開(kāi)避風(fēng)塘要多少錢(qián)（上海媽媽教你一道焦香酥脆的）

避風(fēng)塘炒蝦，屬于粵菜系，“避風(fēng)塘”，指的就是銅鑼灣避風(fēng)塘;說(shuō)起“避風(fēng)塘炒蝦”其實(shí)它更像是一道零食小吃，鮮蝦經(jīng)過(guò)油炸變的焦脆，再沾上酥酥的面包糠，讓它儼然變成了薯?xiàng)l一般性質(zhì)的焦酥口感，其精髓是蒜蓉和面包糠的獨(dú)特風(fēng)味，特別之處在于它的甘口焦香，

避風(fēng)塘炒蝦，屬于粵菜系，“避風(fēng)塘”，指的就是銅鑼灣避風(fēng)塘;說(shuō)起“避風(fēng)塘炒蝦”其實(shí)它更像是一道零食小吃，鮮蝦經(jīng)過(guò)油炸變的焦脆，再沾上酥酥的面包糠，讓它儼然變成了薯?xiàng)l一般性質(zhì)的焦酥口感，其精髓是蒜蓉和面包糠的獨(dú)特風(fēng)味，特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳，蝦子口感酥脆入味，金黃澄亮，香味四溢，讓人食指大動(dòng)，吮指回味。

食材準(zhǔn)備

基圍蝦600克

小蔥適量

生姜適量

青椒適量

紅辣椒適量

大蒜6頭

蠔油15毫升

豆豉醬15克

白糖15克

面包糠100克

生抽10毫升

避風(fēng)塘炒蝦的烹飪過(guò)程

1. 基圍蝦剪去蝦須和蝦腿，用清水沖洗干凈，開(kāi)蝦背，取出蝦線備用。

2. 姜和蒜頭切末，蔥切蔥末，青椒和紅辣椒切絲。

3. 起鍋上火，倒入適量食用油，放入大部分蒜末，炸至金黃色盛出備用。

4. 起鍋倒入適量食用油，油熱后放入基圍蝦炸1分鐘至微黃后盛出。

5. 等油溫再次升高后，再放入基圍蝦復(fù)炸30秒左右，即可盛出備用。

6. 鍋中留少許油，放入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。

7. 然后放入青椒絲和紅辣椒絲，加入15克豆豉醬翻炒出香味后，倒入10毫升生抽、15毫升蠔油和15克白糖，再放入炸好的蝦翻炒入味。

8. 隨后倒入之前炸好的蒜末翻炒均勻后盛出。

9. 起鍋加熱，倒入少許油，放入100克面包糠炸脆。

10. 最后倒入炒完的基圍蝦翻炒，炒至基圍蝦都裹上面包糠即可。

11. 出鍋裝盤(pán)，避風(fēng)塘炒蝦大功告成！

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