2022年的羊市行情，最具有爭議性的話題莫過于活羊便宜、羊肉昂貴。自家養的小尾寒羊，1只40斤的小羊羔，回民羊販子僅僅出價500元；晚上吃了一頓羊肉火鍋，1斤羊肉卷100元。價格相差這么多，實在讓人摸不著頭腦。筆者查閱了相關的資料后發現：截

2022年的羊市行情，最具有爭議性的話題莫過于活羊便宜、羊肉昂貴。自家養的小尾寒羊，1只40斤的小羊羔，回民羊販子僅僅出價500元；晚上吃了一頓羊肉火鍋，1斤羊肉卷100元。價格相差這么多，實在讓人摸不著頭腦。

筆者查閱了相關的資料后發現：截止五一勞動節期間，我國的綿羊活羊價格普遍在每斤12～14元之間徘徊，而綿羊肉仍然維持在每斤35～45元的價格高位。除去市場上比較少見的黑山羊價格偏高，其他山羊的價格也出現了一定幅度的下滑，但山羊肉價格卻依然堅挺。活羊和羊肉的價格差距為何這么大？主要由4點原因造成：

一、活羊的出肉率并不是很高

別看1斤活羊僅僅13元，而1斤羊肉卻高達35元，實際上活羊的出肉率真不高。我老家（甘肅金昌）向來有“羊chuchu”(四聲）的叫法，意思就是羊肉只要放到鍋里煮，煮的時間越久，數量也越少。

我曾經做過實驗，宰殺1只40斤的羔羊，能得到大概20斤左右的胴體肉（除去頭、蹄、下水、毛皮后剩余的連骨肉）。也就是說，羊胴體出肉率五五開。

市場上銷售的羊肉，有連骨肉和剔骨肉兩種。我們河西走廊一帶，消費者購買羊肉是不剔骨的，很多地方和我們這里一樣。但我也發現，有些地方的羊肉要剔骨，這可是一門獨特的技藝，因為羊肉的骨頭并不好剔除。

連骨的羊肉，市場價格在35～45元1斤；剔骨的羊肉，市場價格會更高，比如火鍋店里的羊肉卷，1斤甚至賣到100元。但同時我們要清楚地認識到：如果想得到1斤羊肉片，差不多需要3斤活羊的重量。這樣看來，不管是胴體肉，還是羊肉片，活羊的出肉率都不是很高。

二、特殊原因使各地物流受影響

“口罩”對各行各業造成了一定的影響，2022年的養殖行業，也因此遭遇了一系列難關。相比前幾年，今年的羊販子數量明顯減少，養殖戶出現“賣羊難”的困局。

養殖戶有羊賣不出去，羊販子收羊卻運不出去。作為商品，活羊和羊肉無法在市場上順利流通，只能在本地小范圍內流動。一方面養殖戶有羊難賣，一方面羊肉經銷商得不到新鮮羊肉的及時補充，因此便形成了活羊便宜、羊肉昂貴的差距。

按照市場經濟理論，活羊降價，羊肉也要跟著降價才對。可是我們要明白，現在是特殊時期，不能用正常人的思維去理解。

三、多地羊肉銷售商生意很慘淡

早前，我也想當然地以為利潤全讓羊肉銷售商掙走了，可是經過對市場的深入調查之后我才明白：羊肉銷售商的處境同樣不太好過。

在我們這里，租一個10平方米的門店做小肉鋪，房租水電1個月900元，比以前有增無減，可是銷售額卻大大縮水。以前1～2天能賣完1只羊，現在3天時間過去，整只羊的一半還掛在架子上。

“口罩”對經濟的影響非常大，普通人掙錢越來越難，手里的鈔票越來越少。想吃羊肉就要花錢買，只是就目前這個狀況，消費者吃羊肉還要問問自己的錢袋子答不答應。老百姓對羊肉的消費明顯下降，羊肉銷售商又由于成本的原因，不能降價銷售，只得苦苦撐著。于是，活羊和羊肉的價格差距便相應產生。

四、不排除有人惡意抬價的可能

活羊1斤13元的價格由羊販子決定，咱們養羊人沒有話語權；羊肉1斤35～45元的價格則由市場和經銷商決定，主動權掌握在他們的手里，難免有人惡意抬價。

盡管有市場監管部門的監督，但是這種惡意抬價的行為還是屢有發生，這點我不說大家也聽說過很多相關的例子。“林子大了，什么鳥都有”，為了利益不擇手段，這樣的黑心商人從古至今都存在。

當然，這種惡意抬價的行為畢竟是少數，一旦發生也會被相關部門打壓。只是，對消費者而言，他們并沒有能力處置這種情況，因此也有不少人當了“冤大頭”。

總結

1斤活羊13元，1斤羊肉35元，形成如此差距的主要原因就是活羊出肉率不高、各地物流受影響、羊肉銷售商生意慘淡、有人惡意抬價這4點。作為養殖戶，我希望活羊漲價；作為消費者，我又希望羊肉降價。兩者聽起來似乎矛盾，但這代表了和我一樣具備雙重身份的養羊人的心聲。