科技改變生活 · 科技引領未來
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說到空氣炸鍋，大家第一反應可能都是飛利浦，我家第一臺空氣炸鍋買的也是飛利浦的HD9651/61，7.3L的大容量配合旋風海星底盤，用著確實不錯。不過飛利浦的空氣炸鍋因為有獨家黑科技，大都得上千元才能拿下，即便是入門級機型（沒有顯示器來設置時
說到空氣炸鍋，大家第一反應可能都是飛利浦，我家第一臺空氣炸鍋買的也是飛利浦的HD9651/61，7.3L的大容量配合旋風海星底盤，用著確實不錯。
不過飛利浦的空氣炸鍋因為有獨家黑科技，大都得上千元才能拿下，即便是入門級機型（沒有顯示器來設置時間和溫度），也得六七百元。這對于預算有限的人來說，就不太友好了。
那么有沒有靠譜的平替呢？百元級的空氣炸鍋有沒有溫控穩定，值得入手的呢？有！還真被我找到了！
一、我找到了靠譜的百元級空氣炸鍋
先上一組食物圖，有圖有真相，瞅瞅這金黃酥脆的蜂蜜大麻花，隔著屏幕都聞到奶香味了~
撕開內里蓬松暄軟，原來不油炸也能做出這么哇塞的大麻花！！
還有我今早剛做的爆漿吐司，外層烤的焦脆，拉絲拉到天際，別提有多好吃了！
一口銷魂的肥腸串大蔥，用空氣炸鍋炸完真的絕了！直接原地封神！
香辣入味的烤雞爪，比燒烤攤賣的還好吃，配上一杯扎啤，幸福的冒泡泡~
這些都是我用199元的七彩叮當空氣炸鍋做的，十幾分鐘就搞定，效果出乎意料的好。主要它的加熱速度夠快，烹飪過程中溫度也比較穩定，這兩大核心參數不拉跨，就靠譜多了。
電子式操控屏幕，再加上內置了薯條、蛋糕、自主炸、肉趴、烤雞、海鮮六大預設菜單模式，溫度和時間都提前設定好了。操作簡單，不用費時間摸索鍋的脾氣，對新手十分友好。
下面我會從選購空氣炸鍋的重要參數解析、專業儀器溫控測試、美味食譜三大方面，詳細直觀的展示出這臺機器的加熱能力、烘烤均勻度等，大家也可以更放心的種草~
二、選購空氣炸鍋的五大要點
2.1 加熱速度要快（重要）
空氣炸鍋最大的優點就是可以在最短的時間做出好吃的美味，所以升溫快、溫控準、加熱均勻很重要。
而且快速烹飪也會讓烘烤的食物沒那么干，味道會更好，這方面大家可以先從功率大小來判斷。
2.2 溫度波動要小（重要）
如果說加熱速度可以靠提升功率來搞定，那能從上到下均勻加熱，溫度波動小，才是最考驗空氣炸鍋性能的。
因為空氣炸鍋的工作原理是從頂部加熱，將熱風吹到炸鍋內，簡單說，它更像一個會空氣循環的熱吹風機。只有溫度波動小、加熱均勻，才不會出現有的地方糊了有的地方還沒熟的問題。
舉個直觀例子，這是我做的空氣炸麻花和網友翻車的空氣炸麻花對比，emmm....同樣的食譜方子，猜猜問題出在哪里呢？
真的就是加熱均勻程度和溫度波動會因炸鍋的質量而大不相同，下文我會用專業儀器測試，大家耐心往下看~
2.3 操作簡單直觀
我家用空氣炸鍋的頻率還挺高的，也算經驗滿滿，想要操作簡單順手，主要看兩點：溫控模式和食物取出方式。
建議首選帶數顯屏幕的，這樣可以設置具體精準的烹飪時間和溫度，隨時查看當前的工作狀態。
當然還有更智能的，面板直接內置菜譜菜單，選擇對應選項即可。不需要我們反復試驗就能找到合適的溫度和時間，對廚房小白更友好。
再者，炸籃可以從抽屜里拿出來很加分，這樣在處理食物翻面和取出食物時會更容易，特別是做了一些熱的食物。
2.4 清洗不要費事
想要清洗不費事，除了剛剛說的炸鍋與炸籃能分離，還要看鍋體是否有不粘涂層。像我家這臺，每次烹飪完把炸籃與底部隔油盤單獨拿出來，用水一沖一擦就干凈了，既方便又能避免鍋體的插電部位碰到水。
至于最困擾大家的頂部“蚊香圈”位置，推薦這款每漬每克清潔乳，用濕抹布定期擦拭下就OK了~
2.5 容量適合自己
最后就是看容量，目前市面上的空氣炸鍋，容量一般在4L-8L左右，基本能滿足2-6人的家庭使用。
舉個直觀例子，圖中是4.5L的七彩叮當和7.3L的飛利浦，大概能差出一塊照燒雞排的量。如果是做雞腿，4.5L可以一次做6只，適合2-4口家庭，7.3L可以做12只，適合5-6口家庭或經常有朋友來聚會的，不過價格也相對高很多。
以上就是我總結的選購空氣炸鍋比較重要的五個方面，其中最重要的還是加熱能力和溫控能力，下面我們用專業儀器測試一下這臺百元級的空氣炸鍋。
三、加熱能力測試
·加熱速度測試
這是我斥巨資購入的熱電偶，可以實時監測到機器內部的溫度，并自動記錄數據形成曲線圖，非常直觀。
這臺空氣炸鍋的功率是1400W，在起始溫度22.6℃的基礎上，實測1分22秒達到100℃，2分54秒達到200℃，非常快速！
·溫度穩定性測試
接下來我在熱電偶上插滿四根探針頭，用金屬箔膠帶分別貼在空氣炸鍋底盤的四個位置，看一下整體的溫度均勻度以及溫度波動。
熱電偶的另一端連接筆記本，它會連續記錄四根探針所在位置的實時溫度變化，最后生成曲線圖。
設定了15分鐘200℃的烘烤測試，除了一開始的急速升溫，僅2分54秒達到200℃，之后的時間基本穩定在201.7℃到183℃之間循環，最大溫差不超20℃，沒有大起大落的波動幅度。
四個方位的溫度表現也很同步，平均溫差在3℃左右，全程非常穩。
這種表現具體到烹飪時的好處，就是不會造成有的地方糊了有的地方夾生的現象，下面我們再通過食物來檢驗下。
四、烘烤均勻度測試
·炸薯條
選擇機器自帶的“薯條”模式，默認15分鐘200℃。圖中分別是剛放入狀態、烘烤9分鐘沒翻面狀態以及最終的成品，受熱還是挺均勻的，沒有夾生或特別焦糊的現象。
趁熱吃，香香脆脆，一邊追劇一邊消滅它~
·照燒雞排
選擇機器自帶的“肉扒”模式，默認12分鐘180℃。烤好的雞排顏色非常均衡，表面呈脆皮狀，內里又鮮嫩多汁，賣相和口感都非常好。
我用探針插入到雞排中心，當溫度顯示為96℃時取出雞排，然后用刀切成條狀。整個內部都是全熟的狀態，沒有生肉，說明加熱能力和加熱均勻程度做的都不錯。
有的空氣炸鍋在使用的時候，會出現外熟內生的問題，就是因為加熱能力弱，而且加熱不均勻，大家選購時一定要注意這兩大核心重點。
五、減脂能力測試
空氣炸鍋除了可以在最短的時間做出好吃的美味，還有一個優點就是低脂，用很少量的油就可以烹飪出美食。
比如蜂蜜大麻花，在沒買空氣炸鍋之前，我都是用油炸的方式，又麻煩又費油。
看下和空氣炸鍋做的成品對比，非常直觀。空炸后的麻花明顯油脂更少，表層涂抹了蜂蜜水后亮亮脆脆的，而傳統油炸的麻花油滋呼啦的，表面看上去焦焦的，健康度也低很多。
我用吸油紙分別對它們進行吸油，明顯看出傳統油炸后的麻花吸出的油脂更多。
以上我分別從加熱速度、溫度波動范圍、溫控均勻度、減脂能力等方面，對這臺空氣炸鍋做了詳細直觀的測試。總的來說在這個價位段，能有如此均衡的表現，還是非常值得入手的。
最后我再分享四道美味食譜，全都是簡單快手級別，建議收藏！
六、美味食譜分享
·肥腸串大蔥
咱就是說誰發明的肥腸配大蔥，真的絕了！又解膩又提香！用空氣炸鍋烤完，肥腸表面焦香又有嚼勁，配著烤軟的大蔥，咯吱咯吱的，賊爽口，我愿稱之為神仙組合！
所需食材：肥腸、大蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、燒烤料
?買回來的肥腸加面粉和鹽反復搓洗即便，把里面翻出來，剪掉白色的腸油。如果直接買的鹵好的，可以省略第1-2步。
?肥腸冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯一下。然后放入電壓力鍋中，加入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽和適量冰糖，再加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，壓10分鐘。
?壓好的肥腸穿進大蔥，將燒烤料均勻的抹在肥腸表面。
放入空氣炸鍋，選擇“自主炸”模式，180℃烤10分鐘就OK啦~
嫌一整條吃太麻煩的，可以烤好后切成段，一口一吃，奇香無比！
串成串兒更有儀式感，總之怎么吃都是美味！肥腸愛好者們梭起來~
·香辣烤雞爪
香辣入味的烤雞爪，用空氣炸鍋做，超級簡單省事，可比燒烤攤賣的好吃健康多了！
所需材料：雞爪子、蔥姜、料酒、燒烤料、生抽、油
?雞爪子不用焯，直接冷水放入電壓力鍋中，加蔥姜、一勺料酒后，壓10分鐘撈出。
?加入燒烤料、一勺生抽、一勺油，攪拌均勻。
全部放入空氣炸鍋中，選擇“自主炸”模式，設置180℃10分鐘，中間記得翻面。
動圖瞅瞅，爪子上的蹄筋和肉肉被完美的保留，外焦里糯，好吃到原地起飛！
伴著一杯扎啤入口，可真是太幸福了~
·拉絲爆漿吐司
饞哭隔壁小孩的拉絲爆漿吐司，用空氣炸鍋做只需要三步就能吃到嘴里，快來打卡！
所需食材：吐司片、火腿、奶酪芝士、雞蛋液、牙簽
?用搟面杖將吐司搟平后，鋪上火腿和芝士，然后卷起來，用牙簽固定好。
?快速的裹一層全蛋液，碼入烤籃里。
選擇“自主炸”模式，設置180℃10分鐘，中間記得翻面。
出鍋后擠上醬料就OK了，我擠的是番茄醬和蜂蜜芥末醬，尤其推薦蜂蜜芥末醬，好吃！
咬一口拉絲又爆漿，作為下午茶甜品或者早餐都很可~
·蜂蜜大麻花
這波蜂蜜大麻花做的，讓我有點飄飄然了，真的沒想到不用油炸也能做出這么哇塞的大麻花，鍋（我）也太厲害了吧！
所需食材：250g面粉、2顆雞蛋、2g酵母、1g泡打粉、100ml牛奶、5g花生油、適量蜂蜜
?把以上所有食材混合到一起，和成面團先。如果喜歡吃甜的，可以再加一點白糖~
?揉成型的面團放在案板上多揉一會，把它揉出筋膜，這一步很重要，可以保證麻花最終表面光滑。
?揉好后分成等分的面劑子，接著團成團，搓成長條形，表面刷一層油。
?面團涂好油之后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
?10分鐘后，我們開始搓麻花。動圖演示下，把面團慢慢搓成細條，邊往外推邊拉伸，搓到想要的粗細時，就把兩只手往不同的方向推，有點像較勁的感覺，一個往前一個往后，邊推邊擰。
?擰完之后把兩頭放一起，它就自動擰起來了，然后繼續像剛才那樣，兩頭按照不同的方向搓。最后再把兩頭對接，它就卷起來了，最后把對接處的頭插入圓孔中，一個麻花就好啦~
?搓好的麻花蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，我放到陽光下醒發了40分鐘。等它拿在手里輕飄飄的，像根羽毛，這就是醒發好了。
放在空氣炸鍋中，表面刷一層油，選擇“自主炸”模式，設置160℃10分鐘。
中間到5分鐘的時候拉開翻一次面，也刷一層油。這個鍋拉開抽屜后會自動暫停，放回去自動續上進度，還挺方便的，我之前用的普通空炸鍋拉開抽屜后后程序就直接歸零了。
倒計時還有2分鐘的時候拉開再翻回去，刷一層蜂蜜水，撒上白芝麻，烘到結束就好了。
叮，總共用時10分鐘，這麻花就熟啦～撕開看一下，蓬松暄軟，如果你面揉好的話，這麻花就非常有彈性，很好吃！
我在網上看到很多人說自己打卡做麻花翻車了，我研究了一下，主要原因有四個。
一是前期揉面揉的不到位，表面就會坑坑洼洼的。二是醒發時間不到位，麻花吃起來就發干，不松軟。三是烤的火候大了，每個空氣炸鍋都有自己的脾氣，像我用的這臺，功率比較大，整體溫控也很均勻，烤個10分鐘就OK了。但如果照著網上的方子設定16分鐘，那早就糊了，這一點大家還是要注意。四是最后一步記得刷一層蜂蜜水，整體的色澤度和香甜度會有很大的加成！
OK，以上就是本篇的全部內容啦，從選購攻略到儀器測試，再到食譜分享，全方位無死角的對這臺199元的空氣炸鍋做了展示，希望有幫助到大家~
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張悅一