上次我們在為橄欖油開了小專場之后，有不少家長提到了牛油果。牛油果名字的由來，是因為果肉擁有濃郁的牛油味。這種水果由于皮表面粗糙，如同鱷魚的背，所以又有一個頗為粗獷的名字：鱷梨。作為“超級食品”中的一員，牛油果和奇亞籽、藜麥、橄欖油、椰子油、

上次我們在為橄欖油開了小專場之后，有不少家長提到了牛油果。

牛油果名字的由來，是因為果肉擁有濃郁的牛油味。

這種水果由于皮表面粗糙，如同鱷魚的背，所以又有一個頗為粗獷的名字：鱷梨。

作為“超級食品”中的一員，牛油果和奇亞籽、藜麥、橄欖油、椰子油、秋葵等一樣，自帶傳奇史。

頂著“森林黃油”“大自然的蛋黃醬”“植物界的奶酪”“兒童成長必備”的名號，雖然牛油果價格昂貴，也有不少家長一盒一盒地給孩子買。畢竟媽媽的包可以不買，爸爸的酒可以不喝，但孩子的口糧絕對不能湊合。

然而摸著日漸消瘦的錢包，不禁想問問，牛油果真的這么神奇嘛？有必要“堅持”給孩子提供嗎？

牛油果，真的這么神奇？

從食物營養成分的角度去看，對比我們常吃的蘋果，牛油果確實沒有對自己進行特別的夸大。

不論是能量、蛋白質、脂肪，還是胡蘿卜素、維C、鉀元素含量等，牛油果都有著比較突出的成績。

而且牛油果不僅僅是營養豐富，質地也很綿軟，的確適合作為輔食，那可以天天或經常給孩子吃嗎？

從食物成分表里我們可以看到，牛油果的能量和脂肪含量都很高。

每100g 平均含近170kcal的熱量和將近15克的脂肪，一個大牛油果的重量大概在200g 左右，它的一半是100g 左右；而就算是一個小的牛油果，半個也要50到75g。

如果每天吃半個牛油果，孩子會攝入85~170kcal的熱量和8~15g的脂肪。

再看小寶寶們對輔食的熱量和脂肪需求：

根據《嬰幼兒輔食添加營養指南》，以6個月體重為9kg的男孩為例，每天經由輔食提供的熱量平均在700kcal左右。

這個階段寶寶的脂肪需求量占總體熱量需求的40%，一個9kg重的寶寶，全天的脂肪需求量在31g左右。

如果一天吃了半個大牛油果，就會獲取15克的脂肪，再加上700到800毫升左右的奶量，又會攝取25克左右的脂肪，那么牛油果和奶加在一起就已經有40克的脂肪。

而寶寶通過輔食攝入的米粉、蛋黃、肉泥、魚泥等，還會有一定量的脂肪……

可見，牛油果熱量高、脂肪含量高，不當進食容易讓寶寶體重增加過快，對胖寶寶的長期健康可能沒那么友好。

所以要不要經常給孩子吃牛油果，還要看孩子的飲食習慣和發育情況來進行均衡配比，不能一味迷信牛油果的神奇“功效”。

如果孩子喜歡吃，要注意適量提供，建議用“小片”的量，而不是半個甚至一整個的量。

如果孩子不喜歡吃，也沒必要“為了孩子好”而堅持讓孩子嘗試。其他食物中的營養，一樣可以滿足孩子的成長需要。

寶寶多大可以吃牛油果？

6個月以上。

要提醒家長的是，待寶寶可以添加輔食時，不管是蔬菜還是水果，要盡量從自己家庭中經常吃的開始，這樣可以降低寶寶添加蔬菜、水果后過敏的風險。

千萬不要人云亦云，別的媽媽推薦的牛油果、百香果都給自己寶寶嘗試，也許這些水果連家長自己都從來沒有嘗試過，那就不要讓寶寶先開始嘗試。

牛油果怎么挑？

看牛油果的顏色

很多人覺得黑色的快壞了，翠綠色的才是新鮮的。

No！

黑色的牛油果含油量更高，口感更好；深綠色次之；淺綠色再次之。

如果這批牛油果質量都不太好，那么同批牛油果要挑選顏色最深的。

優質牛油果為青黑色，有自然光澤；如果顏色較淺、無光澤，說明成熟度不夠，不宜選購。

摸摸牛油果的外表

一定要摸摸牛油果的表皮，好吃的牛油果是粗糙的，摸起來有顆粒感，坑坑洼洼的。

如果一個牛油果外表不正常的光滑，說明可能生過病，不要買。

感覺牛油果的手感

可以用手掂量下牛油果，優質牛油果軟硬適中、有彈性，掂起來有重量感；

如果十分柔軟，沒有彈性，說明已經開始變質，不宜選購。

掰掉果柄看看

掰開牛油果的果柄看看，如果接口處的顏色發深，那么這個果子就是過分熟了，口感不好。

好的牛油果在掰開處很新鮮，還能聞到獨特的香味。

還可以看牛油果頂部的顏色，如果是綠色，則代表牛油果還沒熟，果肉還是稍硬的；

如果是黃色，就是剛剛好，也是最美味的程度。

外表異樣的牛油果不買

優質牛油果大小均勻，為梨形，果皮完好，沒有損傷、蟲害、腐爛等現象；

如果果形異樣，呈圓形，說明發育不良，不宜選購；

如果果皮上有明顯瑕疵、擦傷痕跡，則不易保存。

取果肉方法

將牛油果對半切開，用刀在果核上切進去然后旋轉一下去核；

然后用勺子將牛油果的果肉挖出來即可。

不要把未成熟的牛油果放在冰箱里冷藏，否則很難再變熟，口感和品質都較差。

熟透的牛油果最好立即食用，未成熟的牛油果可以跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋里，放在室內通風陰涼處，大約2～3天就能吃了。

如何看待超級食物

最后，作為“超級食物”的一員，牛油果還是希望大家用平常心去看待它。

正如許多營養學家指出的，“超級食物”在營養學界既沒有明確定義，也沒有公認入選標準，基本可以認定為被營造出來的宣傳噱頭。

譬如藜麥，研究顯示其蛋白質含量略高于一般谷物，富含多種活性物質，如果有種假設是僅可以用一種糧食來滿足人體營養需求，它也許是最好的選擇。

但顯而易見，人類不可能只食用一種食物，多樣化的食物組合不僅可以更全面地滿足人體營養需求，而且也避免了錢包的“無謂犧牲”。

盡管我們想給孩子最好的，但最好的不一定需要用某種價值或名頭去衡量與標榜。

有時，我們的用心與理智，對孩子來說就是最好的愛和能量。

參考文獻：

[1]《中國食物成分表標準版 第6版》

[2]張瀟.牛油果[J].環球人文地理,2014(5):116-116.DOI:10.3969/j.issn.2095-0446.2014.05.018.

[3]呂田.帶你認識高營養食物牛油果[J].中國食品,2014(8):80-81.

[4]如何挑選牛油果[J].食品與生活,2014(6):64-64.DOI:10.3969/j.issn.1004-5473.2014.06.061.

[5]“超級食物”自帶套路[J]. 家庭科技,2019(3):51-52.

[6]趙明昊. 如何認清"超級食物"[J]. 農產品市場周刊,2018(32):1. DOI:10.3969/j.issn.1009-8070.2018.32.001.

[7]營養師劉遂謙：

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1666526814097754991&wfr=spider&for=pc

[8]知乎實驗室：

https://mp.weixin.qq.com/s/IIxAS9AyeEBGs54pjX3cAA

[9]http://www.agri.cn/V20/SHXX/xfcs/201806/t20180627_6180616.htm

[10]中華人民共和國衛生行業標準：嬰幼兒輔食添加指南 WS/T 678—2020