這種海鮮，20年前在煙臺海邊遍地都是，多到沒人想要；如今身價早已飆升百元一斤，被譽為“海洋中的冬蟲夏草”。這種海鮮，曾有人非法壟斷控制市場，并揚言“如果我不高興，全山東也別想吃一個好的它！”這種海鮮，很多人現在吃不起，煙臺人卻意外實現了“吃

這種海鮮，20年前在煙臺海邊遍地都是，多到沒人想要；如今身價早已飆升百元一斤，被譽為“海洋中的冬蟲夏草”。

這種海鮮，曾有人非法壟斷控制市場，并揚言“如果我不高興，全山東也別想吃一個好的它！”

這種海鮮，很多人現在吃不起，煙臺人卻意外實現了“吃它自由”，這是怎么回事？

01

意外驚喜

11月9日，山東煙臺夾河入海口海灘上擠滿了人，他們在干什么？

當天煙臺大風，趕上退潮，大量的海腸被甩在了海灘上，引來眾多市民爭相捕撈，拎桶的、上抄網的，全然不顧天氣寒冷，很快就爆桶了，據說有人當天收入破2萬[錢][錢][錢]，意不意外，驚不驚喜？

02

神奇傳說

傳說曾經有位煙臺的廚師在北京工作，從他手里出來的菜特別受歡迎，就是比別的廚師的鮮香味美，很多人都猜不出其中的訣竅。后來這位廚師回鄉了，才把秘密告訴大家——原來他每年回老家都會帶回來大量海腸，弄干后磨成粉，出菜前偷偷撒上一些，就能提味。這就是“一招先，吃遍天”。

這里的廚師說的就是話劇《天下第一樓》中的二掌柜盧孟實。而他用到的海腸粉，作用相當于現在的味精，但比味精好得多。這種海腸粉是灰色的，據說要做海腸粉，需要選一塊老瓦，磨光，用火烤，再把收拾干凈的海腸放到瓦上，烤干，最后磨成粉使用。

如今海腸身價暴漲，但是仍然是很多人心目中的美味，比如讓很多山東人想想就流哈喇子的韭菜炒海腸、烤海腸和海腸餃子。。。

03

揭秘海腸

（1）天差地別的感受

提起海腸，人們對它的感受天差地別，雖然只吃它的一層外皮，喜歡的人朝思暮想、垂涎欲滴，不喜歡的人看著這種無脊椎的變形動物就有天然的恐懼感，覺得惡心。

不少初次見到海腸的朋友，都在問：是蚯蚓嗎？是海里的蛆蟲嗎？也有廣東人問是沙蟲嗎？請先擱置您的疑惑、恐懼或偏見，跟著@工程師天張一起了解一下海腸吧。

海腸不是沙蟲，它比沙蟲粗大得多，也比沙蟲容易清洗。

（2）相貌特征

據明朝時的地方志描述，海腸子在15世紀前期遭受過破壞性捕撈，一度近乎絕跡。

海腸，貌似肉粉色蚯蚓，就是因為它的口感鮮美、營養豐富，被人們稱為“海洋中的冬蟲夏草”，也有人叫它“海中人參”，人們普遍認為這次煙臺沖上海灘的海腸，價值遠超人工養殖的海參。

單環刺螠是它的法號，海腸是它的俗名。活著的海腸漂在海水里，很像一截豬小腸，也有人親切地叫它“海腸子”。它是一種長圓筒形，軟乎乎地蠕動軟體的動物，渾身無毛刺，淺黃色，是我國沿海的珍稀生物，大的大約一尺，小的半尺，體內充滿水時有雞蛋那么粗，縮水后只剩兩張皮。

它的體腔發達，里面充滿淡紅色的體腔液，所以身體顏色呈現肉色或者紫紅色，看起來像腸子，由此得名。它的身體前頭是有半管狀的吻，尾部是橫裂肛門，周圍有環形排列的尾剛毛。

（3）凈化大師

平時生活在海沙中的海腸，往往在海底泥沙中挖洞居住其中，洞穴呈U型，它濾食海水中的懸浮顆粒物衛生。不僅如此，海腸可以耐受住高濃度的硫化物，還能把它繼續氧化成無毒的硫代硫酸鹽，說它是海水凈化大師名副其實。

（4）海腸的繁殖

有意思的是，海腸也分公母，但是你想肉眼直接分辨卻很難，它會跟你開玩笑，讀木蘭辭“安能辨我是雄雌”。想要分辨公母，也有一個不人道的方法——解剖看它的腎管，雌性的為橙黃色，雄性的為白色。

海腸每年有一大一小2個繁殖期，大繁殖期在春季，持續時間較長，小繁殖季在秋季，相對時間短。在繁殖期，成熟的精、卵儲存在腎管中，海腸通過收縮，將精、卵分別排放到水中，受精過程在海水中完成。

海腸的生活史大概分成囊胚、原腸胚、擔輪幼蟲、體節幼蟲、蠕蟲狀幼蟲和幼螠等階段，生活方式由浮游轉變至底棲，整個發育階段耗時約2個月。

（5）哪里有海腸？

海腸并不是我國特產，在俄羅斯、朝鮮半島、日本北海道和本州沿海都有分布，但是在我國主要集中在渤海和黃海，山東半島的膠東地區成了我國海腸的最大產地，比如沿海的青島、煙臺常見，萊州灣的濰坊也有，但是到了內陸的濟南，就幾乎見不到了。所以說，海腸是大海給膠東人的饋贈，一點也不為過。前面說的曾有人非法壟斷控制海腸市場，并揚言“如果我不高興，全山東也別想吃一個好的海腸！”，發生地就是濰坊的萊州灣，好在如今已被打掉。

（6）海腸不易捕撈

想捕撈海腸子并不容易。前面我們看到了海腸的洞，通常它生活在淺海沙灘洞穴中，洞深約半米。它謹小慎微，平時也就上浮到洞口吸食食物，只要遇到“敵情”，麻溜下潛，縮到洞底。

等到退潮后，趕海的人可以觀察海腸留在沙灘上的洞口，找到它的家，然后鏟沙子，必須輕、快、準，不能驚動它，否則它就會跑到洞底，不好挖了。到了每年開春，海水溫度上升，水中食物多起來了，它也會鉆出洞口在海中浮游，這時用拉網也能捕捉到它。

這次煙臺入冬后大風，趕上退潮，能把海腸趕出洞來，確實比較奇怪，有人說是不是有什么異象，這個目前還沒有科學的解釋。