導(dǎo)語：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多蔬菜都陸續(xù)出現(xiàn)在市場上。各種野菜也進入了我們的視野，野菜因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美，并具有養(yǎng)生健體之效，而且沒有化學(xué)藥物的污染，是純天然的綠色食物，被越來越多的人喜愛，下面我們盤點一下，春季必吃的十種野菜，看看你

導(dǎo)語：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多蔬菜都陸續(xù)出現(xiàn)在市場上。各種野菜也進入了我們的視野，野菜因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美，并具有養(yǎng)生健體之效，而且沒有化學(xué)藥物的污染，是純天然的綠色食物，被越來越多的人喜愛，下面我們盤點一下，春季必吃的十種野菜，看看你家餐桌有沒有？你又認識幾種呢？

桔梗：止咳嗽

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)兒鸵志淖饔谩?/p>

推薦吃法：桔梗茶

桔梗10克，蜂蜜適量。將桔梗擇凈，放入茶杯中，納入蜂蜜，中人沸水適量。浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑。此茶可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等。

魚腥草：抗病毒

魚腥草，又名折耳根。味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

推薦吃法：魚腥草雪梨水

先將新鮮魚腥草或干魚腥草用適量水煮成汁，棄渣，放入雪梨塊和白糖或冰糖，煮至梨軟爛便可。具有清熱解毒，止咳化痰功效。

觀音菜：補腎

觀音菜，為百合科蔥屬多年生草本植物，原稱寬葉韭，又稱大葉韭、野苤菜、神仙菜、石韭菜等。觀音菜與普通韭菜很相似，但其葉片較寬，纖維含量稍多，韭、蒜、蔥香味三合一。以嫩葉、成長葉、花芯供食用。以冬、春季的產(chǎn)品最佳。可切成細段炒食、煎蛋或作餃子、面包的餡料。

推薦吃法：觀音菜蛋花湯

做法:觀音菜擇洗干凈,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然后撈出擠干水分,切成細末;雞蛋磕入碗內(nèi),打散成蛋液。凈鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香后,摻入鮮湯,燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸后,起鍋裝入湯盆內(nèi),淋入香油,即成。

薺菜：百歲菜

薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用。薺菜富含鈣、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、薺菜酸等營養(yǎng)成分。

推薦吃法：百歲羹

舊時，人們把薺菜搗碎了，和淀粉一起，做成薺菜羹，很受老人與孩子們的喜歡，這種湯羹又名“百歲羹”。魯迅先生也愛吃這種湯羹，實因其牙齒不好，然喝湯一直是他的最愛。

人參菜：補中益氣

又稱“東洋菜”，以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細嫩。人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效

推薦吃法：人參菜根燉排骨

肉質(zhì)根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調(diào)味即可。 營養(yǎng)保健作用：具清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經(jīng)衰弱等有一定療效。

地瓜葉：防治夜盲癥

地瓜葉也稱紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉，在海南四季可采收。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

推薦吃法：紅薯葉紫菜番茄湯

將姜末炒出香味，放番茄炒出汁，加入適量開水，放入紫菜和紅薯葉，加入食鹽，出鍋時加入味精和麻油即成。具有生津潤燥，健脾寬腸，非常適合夏日食用。

雷公筍：提高人體免疫力

雷公筍，學(xué)名閉鞘姜，是海南特有的野生草本植物。葉互生，單葉，螺旋狀排列，長圓形成披針形基部抱莖，背部密生灰色絹毛，葉鞘寬而封閉，故稱“閉鞘姜”。遍布瓊南山區(qū)的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風(fēng)化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細、筷子般長短。

推薦吃法：雷公筍湯

將其削成細條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚，是下酒飯的上等名菜。酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病。民間多將其鮮嫩桿莖用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒魚、肉，味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩，是具有吊羅山區(qū)特色的“綠色食品”。

苦苣菜：解毒止咳

苦苣菜性寒味苦，可清熱解毒、補虛止咳，并具抗氧化之功用。因其性為寒，脾胃不濟者慎食，尤其慎生食。

推薦吃法：代表菜有醬蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐湯、苦菜雞蛋湯等。

車前草：痛風(fēng)良藥

車前草性寒味苦，富含車前甙，具清熱利水、通淋消腫、祛痰明目之功用，其還有治療痛風(fēng)的效果。

推薦吃法：車前草可涼拌、清炒、做餡包餃子。曬干的車前草還可以泡茶喝。

馬齒莧：糖尿病

治糖尿病。含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

推薦吃法：涼拌馬齒莧

當(dāng)我們采集到新鮮的馬齒莧后，洗干凈，用燒開的水過一遍。撈起來加入油鹽蔥等作料攪拌一下就好。做法簡單，味道鮮美，小編極力推薦哦。

你的家鄉(xiāng)有什么野菜呢？有什么推薦的吃法呢？歡迎在評論區(qū)交流！