今年的315晚會，日常飲食中頗受大家喜愛的紅薯粉條被打假，引發了熱議。河南禹州是紅薯粉條的主產地之一，產品供應全國各地，但一些黑心廠家卻用木薯來“冒名頂替”紅薯，將其制成粉條，成本下去了，零售價能做到20元5斤甚至更多，但口感、味道、營養卻

今年的315晚會，日常飲食中頗受大家喜愛的紅薯粉條被打假，引發了熱議。

河南禹州是紅薯粉條的主產地之一，產品供應全國各地，但一些黑心廠家卻用木薯來“冒名頂替”紅薯，將其制成粉條，成本下去了，零售價能做到20元5斤甚至更多，但口感、味道、營養卻差遠了。

怪不得經典的螞蟻上樹也沒那么好吃了，家常的燉菜總覺得缺了一股子香味，爽口刺激的酸辣粉也變得久嚼不爛等等，原來可能因為是這“紅薯粉條”本身出了問題。

那么，市面上的紅薯粉條還敢不敢去買，又該怎樣確保自己買到正宗的紅薯粉條？其實想要辨別紅薯粉條是否為“冒牌貨”，只要4個小技巧便可以輕松搞定，早知道早受益，搞懂不吃虧。

技巧1：價格太便宜的不買

常言道“便宜沒好貨，好貨不便宜”，這句話適用于鑒定大部分的商品的好壞，當然奢侈品除外，其中紅薯粉條也一樣，應該是價格和價值成正比。

先給大家算一筆賬，現在市場上的紅薯價格最低在一塊多一斤，4~5斤的紅薯才能產出1斤的紅薯淀粉，那1斤粉條的成本最低也要在5元以上，再加上人力、設備、水電費等成本，還有中間商的差價，真正的紅薯粉條的價格絕不會便宜，一斤6-10元的價格才屬于正常范圍。

若是看到賣20元5斤的“紅薯粉條”，直接避開便是了，不夠成本的。

很多消費者總有僥幸心理，以為自己會憑借著好運氣買到價格低質量優的紅薯粉條，能占得了商家的便宜，可買的沒有賣的精，可能廠家早已來了個“偷梁換柱”降低了成本。

根據“3.15”曝光，市面上較便宜的紅薯粉條多是木薯粉條摻玉米淀粉假冒而成，木薯在生活中很少直接食用，多是作為淀粉、飼料、燃料乙醇等工業原料，木薯的營養價值也和紅薯差的多，還有少許的毒性，價格幾乎和紅薯相差了1倍多，這也就是為什么憑價格就能篩出不少的“冒牌貨”。

技巧2：顏色鮮亮表面光滑的不買

真正的紅薯粉條的顏色有深有淺，這是由于紅薯品種或制作工藝、質量的不同造成的差別，顏色不統一會讓人難以判斷真假，其實只要牢記粉條的顏色過于鮮亮透明的不買就可以了。有許多消費者特別是現在的年輕人，會以貌取“材”，食材好看就放心的買回家，商家則巧妙的抓住了這種消費心理，在粉條里摻上明膠，或者直接用明膠加上色素制成。

其次購買時要仔細觀察、摸一下粉條的表面，真正的紅薯粉條芯里是有小氣孔的，并伴有白色小疙瘩，粗細并不均勻，煮熟以后也很明顯，看起來“星星點點”的，若是碰見看起來鮮亮通透，手感光滑的紅薯粉條就要小心購買了。

技巧3：不易折斷的粉條不買

正宗的紅薯粉條是用紅薯粉漿或者紅薯粉團制成形后，再通過自然曬干，輕輕一折就會斷掉，如果碰到紅薯粉條需要反復折幾次才能折斷，基本就可以斷定是摻了明膠或是直接用明膠做出的假粉條，這樣不易折斷的粉條還是不要花冤枉錢購買了。

技巧4：火燒后有異味或捏不碎的不買

小時候父母帶著去集市，賣紅薯粉條的商販很多都會手拿打火機，把粉條點著給顧客看，證明自家的紅薯粉條是真的。這個方法雖然現在的商販已經不用了，但作為消費者還是可以借鑒著來辨別真假紅薯粉條。

真正的純紅薯粉條用火燒后，粉條會迅速膨脹發白，像爆好的白米花，聞起來也有一股紅薯烤焦了的香味，等燒完后會變成黑紅色，用手一捻就變成發灰的粉末狀。

假的紅薯粉條點燃后并不會像真紅薯粉條膨脹的那么大，反倒像是塑膠一樣融化，冒出一股刺鼻的氣味，燒完的粉條顏色發黑，用手捻會有一塊塊的顆粒根本捏不碎，遇到這種紅薯粉條也調頭就走吧。

可能會有人覺得真拿打火機去選粉條有些不好意思，但還是可以通過言語間試探的，良心商家一定不會慌經得起實驗，若是壓根就不想讓買家試的，則說明粉條不值得放心購買。家中有紅薯粉條也可以用這個方法試一試，看看是不是正宗的紅薯粉條，若是摻了假下次就避開這次購買的商家或品牌。

——老井說——

總的來說，買紅薯粉條一定不要貪大便宜，不然很容易被商販“忽悠”，在購買紅薯粉條時記著以上4個技巧，多比比多看看基本就不會再買到“冒牌貨”了。

以上方法可能更適用于購買散裝粉條，若是購買商超里的袋裝粉條，就要仔細閱讀配料表，認準國家生產標準號GB/T23587。

不管是用木薯，還是明膠，這兩種食材和物質營養價值沒有紅薯高，也不易消化，購買時一定要小心謹慎，這樣才能吃得更放心更安心。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。