元左右一斤，小米辣則是2元一斤左右，薄皮椒、天下一椒、朝天椒等品種也都是1元左右一斤，也就只有日常食用率比較高的青椒浮動比較少，跟以往價格差不多。

賣辣椒的商家表示，今年紅辣椒價格降了40%左右，近乎“腰斬”了。

上面幾種辣椒也只是舉例子，辣椒的品種多達十幾二十種，每一種的價格行情都有所變動，影響到了各地菜農的收益，可謂是讓人感到頭疼的事。對于辣椒市場來說，一直都是大家關心的重點，正是因為有了多種辣椒的品種，所以市場競爭也會比較激烈，在這種情況下，消費者比較喜歡哪一種辣椒，習慣吃哪一種辣椒，也就會頻繁購買，由此辣椒與辣椒之間的差距也會拉大，讓我們看到更為殘酷的競爭。菜農在這種情況下，就要考慮種植合適的辣椒品種。

個別品種卻達到200一斤

辣椒的品種多樣，價格高低也各有不同，雖說辣椒整體價格有所偏低，但有的品種也十分有潛力，比如樟樹港辣椒，在最高價時可以達到200元一斤，就算是在日常，其價格也能達到90元一斤左右，可見這市場行情不是一般的好。在湘陰地區、衡東地區等地方，這種特色品種可謂是十分搶手，可觀的價格是吸引菜農種植的根本，主要也是因為其特色之處十分難得，讓消費者們喜歡買賬。

還有一種辣椒叫做雞腸子辣椒，在湖南地區十分熱門，在市場上一斤可以達到10元一斤， 這在普通辣椒當中，算是比較突破的一點。雞腸子辣椒吃起來不只是有辣味，還有甜味，關鍵口感比較柔軟，讓消費者比較喜愛，所以購買的也比較多。這也是菜農們可以考慮種植的品種。

辣椒的種植技巧

不管辣椒的市場如何變動，其地位都是不可撼動的，不可能因為競爭殘酷，或者辣椒的價格短時間降低，就讓菜農們失去信心，不再接觸辣椒，而是應該以更好的技術投入到種植當中，只有好辣椒才是占據市場的王道。在種植辣椒的時候，一般會在春天或冬天，比如三到五月份，或者是11月份和12月份，根據對不同辣椒品種的選擇，將種子放在溫水當中泡，并做好消毒工作，之后把辣椒種清洗晾干。在比較優質的土壤當中種植，確保比較肥沃疏松，在澆好水之后，播撒辣椒種子，然后栽培辣椒苗。

當辣椒苗培育好之后，在確保根系比較完整時，在天好的時候移栽并定植栽種。當這些工作完成后，再進行澆水、施肥以及后期的分叉等管理工作。確保將辣椒種植到位，直至長出小辣椒。可以說，種植辣椒是一個比較復雜的過程，需要從播種到發芽，一直做好管理工作，才可以長出優質辣椒。當辣椒的質量比較好，品相比較不錯時，才能打動收購商和消費者。

無論哪種辣椒市場比較好，也不管如今的辣椒價格還能否回升，辣椒的地位還是毋庸置疑的，菜農們要看準市場行情，再去考慮種植哦！