科技改變生活 · 科技引領未來
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No.1
什么是碳水化合物
碳水化合物就是我們所說的主食，也叫糖類化合物，跟水沒啥關系，之所以叫碳水化合物，是因為它的分子式可用通式Cx(H2O)y來表示。
碳水化合物的主要食物來源有：
糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
實際上，幾乎所有的“碳水化合物”的食物都同時含有糖、淀粉、膳食纖維以及蛋白質和脂肪。
No.2
碳水化合物是干什么的
1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能；
2.碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能量來源并參與細胞的組成和多種功能；
3.有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
No.3
每天要吃多少碳水化合物
每天的食物當中，碳水化合物應提供了60％ 左右的能量。具體是多少呢？
建議每一餐要吃一個拳頭的主食，一天就是三個拳頭大小的量，這不是一個非常精準的方法，可以根據具體情況，稍大稍小都沒關系。
除了我們所認為的米面是主食外，像雜糧比如說紫米、糙米，還有雜豆比如紅豆、綠豆、腰豆，還有那些根莖類的蔬菜，比如土豆、紫薯、蓮藕、山藥，甚至還有一些就是專門用淀粉做的像粉條、粉皮、涼皮這些統統都是主食，所以，這些也算在一個拳頭的范圍內。
這三個拳頭大小的主食是一次吃完還是分次吃完呢？
因為我們身體對于的葡萄糖的儲存能力是有限的，大腦需要不停的去消耗，建議三餐都適當吃一點主食，平均分開對我們的消耗會更有幫助。
如果說考慮到晚上活動量小、腦力勞動也不是特別多，那晚上可以少吃一點，可以把少的這個份量挪到早餐當中。
No.4
不吃主食，用蛋白質和脂肪可以提供能量嗎？
不吃主食，沒有了碳水化合物作燃料，那身體就會拆解蛋白質和脂肪來供能了。
如果動員脂肪供能，在沒有充足的碳水化合物的前提下，脂肪很難充分代謝，它會產生許多酮體，酮體對腎臟負擔就非常大。
如果動用蛋白質供能，它會產生很多氨基酸，氨基酸會增加肝臟和腎臟的負擔。
所以，不吃主食，用蛋白質和脂肪來提供能量既浪費又有很多壞處。
金楠