大豆對外依存過高牽掛人心，各方面都在為端牢“油瓶子”出謀劃策、展開行動。現(xiàn)在大豆替代品名單上又出現(xiàn)了一個新成員——油莎豆。上月，科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村司先后組織召開油莎豆科技創(chuàng)新講座、油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會。科學(xué)技術(shù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，要充分認(rèn)識油

大豆對外依存過高牽掛人心，各方面都在為端牢“油瓶子”出謀劃策、展開行動。現(xiàn)在大豆替代品名單上又出現(xiàn)了一個新成員——油莎豆。

上月，科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村司先后組織召開油莎豆科技創(chuàng)新講座、油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會。科學(xué)技術(shù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，要充分認(rèn)識油莎豆作為大豆的重要替代性原料和產(chǎn)品的重要作用，凝聚共識，增強(qiáng)責(zé)任，加快推進(jìn)油莎豆產(chǎn)業(yè)規(guī)模化高效健康發(fā)展。

名副其實的“油莎豆”

隨著曝光的增多，油莎豆——這個小小的豆子再次走進(jìn)公眾的視野。油莎豆，為油莎草之根莖，又名虎堅果、糖根果、鐵荸薺、油渣子、人參果、地下核桃等。事實上，相對名目繁多的別稱，“油莎豆”的名字對其來講可謂更名副其實：首字“油”表示了它的含油性，油脂含量高達(dá)20%～36％，是目前所有植物中畝產(chǎn)植物油最高的品種；第二個字“莎”體現(xiàn)了它的屬性，禾本科一年生草本植物；第三個字“豆”呈現(xiàn)了它的形態(tài)，其如土豆，為塊莖結(jié)構(gòu)，大小與山藥果相似。

油莎豆大有來頭，原產(chǎn)于非洲及地中海沿岸的它，在古埃及時代，即是一種深受歡迎的野生食用植物。從2000多年前的埃及法老古墓里，考古專家就發(fā)現(xiàn)作為供品陪葬的油莎豆，這樣表明當(dāng)時階層對油莎豆的割愛不舍。油莎豆后來被引入西班牙，在歐美逐漸發(fā)跡。

油莎豆于上世紀(jì)五六十年代漂洋過海來的我國，由于其適應(yīng)性強(qiáng)，無論是荒地、灘涂地、鹽堿地，還是林下、套作，對其來說統(tǒng)統(tǒng)無妨，很快在東北、華北等地繁殖開來。但國人似乎還沒有認(rèn)識到它的價值，由于其生長很快，常常能壓制住旁邊作物生長，很多地方將其視為雜草，總想法設(shè)法斬草除根。

好東西終會有出頭之日。隨著科技的進(jìn)步和國外大量種植與產(chǎn)品開發(fā)，近些年，油莎豆的優(yōu)點被重新審視，并被定義為：集糧、油、牧、飼于一體的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物。產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆為1000公斤，干豆500公斤，種1畝干油莎豆產(chǎn)油相當(dāng)于種3畝油菜或2畝花生；抗旱抗?jié)常追N好管，春播秋熟，全生長期僅120天左右，且種植過程無需打藥，可有效利用邊際土地資源，綠色環(huán)保。其渾身是寶，可一舉多得：葉為軟莖劍葉草，柔軟而又堅韌，是營養(yǎng)豐富的飼草和編制工藝的好原料；其須根及根莖，具有中草藥的藥香及鎮(zhèn)靜安眠等功效；其塊根可用于加工食用油、酒品、生物能源，又可制作休閑食品。

更重要的是，油莎豆果非常好吃，有食者這么形容“其味既如花生，又似核桃，吃起來滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分。”有人將其稱為“濃縮食品”“全能產(chǎn)品”，還有人稱它為“油料之王”“生命之果”。總之油莎豆渾身是寶，對它用盡了溢美之辭。而在營養(yǎng)方面，油莎豆也不負(fù)眾望，科研顯示，油莎豆富含脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、糖分、纖維素、樹脂等，特別是在不飽和脂肪酸指標(biāo)方面，數(shù)據(jù)優(yōu)美，品質(zhì)可與橄欖油相媲美。

迎來發(fā)展高光時刻

在國外，油莎豆目前主要加工成各種糕點、 糖果、 酒類和飲料等。西班牙用油莎豆制成一種乳汁清涼飲料，作為全脂牛奶的代用品，供斷乳嬰兒食用。油莎豆開發(fā)的食品，也開始在美國全食超市上架，甚至大有代替杏仁和堅果成為麥片“最佳拍檔”的趨勢。油莎豆作為生物柴油的優(yōu)質(zhì)作物原料之一，也受到一些國家的關(guān)注。

對于我國來說，油莎豆油料價值更具實用性和迫切性。正是基于油莎豆的功能價值、營養(yǎng)價值、生態(tài)價值等，在農(nóng)業(yè)部制定的《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》中，油莎豆赫然入列，成為我國重點推薦種植的油料作物。今年2月，我國農(nóng)業(yè)科學(xué)家還育成首個高油高產(chǎn)油莎豆品種“中油莎1號”。該品種產(chǎn)量高、含油量高、品質(zhì)好，塊莖種子含油量31.3%，是長江流域含油量最高的油莎豆品種。

更讓人欣喜的是來自種植方面的實踐。今年，東營援疆引來種子，在新疆疏勒縣英阿瓦提鄉(xiāng)比納木村里的棗樹林、核桃樹試驗套種了2200畝油莎豆。據(jù)報道，11月收獲時，每畝產(chǎn)油莎豆500公斤，油莎草還帶來折合500元的收益，平均畝創(chuàng)收3000元，遠(yuǎn)高于種植棉花、小麥、玉米的畝收益。

既然油莎豆渾身是寶這么牛，為何前些年其籍籍無名、飽受歧視呢？主要原因為我國研究不夠深入全面，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不足，宣傳普及不多，現(xiàn)有規(guī)模種植主要來自于一些先知先覺的企業(yè)、大戶和科研人士，民眾對其認(rèn)識也不充分、有誤解。同時，品種退化問題、收獲機(jī)械缺乏、加工設(shè)備落后、市場培育緩慢等因素也制約了油莎豆產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

隨著科技部、農(nóng)業(yè)部等介入研究扶持推廣和大豆替代品的亟待補(bǔ)充，天時地利，一身本領(lǐng)的油莎豆可望“咸魚翻身”改變窘境，迎來屬于自己的高光時刻和廣闊舞臺。