科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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大家好，我是阿飛，這次疫情一開始，鍛煉就停了。以前每天鍛煉著，身體累點，嘴跟著自己沒受過啥委屈，基本沒怎么控制過飲食。如今一停，又怕再胖回去了，就饑一頓又一頓地虐著自己?？粗@要失控的身材，抓緊為自己定個“少油減脂”的菜譜，想減肥又不想動的
大家好，我是阿飛，這次疫情一開始，鍛煉就停了。以前每天鍛煉著，身體累點，嘴跟著自己沒受過啥委屈，基本沒怎么控制過飲食。如今一停，又怕再胖回去了，就饑一頓又一頓地虐著自己。
看著這要失控的身材，抓緊為自己定個“少油減脂”的菜譜，想減肥又不想動的朋友們收藏著，不能說越吃越瘦吧，不至于越來越胖。
大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
一、【涼拌萵筍】
萵筍的吃法有很多種，最常見的炒著吃，涼拌吃，還能腌著吃，把萵筍曬成干炒肉更好吃。
1.萵筍削皮，隨手把老筋也刮干凈，洗凈以后切成絲。
直接涼拌也能吃，為了顯得咱在吃的方面比較講究，等下把萵筍絲焯一下水再拌。
2.切點紅椒絲用來配色，拍點蒜末。
3.焯水的時候，水里淋點植物油，焯過水的萵筍絲顯得明亮好看又有食欲。
水燒開后，把萵筍絲和辣椒水一起倒入鍋中焯水30秒，控干水分撈出，然后用涼水沖洗一下，這樣吃起來口感會更加的清脆。
4.在盆中切好的蒜末，放點鹽、雞粉、香醋、生抽、芝麻油適量，放入少許的辣椒紅油來增加一下色澤，然后攪拌一下使調(diào)味料化開。
把焯過水的萵筍絲倒入裝料汁的盆中，一拌就能吃了，香辣清脆吃著香。
二、【涼拌金針菇】
低脂、低卡的金針菇，零負(fù)擔(dān)不長肉，多吃還能抗疲勞，完全不用擔(dān)心吃多了長肉。
1.一把金針菇就能拌一大盤，把根去掉，洗干凈。切點黃瓜絲，一點小米椒，出味還能配色，立馬這檔次就上來了。
涼拌菜少了蒜，香味少一半，切點蒜末放碗里。
2.把金針菇焯一下水，水開后放入金針菇，撇去鍋中的浮末，金針菇塌架以后撈出來，用涼水過涼。
3.放在盆中，蒜末、黃瓜絲、小米椒都倒在一起，攪拌均勻后，開始調(diào)味：一勺食鹽、一勺雞粉、放入辣鮮露、陳醋、芝麻油和辣椒油，一攪一拌就能裝盤上桌了。
三、【雜蔬蝦仁】
一款雜蔬蝦仁，低脂低卡還好吃，富含蛋白質(zhì)，讓你不節(jié)食照樣瘦。
1.先來看看咱這幾種食材：水果玉米、胡蘿卜、青紅椒、小蔥花，一點姜末，新鮮蝦仁。
胡蘿卜切成小丁，青紅椒切成圈，新鮮蝦仁洗干凈，這就準(zhǔn)備就緒了。
2.把玉米焯一下水，焯水的時候可以放一點食鹽和雞粉入味，再加入一點植物油，防止玉米中的營養(yǎng)成分流失。
把玉米粒倒入鍋中，煮2分鐘，玉米斷生以后倒出控水。
3.鍋內(nèi)再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以后倒出，過涼控水，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感不夠嫩。
4.鍋內(nèi)燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味，然后放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，玉米炒香以后從鍋邊淋入少許清水。
開始調(diào)味：放點食鹽、雞精、胡椒粉、轉(zhuǎn)大火把調(diào)料炒勻化開。
起鍋前淋點香油，齊活。
四、【雞胸肉丸子湯】
雞胸肉雖說肉質(zhì)細(xì)膩，做不好了也是又干又柴，難以下咽。這種高蛋白低脂肪的食物，深受減肥健身人士的喜愛。
1.雞胸肉切成小塊，只用雞胸肉不香，再加點豬瘦肉，這味就對了。
把大蔥、生姜、胡蘿卜切片，然后和瘦肉塊、雞肉塊一塊放在料理機(jī)里打碎，條件允許的話也可以放點玉米粒，增加一絲絲的香甜。
先別急著打開料理機(jī)開始打，再磕進(jìn)去一個母雞蛋，吡進(jìn)去一點白酒去腥，放點鹽、一勺胡椒粉、再加入兩勺淀粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥，肉泥打的越細(xì)膩，做出來的丸子越Q彈。
2.切點蔥花，泡上一小把蝦米，把西紅柿在熱水里燙一下，西紅柿一見熱水，外皮就好剝掉，然后切成西紅柿丁。
把西紅柿丁和蔥花炒一下，炒出西紅柿的汁水，沿鍋邊加入夠喝的清水，放入浸泡好的蝦米提鮮。
大火把湯汁燒開轉(zhuǎn)小火，抓一把打好的餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話，可以在勺子上沾點清水。
3.下丸子時要保持水溫沸而不騰的狀態(tài)，這樣丸子既能生熟一致，又不會被沸水沖散。
等到丸子全部飄起來，差不多就熟了，這個時候咱調(diào)一下味：鹽、胡椒粉、雞粉、把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，滴幾滴芝麻香油就可以喝了。
五、【桃仁拌苦菊】
苦菊味甘、甘中略帶苦，是清熱去火的美食佳品，春夏干燥易上火，多吃點綠葉菜補充水分，還能通腸刮油，減肥利器。
1.苦菊洗干凈了，控控水分。抓一把生核桃，去皮剝出核桃仁。切點紅椒粒，切點大蒜末出味。
2.先把核桃炒一下，起鍋燒油，油燒至四成熱時，倒入剝好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，這個過程在1分鐘左右，核桃仁焦酥倒出控油。
3.把切好的紅椒、大蒜倒入大盆中，
調(diào)一下味：食鹽2克、味精1克、生抽10克、用來上色，淋點小磨香油提香，放入瀝干水的苦菊，加入核桃仁顛盆拌勻，就可以上桌食用了。
六、【番茄炒西葫蘆】
番茄和西葫蘆都可稱為春夏的“減肥王”，別看便宜還好吃，兩種食材放在一起簡單一炒，脆爽酸甜，且低脂低卡，飽腹感強，想胖都胖不起來。
1.西葫蘆、一個番茄，西葫蘆破開，去除瓜瓤，切片。西紅柿切碎粒，蔥姜都備上。食材準(zhǔn)備好開始炒。
2.鍋熱燒油，放入蔥花和姜末爆出香味，先小火把番茄炒出汁，再放西葫蘆片，炒至斷生，開始調(diào)味：放點鹽、雞粉，其它的調(diào)料別放，喜歡吃酸的可以適當(dāng)?shù)脑賮睃c醋。
起鍋前淋點小磨香油，翻勻就可以上桌了。
七、【千層菠菜餅】
一吃碳水就長肉，營養(yǎng)跟不上還頭暈，試試這道千層菠菜餅，直接替代大饅頭，營養(yǎng)豐富碳水少，特別適合減脂人士，做法簡單，上鍋一蒸就能吃。
自從天一熱，我媽種的那點菠菜，像瘋了一樣，長得太旺了，吃都吃不完，感覺整個春天，天天都是變著花樣的吃青菜。
1.菠菜洗清控水，切成段放入開水鍋中，加入少許植物油和食鹽焯燙一下，植物油能鎖住營養(yǎng)、食鹽增加底味，燙30秒鐘即可，主要是為了去除里面的草酸。
2.撈出來控水切碎了。多打幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分開來用。
3.托盤中均勻刷上植物油、方便脫模，把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平，再上下震動幾下，排出里面的空氣。
4.燒半鍋開水，把雞蛋菠菜放進(jìn)去，先大火蒸3分鐘。
5.雞蛋液定型以后取出來，把蛋黃淋在上面，左右晃一下鋪平，然后放回鍋中繼續(xù)蒸2分鐘就可以了。
6.切成小塊，擺放在盤中，吃的時候可以調(diào)個料汁：青紅椒各半個，分別切成小粒放在碗中。
加入食鹽、雞粉、淋入香油、生抽、再倒一點開水?dāng)嚢杈鶆?，站著吃或者直接淋在千層菠菜上面都很美味?/p>
金熙一