導(dǎo)語本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的我國生菜產(chǎn)業(yè)種植面積、產(chǎn)量、進出口、價格等數(shù)據(jù)，從我國生菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費、進出口貿(mào)易等角度為從事生菜產(chǎn)業(yè)科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的企業(yè)和單位提供參考。生菜產(chǎn)業(yè)概述生菜是葉

導(dǎo)語

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的我國生菜產(chǎn)業(yè)種植面積、產(chǎn)量、進出口、價格等數(shù)據(jù)，從我國生菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費、進出口貿(mào)易等角度為從事生菜產(chǎn)業(yè)科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的企業(yè)和單位提供參考。

生菜產(chǎn)業(yè)概述

生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科菊苣族萵苣屬一年或二年生草本作物，因西餐中均習(xí)慣于剝?nèi)~生食，故稱之為生菜。生菜原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。生菜隋唐時期傳入我國，宋代陶谷的《清異錄》中記載：“高國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故因名“千金菜”，今萵苣也”。目前，我國市場主要銷售的萵苣產(chǎn)品分為兩類——葉用萵苣（生菜、油麥菜）和莖用萵苣（萵筍）。

我國生產(chǎn)培育的萵苣產(chǎn)品以萵筍為主，近年來，隨著國際間的頻繁交流，生菜才開始在我國各地的餐桌上流行起來。我國的生菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，播種面積和產(chǎn)量規(guī)模飛速擴張。國家發(fā)改委及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020年）》中提到，將生菜作為主要產(chǎn)品在黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)域（陜西、甘肅、寧夏、青海、西藏、山西及河北北部地區(qū)）及云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)域（云南、貴州和鄂西、湘西、渝東南與渝東北地區(qū)）生產(chǎn)種植；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國設(shè)施蔬菜重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》中提到，將萵苣作為主要栽培種類在西北溫帶干旱及青藏高寒區(qū)（西藏東中部、青海東中部、新疆、陜西、寧夏、甘肅及內(nèi)蒙古中西部）及長江流域亞熱帶多雨區(qū)（四川、重慶、云南北部、貴州、湖北、湖南、江西、上海、浙江、江蘇南部、安徽南部、福建北部）等地區(qū)進行塑料大棚、日光溫室生產(chǎn)種植。從國家政策層面為生菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出規(guī)劃和指導(dǎo)，進一步促進我國生菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國生菜及菊苣類蔬菜播種面積為606.43千公頃，產(chǎn)量達1432.31萬噸。

生菜喜歡冷涼的氣候，生長適宜溫度為15℃~20℃，生育期90~100天。按葉片的生長形態(tài)可以分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩爽口，生吃或熟食均可，但生吃的話生菜中的營養(yǎng)成分保留得最為完整，口感更加清脆且?guī)в猩吮旧淼那逑悖皇焓成私?jīng)過高溫烹飪，消滅了依附其上的細菌等微生物，食用更加安全；生菜性甘涼，胃寒的人應(yīng)該少吃。生菜含有大量的膳食纖維，常吃能消除多余的脂肪，幫助減肥；每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.0g~1.4g、碳水化合物1.8g~3.2g（其中膳食纖維含量0.7g~2.1g）、維生素Ｃ10mg~15mg及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)；生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠作用。

圖表1：生菜維生素含量（mg/100g）

（數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》 制圖：農(nóng)小蜂）

隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物越加豐盛，各種肉類明顯增加。在追求營養(yǎng)、美味的同時，人們也在追求吃得更健康、營養(yǎng)更均衡。生菜脆嫩清爽的口感以及所代表的健康的餐飲理念,由亞運會運動員的“特供蔬菜”走入千家萬戶，為我國飲食習(xí)慣和餐飲文化的發(fā)展添加了綠色的一筆。

1.生菜品種及栽培

1.1.品種分類

生菜按葉片的生長形態(tài)可以分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜；按生長時間可以分為早熟、中熟、晚熟品種，早熟品種相對晚熟品種可以提早兩到三周的收獲期。

1.1.1.結(jié)球生菜

結(jié)球生菜的頂生葉形成葉球，葉球有圓形、扁圓形、圓筒形等形狀，單球重400-750g，葉片質(zhì)地柔嫩，在生長期間需要充足的光照，陽光不足容易導(dǎo)致結(jié)球不整齊或者結(jié)球松散。常見的結(jié)球生菜有奧林匹亞、凱撒、北山3號、爽脆、薩琳娜、大湖系列等。

圖表2：常見結(jié)球生菜

1.1.2.皺葉生菜

皺葉生菜也叫散葉生菜，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。常見的皺葉生菜有玻璃生菜、軟尾生菜、羅莎紅、美國大速生、辛普森精英、紅帆等。

圖表3：常見皺葉生菜

1.1.3.直立生菜

直立生菜葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，心葉會卷成圓筒狀。常見的直立生菜有意大利、羅馬直立生菜、牛利生菜等。

圖表4：常見皺葉生菜

1.2.栽培

1.2.1.生物學(xué)特性

生菜生長周期分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期（結(jié)球生菜）和結(jié)球期。從播種到第一片真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期，一般需要8~10天，種子在4℃時即可發(fā)芽，發(fā)芽適溫18~22℃，25℃以上時因種皮吸水受阻，種子發(fā)芽率明顯下降，溫度高于30℃時幾乎不發(fā)芽；從種子“破心”至第一個葉環(huán)的葉片全部展開為幼苗期，該期一般需要20~25天，溫度以16~20℃最為合適；從“團棵”至第二葉環(huán)的葉片全部展開為蓮座期，這一時期結(jié)球生菜心葉開始卷抱，需15~30天，生長適溫為18~22℃。結(jié)球期以結(jié)球生菜從卷心到葉球成熟、散葉與直立生菜齊頂成熟為標(biāo)志，需要20~30天，適宜溫度為17~18℃。

生菜植株生長期間，以15~20℃生長最適宜，晝夜溫差大、夜間溫度較低的環(huán)境有利于提高生菜的品質(zhì)與產(chǎn)量。若溫度持續(xù)高于25℃，對生菜的生長和品質(zhì)都會有影響，結(jié)球生菜葉球內(nèi)部會因高溫引起心葉壞死腐爛。在遮陽條件下，生菜也可在夏季多茬分期栽培；在冬暖大棚中，可在深冬、早春季節(jié)栽培，但越冬栽培生菜需要的生育期較長。

1.2.2.品種選擇

生菜栽培品種必須要立足當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥赖葘嶋H條件，考慮品種的耐熱、耐寒、抗病、豐產(chǎn)等能力特性及其對溫度、土壤條件的需求進行選擇。

1.2.3.土壤需求

生菜性喜微酸的土壤(pH6~6.3最好),以保水力強、排水良好、有機質(zhì)豐富的沙壤土或粘壤土栽培為優(yōu)，種植前需將土壤消毒深耕，并且還需要在土壤中施加適量的底肥。我國除部分鹽堿地外都可以進行生菜播種，在播種的時候需要結(jié)合生菜的生長習(xí)性選擇播種時間，大部分地區(qū)以春秋兩季最為適宜。

1.2.4.肥水需求

生菜生長對氮肥的需求較多，缺氮都會抑制生菜葉片的分化，使葉數(shù)減少，尤其在幼苗期，缺氮對其影響更明顯，導(dǎo)致生菜長勢衰退。故栽植前應(yīng)該在土壤中施加適量的有機肥作為底肥，底肥充足的條件下在生長期甚至可以不用進行追肥。生長期追肥可以使用農(nóng)家肥配合少量的尿素或者氮肥；等到結(jié)球初期，結(jié)合灌溉進行追肥，施用適量的氮磷鉀復(fù)合肥；再等15~20天以后以及心葉開始向內(nèi)卷曲的時候進行追肥工作；在生菜結(jié)球盛期，噴灑含鈣的中量元素水溶肥能有效防止由于天氣、施肥等因素造成的生理學(xué)缺鈣所引起的干燒心、裂球等生理性病害的發(fā)生。

生菜生長期間不能缺水，特別是結(jié)球生菜的結(jié)球期，需水分充足，如干旱缺水，不僅葉球小，且葉味苦、質(zhì)量差。但澆水也不能過多，否則葉球會散裂，影響外觀品質(zhì)，還易導(dǎo)致軟腐病及菌核病的發(fā)生；雨水多的天氣也要做好排水工作，不然生菜會出現(xiàn)爛根等現(xiàn)象。

1.2.5.病蟲害防治

在生菜的生長發(fā)育過程中，常見的病蟲害主要是霜霉病、軟腐病以及病毒病和干腐病等，而潛葉蠅、白粉虱和蚜蟲等則是常見的蟲害。由于生菜以生吃作為主要食用手段，化學(xué)防治容易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，對于病蟲害的防治主要以從病蟲源頭控制為核心，生物防治、生態(tài)調(diào)控、理化誘控等綠色防控技術(shù)為手段進行綜合防控。

1.2.6.無土栽培技術(shù)

生菜與番茄、黃瓜并列為無土栽培3大蔬菜，目前，生菜的無土栽培有水培、霧培和基質(zhì)培三種方式。其中，水培是最為成熟的技術(shù)，一些生菜種植基地通過使用自動化技術(shù)，已經(jīng)實現(xiàn)了生菜生產(chǎn)過程自動化，在播種和發(fā)芽后，將生菜定植在生長自動化系統(tǒng)上，隨著植物的生長，系統(tǒng)會自動從溫室向收獲點運輸。

2.生菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1.播種面積

我國的生菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展迅猛，據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國生菜和菊苣類蔬菜播種面積達606.43千公頃，在全球所占的比重為49.45%。與2011年（570.25千公頃）相比較，增量達36.18千公頃，增幅為6.34%，年均復(fù)合增長率約為0.69%。

圖表5：中國及全球生菜和菊苣類蔬菜播種面積變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

從播種面積在全球所占的比重來看，我國所占的比重出現(xiàn)了輕微的下滑。2011年至2020年間，全球生菜播種面積從2011年的1149.5千公頃增長至2020年的1226.37千公頃，增量達76.87千公頃，增幅為6.69%，年均復(fù)合增長率約為0.72%。對比來看，我國的生菜播種面積增速略低于全球平均水平，致使我國所占的比重降低0.16%。

從全球生菜和菊苣類蔬菜播種面積排名來看，我國和印度、美國依次位列全球前三。2020年，印度生菜和菊苣類蔬菜的播種面積為176.64千公頃，在全球所占比重為14.4%；美國的播種面積為107.69千公頃，所占比重為8.78%。我國生菜和菊苣類蔬菜播種面積是印度的3.43倍、美國的5.63倍。

圖表6：2020年全球生菜和菊苣類蔬播種面積分布

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

2.2.單位面積產(chǎn)量

從單位面積產(chǎn)量來看，2001年至2010年間，我國的生菜和菊苣類蔬菜單位面積產(chǎn)量從2001年的21.71噸/公頃增長至2010年的23.09噸/公頃，增量達1.38噸/公頃，增幅為6.34%，年均復(fù)合增長率約為0.69%——接近全球平均水平變化幅度（2001年至2010年間增量達0.12噸/公頃，增幅為0.58%，年均復(fù)合增長率約為0.06%）的11倍。而2011年（23.56噸/公頃）至2020年（23.62噸/公頃）間，我國單位面積產(chǎn)量的增量僅為0.06噸/公頃，增幅為0.25%，年均復(fù)合增長率為0.03%，與全球平均水平變化情況(2011年至2020年間增量0.71噸/公頃，增幅3.26%，年均復(fù)合增長率0.36%)相比較，增量為全球平均水平的十二分之一，增幅和年均復(fù)合增長率均接近全球平均水平的十三分之一，無論是增量還是增速都遠低于全球平均水平。由此可見，我國的生菜和菊苣類蔬菜的單位面積產(chǎn)量增長已經(jīng)逐漸放緩。

圖表7：中國及全球生菜和菊苣類蔬菜單位面積產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

雖然我國生菜和菊苣類蔬菜單位面積產(chǎn)量與全球平均水平相比還有一定的優(yōu)勢，但與其它單位面積產(chǎn)量全球排名前列的國家相比還存在較大差距。2020年，波多黎各生菜和菊苣類蔬菜單位面積產(chǎn)量達78噸/公頃，排名全球前十的國家單位面積產(chǎn)量都超過35噸/公頃，均遠超我國單位面積產(chǎn)量水平23.62噸/公頃。

圖表8：2020年全球生菜和菊苣類蔬菜單位面積產(chǎn)量Top10

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

2.3.產(chǎn)量

2020年，我國生菜和菊苣類蔬菜產(chǎn)量達1432.31萬噸，與2011年的1343.45萬噸相比較，增量達88.86萬噸，增幅為6.61%，年均復(fù)合增長率約為0.71%。但我國在全球所占的比重從53.51%下滑至51.78%，下滑1.73%。2011年至2020年間，全球產(chǎn)量增量達255.33萬噸，增幅為10.17%，年均復(fù)合增長率約為1.08%。可見，我國近年的產(chǎn)量增幅及增速均低于全球平均水平。

圖表9：中國及全球生菜和菊苣類蔬菜產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

從環(huán)比增速來看，我國生菜和菊苣類蔬菜播種面積、單位面積產(chǎn)量、產(chǎn)量環(huán)比增速都呈現(xiàn)波動幅度降低、增速逐漸下滑的趨勢。整體而言，我國生菜產(chǎn)業(yè)保持增長趨勢，但增速逐漸放緩。2011年至2020年間，單位面積產(chǎn)量環(huán)比下滑的年份有5年，播種面積和產(chǎn)量環(huán)比下滑的年份有3年，單位面積產(chǎn)量環(huán)比下滑壓力較大。隨著單位面積產(chǎn)量波動漸趨穩(wěn)定，近年來產(chǎn)量波動趨勢與播種面積波動趨勢較為一致。

圖表10：中國生菜和菊苣類蔬菜播種面積、單位面積產(chǎn)量、產(chǎn)量環(huán)比增速變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

從產(chǎn)量排名來看，前三名依次是中國、美國、印度。2020年，美國生菜和菊苣類蔬菜產(chǎn)量為440.24萬噸，在全球所占的比重為15.92%；印度產(chǎn)量為112.14萬噸，所占比重為4.05。我國產(chǎn)量達1432.31萬噸——為美國的3.25倍，印度的12.77倍。

圖表11：2020年全球生菜和菊苣類蔬菜產(chǎn)量Top10

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

全球生菜和菊苣類蔬菜播種面積及產(chǎn)量均排名全球前三的國家中，我國的播種面積和產(chǎn)量均排名第一，單位面積產(chǎn)量在三個國家中排名第二；美國單位面積產(chǎn)量最高，產(chǎn)量排名第二，播種面積排名第三；印度產(chǎn)量及單位面積產(chǎn)量最低，播種面積排名第二。

據(jù)市場調(diào)查研究公司Statista調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示生菜在美國人最常消費的蔬菜中排名第三位，僅次于西紅柿和洋蔥。消費市場的大量需求促進了美國生菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化、信息化，通過機械化、規(guī)模化經(jīng)營實現(xiàn)生產(chǎn)體系的現(xiàn)代化、集約化和高產(chǎn)，通過“農(nóng)工商、產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營”，依托多層次的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的有機結(jié)合，最大限度地減少中間環(huán)節(jié)，提高流通效率、降低流通成本。

3.生菜產(chǎn)業(yè)市場情況

3.1.食物供應(yīng)量

我國雖然是最大的生菜和菊苣類蔬菜生產(chǎn)國，但我國生菜的人均食物供應(yīng)量并不高，約為28g/人/天，在全球排名第六位，低于比利時（116g/人/天）、荷蘭（34g/人/天）、斯洛文尼亞（33g/人/天）、意大利（29g/人/天）、瑞士（29g/人/天）幾個歐洲國家。

圖表12：2020年全球生菜和菊苣類蔬菜人均食物供應(yīng)量Top10

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

3.2.價格波動

根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，我國生菜批發(fā)價格季節(jié)性波動趨勢明顯，春節(jié)前后和早秋季節(jié)的生菜價格較高，初夏和秋末冬初兩個時節(jié)的生菜價格偏低。

圖表13：國內(nèi)生菜批發(fā)價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部數(shù)據(jù)中心 制圖：農(nóng)小蜂）

受寒潮天氣影響，2021年生菜價格保持在高點的時間較長，且最近半年，生菜價格長期保持波動增長的趨勢，隨著冬菜的上市才開始逐漸回落。

圖表14：最近半年（26周）國內(nèi)生菜批發(fā)平均價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 制圖：農(nóng)小蜂）

3.3.國際貿(mào)易

3.3.1.全球

從出口來看，2020年，全球生菜和菊苣類蔬菜出口量排名前三的依次是西班牙、墨西哥和美國，出口量分別為83.18萬噸、32.61萬噸、32.55萬噸，與中國的出口量16.26萬噸相比，分別高出66.92萬噸、16.35萬噸、16.29萬噸；出口金額分別為8.65億美元、3.35億美元，5.33億美元，與中國的出口金額2.08億美元相比，分別高出6.57億美元、1.27億美元、3.25億美元。其中，西班牙生菜和菊苣類蔬菜年產(chǎn)量接近100萬噸，墨西哥年產(chǎn)量也在50萬噸以上，在全球的產(chǎn)量排名分別為第四和第七位。西班牙是歐盟最大的果蔬輸出國，素有“歐洲果蔬園”之稱，西班牙生菜主要出口銷往德國、法國、英國，這三個國家所占的出口量比重分別為24.52%、17.34%、16.04%。

圖表15：2020年全球生菜和菊苣類蔬菜出口Top10（按出口量排名）

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

美國是全球最大的生菜進口國，排名第二和第三的依次是德國和加拿大。2020年，美國生菜進口量達37.6萬噸，在全球所占的比重達17.14%，最大的生菜進口來源國為墨西哥，美國超90%的生菜進口自該國；德國和加拿大生菜進口量分別為26.03萬噸、25.95萬噸，在全球所占的比重分別為11.87%和11.83%。

圖表16：2020年全球生菜和菊苣類蔬菜進口Top10（按進口量排名）

（數(shù)據(jù)來源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

3.3.2.中國

我國生菜和菊苣類蔬菜的貿(mào)易順差趨勢極為明顯，2011年至2020年間，我國生菜和菊苣類蔬菜出口總量達111.65萬噸、出口金額為8.21億美元，而進口總量僅為0.06萬噸、進口金額為0.02億美元，十年間出口總量與進口總量之比接近1861:1。

我國是全球第四的生菜和菊苣類蔬菜出口國，2020年，我國生菜和菊苣類蔬菜出口量為16.26萬噸，出口金額為2.08億美元。與2011年（出口量8萬噸，出口金額0.3億美元）相比，出口量增量達8.26萬噸，增幅為103.2%，年均復(fù)合增長率達8.2%；2020年出口金額達2011年出口金額的6.93倍，年均復(fù)合增長率約為24%。

圖表17：中國生菜和菊苣類蔬菜出口趨勢變化

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂）

從出口量環(huán)比增長率來看，我國的生菜和菊苣類蔬菜出口量環(huán)比增速逐年放緩，波動趨于平穩(wěn)。由于疫情的影響，2019年、2020年出口量出現(xiàn)了較為明顯的增長。

圖表18：中國生菜和菊苣類蔬菜出口量環(huán)比增長率變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂）

2020年，我國生菜出口主要集中在云南、湖南和河北，這三個省域在我國生菜出口量中所占的比重依次為45.34%、18.46%、16.34%，合計占比為80.14%。其中，云南省充分發(fā)揮“西南大通道”和“天然涼棚”、“天然溫室”的優(yōu)勢，“云菜”銷往全球40多個國家和地區(qū)。

圖表19：中國結(jié)球生菜出口省域Top10

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂）

我國生菜出口銷往地排名前三的依次是中國香港、韓國和越南，所占的比重分別為39.76%、22.67%、17.84%。

圖表20：中國結(jié)球生菜出口銷往地Top10

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂）

從出口交易單價來看，上海市出口的生菜價格最高，出口銷往馬爾代夫的生菜價格最高。

圖表21：中國結(jié)球生菜出口交易單價Top10

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂）

報告核心觀點

經(jīng)過科研人員的不斷努力和長時間的發(fā)展，“嬌氣”的生菜在我國安家落戶，成為我國餐飲的重要組成部分。立足于生菜生長發(fā)育的生物學(xué)特性，我國生菜的種植技術(shù)不斷發(fā)展，現(xiàn)代化、自動化水平不斷提升，2020年，我國生菜及菊苣類蔬菜產(chǎn)量達1432.31萬噸，全球占比達51.78%，常年穩(wěn)居全球最大的生菜生產(chǎn)國的位置。

近年來，我國生菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，2011年至2020年間，我國生菜的播種面積增加了6.35%，產(chǎn)量增加了6.61%，單位面積產(chǎn)量也保持了年均0.69%的增速；但環(huán)比增速也出現(xiàn)了增速放緩，波動趨于穩(wěn)定的趨勢。

我國的生菜消費結(jié)構(gòu)還處于比較基礎(chǔ)的階段，食物供給量在全球排名第六位，批發(fā)價格受季節(jié)和氣候影響較為明顯。從國際貿(mào)易來看，我國是全球第四大生菜出口國，但我國生菜進口量比較少，生菜貿(mào)易順差極為明顯，2011年至2020年間，我國生菜和菊苣類蔬菜出口總量與進口總量之比接近1861:1。出口規(guī)模由2011年的出口量8萬噸、出口金額0.3億美元波動增長至2020年的出口量16.26萬噸、出口金額2.08億美元，出口量、出口金額年均復(fù)合增長率分別達8.2%、24%。2020年出口量在全球排名第4，與排名前3的西班牙（83.18萬噸，8.65億美元）、墨西哥（32.61萬噸，3.35億美元）、美國（32.55萬噸，5.33億美元）相比，出口量分別相差66.92萬噸、16.35萬噸、16.29萬噸，出口金額分別相差6.57億美元、1.27億美元、3.25億美元。