（本文共1150個(gè)字，閱讀約3min）上一次我們說(shuō)完了「超級(jí)食物」的由來(lái)，今天和大家聊聊谷物當(dāng)中兩種——燕麥和藜麥，這兩個(gè)哪個(gè)更值得買(mǎi)？我個(gè)人覺(jué)得：「藜麥」在國(guó)內(nèi)的價(jià)格合理的情況下（比如有買(mǎi)一贈(zèng)一的活動(dòng)），是完全可以買(mǎi)的，但是并不存在「不可

（本文共1150個(gè)字，閱讀約3min）

上一次我們說(shuō)完了「超級(jí)食物」的由來(lái)，今天和大家聊聊谷物當(dāng)中兩種——燕麥和藜麥，這兩個(gè)哪個(gè)更值得買(mǎi)？

我個(gè)人覺(jué)得：「藜麥」在國(guó)內(nèi)的價(jià)格合理的情況下（比如有買(mǎi)一贈(zèng)一的活動(dòng)），是完全可以買(mǎi)的，但是并不存在「不可替代性」，并不是說(shuō)非買(mǎi)不可，而燕麥性?xún)r(jià)比往往更高，也更值得買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。

藜麥

藜麥?zhǔn)且环N歷史非常悠久的農(nóng)作物，可以追溯到大約5000年前，是南美洲安第斯地區(qū)，特別是玻利維亞、厄瓜多爾、智利和秘魯?shù)谋就林参铩?

雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)通常把藜麥歸結(jié)到全谷物的范疇，但藜麥其實(shí)是種子，顏色當(dāng)然有很多，黃色、紅色 、白色、黑色，各色藜麥都是真實(shí)存在的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿，也有所不同，一些藜麥產(chǎn)品干脆是不同顏色混合，叫“三色藜麥”。

營(yíng)養(yǎng)組成上，藜麥和常見(jiàn)的谷物類(lèi)似，淀粉為主，蛋白質(zhì)為輔，但藜麥中的蛋白質(zhì)不同于其他谷物，必需氨基酸的種類(lèi)齊全，算是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源。

另外加上顆粒小，不占地方（空間），也被NASA選擇帶到太空去 ，有了“太空食物”的說(shuō)法。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度，藜麥蛋白質(zhì)，膳食纖維，鉀含量都不錯(cuò)，維生素B1，鎂還有葉酸還是比較豐富的，另外，藜麥不含有麩質(zhì)（面筋蛋白）。

我的看法：

藜麥?zhǔn)峭玫模瑑r(jià)格合理的話(huà)就買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有「不可替代性」，尤其是在國(guó)內(nèi)單價(jià)還是比較高的，即使買(mǎi)一贈(zèng)一，每公斤藜麥還要接近30元，遠(yuǎn)高于其他谷物。

具體選擇時(shí)，可以作為“全谷物”的來(lái)源之一，用來(lái)與大米混合作為主食。

剛開(kāi)始吃的時(shí)候，可以用藜麥和大米，按照1：4的比例，先少加一些藜麥，后期口感適應(yīng)了之后，再慢慢增加藜麥的比例。煮飯的時(shí)候記得加入2倍重量的水煮熟哦。

燕麥

1995美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許在食品標(biāo)簽上使用健康聲明，將降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)與食用全麥燕麥中的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維）聯(lián)系起來(lái)。

市面上的燕麥制品很多，不同的分類(lèi)方法大多只是加工方式和食用原則有所不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，具體大家可以根據(jù)需求去挑選：

• 燕麥米（燕麥粒）：只去除了谷殼，保留完整的胚乳胚芽和和糊粉層
• 鋼切燕麥：用鋼刀片切成兩到三塊小塊的燕麥片。碎片大小越大，烹飪時(shí)間就越長(zhǎng)。
• 老式燕麥片：經(jīng)過(guò)蒸、卷成片狀、壓扁的燕麥片，然后干燥以去除水分，使其貨架穩(wěn)定。快速或即食燕麥片：蒸更長(zhǎng)時(shí)間后卷成更薄的塊，以便它們易于吸收水分并快速烹飪。

請(qǐng)注意，許多品牌的速溶燕麥都是甜味或調(diào)味的，所以一定要檢查配料，沒(méi)有添加糖。

當(dāng)然，雖然鋼切燕麥和速溶燕麥的營(yíng)養(yǎng)含量相對(duì)相似，但它們對(duì)血糖的影響并不相似。加工最少的燕麥，如燕麥或鋼切燕麥，通常需要更長(zhǎng)的消化時(shí)間，因此它們的血糖指數(shù)低于軋燕麥或速溶燕麥。

我的建議是：

燕麥的成本真的很低了，很多大品牌的純燕麥片每500g不高于10元，健康又快捷。只要不存在燕麥過(guò)敏的問(wèn)題，吃就完事了。

另外要注意，不要買(mǎi)有添加糖的，盡量買(mǎi)100%純燕麥。