山東十七地市，一地一道菜，不見得是最出名的，但一定是您可以品嘗得到的……而且，還是各地的著名美食……01周村燒餅制作技藝周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。吃起來，入口一嚼即

山東十七地市，一地一道菜，

不見得是最出名的，

但一定是您可以品嘗得到的……

而且，還是各地的著名美食……

01

周村燒餅制作技藝

周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。

02

龍口粉絲傳統手工生產技藝

龍口粉絲，是山東省的漢族傳統名產。用綠豆、豌豆的優質淀粉，以傳統工藝精制而成。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。

03

景芝酒傳統釀造技藝

景芝酒釀造工藝是山東省漢族傳統手工技藝之一。歷史悠久，藏于中國國家博物館的蛋殼黑陶高柄酒杯就是出土于景芝的珍貴文物，足見景芝本地酒文化資源之深厚。主導產品景陽春酒系山東省第一個濃香型糧食酒、第一個出口創匯白酒，蟬聯歷屆山東省名牌評比三連冠，為國家名酒調撥產品，景陽牌景陽神釀與茅臺、五糧液同獲“中國白酒著名創新品牌”，系中國芝麻香型白酒典范代表產品。

04

德州扒雞制作技藝

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

05

孔府菜烹飪技藝

雖孔府菜是中國飲食文化重要組成部分，起源于宋仁宗寶元年間，用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。

06

魯菜烹飪技藝

魯菜是山東菜的簡稱。是膠東福山菜與濟南歷下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹飪海鮮為代表的福山風味菜肴。 魯菜在中國“四大菜系”中，形成最早，影響最大，經歷了完善、成熟、提高等階段的發展，遍及長江以北和世界30多個國家和地區。

07

濟南烤鴨制作技藝

為保證濟南烤鴨的傳統風味，鴨坯一般選用當年的健壯公鴨，并堅持使用秫秸或無異味的干樹枝烘烤。烤好的鴨子，色澤紅潤，外皮酥脆，肉質鮮嫩，味道香醇，肥而不膩。將烤鴨切成片，配以黃瓜條、章丘大蔥、甜面醬等，用荷葉餅卷起，食之味道極佳。現濟南聚豐德和匯泉兩家烤鴨店，在省內外享有較高的聲譽。

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寧陽端午彩粽習俗

寧陽彩粽，是一種用絲線或七色線纏繞幾何殼體而成的一種圖案多樣、色彩絢麗的手工藝品，彩粽是傳統的手工藝品，來源于“纏畫”。在很多地區，每到端午節這天，為避邪迎吉祥保平安，人們不僅吃粽子、吃雞蛋，還在門口懸掛艾葉和粽子，但有些地區所掛的粽子并不是人們所吃的那一種，而是用絲線或七色線纏繞幾何殼體而成的一種圖案多樣、色彩絢麗的手工藝品。（當然這個不算美食，但它和粽子有關系啊！）

09

崔字小磨香油傳統技藝

“崔字牌”小磨香油是選用優 質芝麻為原料，采用傳統的小石磨工藝生產，無機榨工序，無高壓工序，無真空工序，最大限度地保留了小磨香油的自然工藝風味和特有的營養價值，產品不添加任何化學添加劑。用自然物理法， 將有害物質及雜志有效剔除。保留了純天然的芝麻油香味和營養成份，香味濃郁，味道純正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。

010

武定府醬菜制作技藝

山東濱州惠民縣城，清朝為武定府治。這里生產的醬菜以色澤鮮艷、咸中帶甜、甜中微咸、醬香味濃、清香可口而馳名全國，人稱“武定府醬菜”，是山東地方傳統名產之一。武定府醬菜的生產，已有三百多年的歷史。早在明代，這里的醬菜作坊就很興盛。至清朝。“仙泉居”、“福元居”、“元香齋”、“大同”、“天順棧”等醬園成為遠近馳名的店堂商號。

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蠓子蝦醬制作技藝

蜢子蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一，其中沿海地區又屬山東省榮成蜢子蝦醬最出名最好吃，榮成蜢子蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。亦有將蜢子蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蜢子蝦醬濃郁。

012

強恕堂白酒傳統釀造技藝

強恕堂的主要原料是高粱、小麥。鋪料是稻殼。先用小麥制成麥曲，在白酒的釀造過程中，麥曲作為一種糖化和發酵劑被添加到糧醅中，經過發酵、蒸餾等工序而釀制成強恕堂酒。整個過程工藝復雜，多為手工操作。

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