生大腸多少錢一斤（濟(jì)南大哥賣天價(jià)肥腸）

肥腸作為現(xiàn)在餐桌上的美食之一，它的做法遍布全國各地，在重慶肥腸可以用來火爆，鮮香麻辣下酒更為合適，在山東鹵菜中，一道九轉(zhuǎn)大腸名聲在外，酸甜口味讓人食欲大增，在成都香菇鹵味肥腸，未出鍋香味先到，130的價(jià)格讓人又愛又恨，然而在山東濟(jì)南的這家鹵

肥腸作為現(xiàn)在餐桌上的美食之一，它的做法遍布全國各地，在重慶肥腸可以用來火爆，鮮香麻辣下酒更為合適，在山東鹵菜中，一道九轉(zhuǎn)大腸名聲在外，酸甜口味讓人食欲大增，在成都香菇鹵味肥腸，未出鍋香味先到，130的價(jià)格讓人又愛又恨，然而在山東濟(jì)南的這家鹵肥腸店和它有一拼，肥腸號(hào)稱當(dāng)?shù)靥靸r(jià)肥腸，一斤128元，食客還擠破頭想來購買，不知道它到底有什么魅力，一起去看看吧！

400年歷史家傳手藝

這家店鋪的老板鐘愛西裝，即使在制作肥腸時(shí)都是一本正經(jīng)，穿著得體，西裝簡約大氣，這已經(jīng)成了他的戰(zhàn)袍，這家店鋪已經(jīng)有400多年歷史，屬于家傳手藝，現(xiàn)在父親干不動(dòng)，年輕人又不愿意學(xué)，只要大哥來接班，好在沒有丟臉店里的生意一直都不錯(cuò)，每天都有不少的食客來店里搶購，門口停滿豪車是很正常的事。

食材講究

大哥對(duì)自己的肥腸很有自信，公然叫板只要比自己做得好，在自己旁邊開店都沒有問題，有如此氣勢(shì)，其實(shí)和大哥對(duì)食材的要求分不開的，首先肥腸是用濟(jì)南較大的豬的肥腸，而且需要腸頭，普通的肥腸達(dá)不到品質(zhì)要求，其次肥腸采用新鮮貨源，從市場(chǎng)采購到店，不超過十個(gè)小時(shí)大哥就得把它做出來賣給食客，每天賣完為止，食材不過夜，這是對(duì)食客負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己的監(jiān)督。

清湯鹵制，清洗是重點(diǎn)

做鹵味用老湯有如如虎添翼，好的食材加上老湯食材想不美味都難，然而大哥用的肥腸鹵湯是一次性的清湯，一鍋一換，鹵出來的肥腸照樣美味，不得不佩服他的祖?zhèn)魇炙嚕粨?jù)老板介紹肥腸好吃與否和鹵湯沒有太大關(guān)系，它的美味重點(diǎn)在于清洗，從源頭上根除它的味道，每次在清洗時(shí)剪去里面多余的油脂，從早到晚，忙個(gè)不停。

店里售賣有規(guī)定，肥腸先嘗后買，不嘗不買，以免浪費(fèi)大家時(shí)間，肥腸的鹵味比較清淡，吃到嘴里它的鮮味十足，很有嚼勁，這樣才能品味出它的魅力，買回家中可以單吃，也可以搭配青椒清炒別有一番風(fēng)味。

老板很有營銷頭腦，店里實(shí)行會(huì)員制，每天下午三點(diǎn)半之前只對(duì)會(huì)員提供服務(wù)，之后才會(huì)對(duì)普通顧客售賣，店里最高充值5萬元，這樣的人不在少數(shù)，還有的想充值10萬，不過都被大哥給擋了回來，門口停滿豪車是經(jīng)常的事。