關(guān)于烤箱的內(nèi)容，我在1年前就想給大家出了。但礙于那時(shí)候并沒有體驗(yàn)過所有類型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，連蒸烤一體機(jī)、新式的空氣炸烤箱都體驗(yàn)過了，我才敢跟大家出這期內(nèi)容。要說烤箱，各個(gè)價(jià)位各種類型的都有，不同類型的烤箱就是給不同的人用的

關(guān)于烤箱的內(nèi)容，我在1年前就想給大家出了。

但礙于那時(shí)候并沒有體驗(yàn)過所有類型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，連蒸烤一體機(jī)、新式的空氣炸烤箱都體驗(yàn)過了，我才敢跟大家出這期內(nèi)容。

要說烤箱，各個(gè)價(jià)位各種類型的都有，不同類型的烤箱就是給不同的人用的。所以，我們一定要先弄明白自己屬于下面三種人的那種人？

• 普通人群：未來也不打算入烘焙的坑的人；
• 烘焙入門：看著烘焙喜歡，但還未上過手，未來也不知道自己能否堅(jiān)持；
• 烘焙玩家：已經(jīng)玩烘焙玩得很6的資深烘焙玩家，或者是篤定自己能堅(jiān)持玩的人。

下面我們也分別從這三種人群出發(fā)，聊聊分別需要的烤箱類型。

普通人群

先說結(jié)論：最適合平爐烤箱OR多功能機(jī)器

家用的烤箱主要分為平爐和風(fēng)爐，它倆最大的區(qū)別在于發(fā)熱源，平爐是上下發(fā)熱管發(fā)熱，而風(fēng)爐則是背后有一個(gè)熱風(fēng)機(jī)，吹出熱氣，烤熟食物。

簡單理解，平爐沒有風(fēng)爐好，但是平爐比風(fēng)爐便宜。

但講真，對(duì)烘焙沒有愛好的普通人，平時(shí)就烤個(gè)紅薯、烤個(gè)雞翅之類的，偶爾曬個(gè)朋友圈，平爐完全夠用。況且，即使是平爐之間，差別也非常大，下到99上到990的都有，下面我們來看下主要區(qū)別：

百元烤箱

百元左右的，其實(shí)就是小號(hào)平爐烤箱，一般都在15L之內(nèi)，小到只能烤3、5個(gè)蛋撻，僅僅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在質(zhì)量上，都不敢奢求。比較適合的是單身獨(dú)居、或者情侶合租的過渡性烤箱。

別小瞧，雖然這類烤箱干啥啥不行，但卻受到了很多年輕女孩子的喜歡，要論每年出產(chǎn)個(gè)數(shù)，一定百元烤箱個(gè)數(shù)最多。

200元-300元

其實(shí)就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，質(zhì)量上會(huì)更好一些，但干不了烘焙，還是烤烤面包、烤烤紅薯這樣的功能，雖然不強(qiáng)，但之于普通家庭是夠用了。

總得來講，上面這兩類烤箱技術(shù)門檻都比較低，不用去選專業(yè)的烤箱品牌，大家耳熟能詳?shù)拇蟊娖放萍纯桑赖摹⑻K泊爾、格蘭仕等等均可選，這個(gè)價(jià)位的烤箱競爭充分。

貴一點(diǎn)的，可能會(huì)從再高階一點(diǎn)的烤箱里拿出來一些配置，比如配個(gè)轉(zhuǎn)叉，讓受熱更均勻……等等。

空氣炸烤箱

普通人廚房的下廚需求，對(duì)于性能不要求精益求精，但對(duì)于功能就要求多樣性了，于是買很多種類的廚電，導(dǎo)致小廚電難收納已經(jīng)成為普遍家庭痛點(diǎn)。

去年剛出來的空氣炸烤箱，又是一次有意義的融合，讓烤箱和空氣炸鍋合二為一。

空氣炸烤箱，是個(gè)什么東西呢？你可以將之理解為大號(hào)的空氣炸鍋，空氣炸鍋是什么？簡單理解就是發(fā)熱管+風(fēng)扇，讓食物快速地脫水變熟，以達(dá)成油炸的效果，但又少油。把風(fēng)扇關(guān)了，其實(shí)就是個(gè)烤箱，所以兩者合一，叫作空氣炸烤箱。

雖然說起來簡單，但這個(gè)東西，還是有一定門檻的，所以一般比較推薦入手海氏、長帝、柏翠等專注做烤箱的，價(jià)格在500-1000元左右。

考慮到空氣炸鍋的性能，一般大小都在20L左右，對(duì)于烤箱來說算個(gè)小的，但對(duì)于空氣炸鍋來說是個(gè)巨型的了，總體來說，算不上寬裕，但勉強(qiáng)夠用。

在眾多空氣炸烤箱中，比較推薦柏翠的，搪瓷內(nèi)膽，很好清潔，上下雙烤管，風(fēng)速可調(diào)，當(dāng)調(diào)低風(fēng)速，又多了一個(gè)功能——果干機(jī)，等于是三合一的功能，性價(jià)比很高。

上面是candy略坑爹利用烤箱和空氣炸鍋功能分別給小孩烤的小餅干和炸的薯?xiàng)l。

烘焙入門者

先說結(jié)論：最適合升級(jí)版的平爐烤箱

除了普通人，還有一些烘焙觀望者，看到別人烘焙，產(chǎn)生興趣，但又不確定自己能否堅(jiān)持下去。

這時(shí)候選擇升級(jí)版的平爐烤箱，將會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，其價(jià)格段位與上面空氣炸烤箱差不多，在500-1000，也是專業(yè)烤箱界的必爭之地。

雖然是平爐的，但是到了這個(gè)段位，已經(jīng)開始加入很多功能了。可以這樣講：貴一點(diǎn)，但比上面的200-300的烤箱好很多，因?yàn)樘麓蓛?nèi)膽、上下獨(dú)立調(diào)溫、全面搪瓷內(nèi)膽、雙層玻璃這些設(shè)計(jì)，已經(jīng)成了幾乎是標(biāo)配。

除了像戚風(fēng)蛋糕、舒芙蕾這種烘焙界公認(rèn)難做的東西，其他的，高于烤蛋撻的需求，比如像上面的芝士紅薯，還有烤蛋糕、面包等等，靠這個(gè)檔位的烤箱就已經(jīng)能做出來了，甚至有大神，還做出了戚風(fēng)蛋糕，盡管一般人做不到，但基本上能說明這個(gè)段位機(jī)器的性能了。

選擇上還是同樣推薦專業(yè)做烤箱的品牌。這個(gè)檔位推薦的機(jī)器是長帝CRDF32WB貓小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。

值得重點(diǎn)關(guān)注的是：長帝的小饞貓，樣子很美，用料很足，而且還有一個(gè)很不錯(cuò)的設(shè)計(jì)——他們稱之為蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。

其實(shí)就是在烤箱頂部，增加了一個(gè)小水箱，以規(guī)避平爐的一大缺點(diǎn)，烤肉外焦里不嫩的狀況，靠著加濕和風(fēng)機(jī)內(nèi)循環(huán)讓水滲透到食物內(nèi)部，以達(dá)成風(fēng)爐那種外焦里嫩的效果。

烘焙玩家

先說結(jié)論：最適合風(fēng)爐烤箱

要是玩專業(yè)的烘焙，想要做出戚風(fēng)蛋糕那樣的烘焙天花板，想要烤出外酥里嫩的口感，就必須得上蛋糕房都在用的風(fēng)爐烤箱了。

無論從加熱方式、溫控精準(zhǔn)度上來講，風(fēng)爐都是比平爐強(qiáng)的，不過價(jià)格確實(shí)也更貴，獨(dú)立的小點(diǎn)40L左右，稍微便宜點(diǎn)，也普遍在1500以上的樣子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。

選擇上，這里必須說一個(gè)烤箱，海氏i7，價(jià)格1000出頭，做出了獨(dú)立式的背出風(fēng)的風(fēng)爐烤箱，上下有6個(gè)加熱管，全方位加熱，此外搪瓷內(nèi)膽、可控護(hù)燈這些配置一個(gè)不少。

最牛的是電子式溫控，精準(zhǔn)度能控制在3°左右，要知道，國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是可30°溫差都算合格的，像上面開頭講的平爐，動(dòng)輒溫差就能達(dá)到50°以上。

有精準(zhǔn)的溫控不僅能讓高難度烘焙成為可能，還會(huì)讓烤箱，能有更多的功能，比如空氣炸鍋、果干機(jī)、發(fā)酵箱、酸奶機(jī)等等……

風(fēng)爐這里，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推薦，因?yàn)楹Ｊ线@個(gè)i7太出色，是真正的千元風(fēng)爐烤箱。

次之的還有長帝大白鯨，性能追上幾乎i7，但平時(shí)略貴上個(gè)200塊錢左右。

如果有烘焙玩家，渴望多功能，還可以去了解下蒸烤一體機(jī)，那也是個(gè)不錯(cuò)的存在，堪稱高階版的空氣炸烤箱。