炸醬面的醬怎么做(炸醬面的醬如何做成)

有時(shí)候總是在追尋一種熟悉的味道 卻吃起來總是差那么一點(diǎn)兒 尤其是炸醬面 真的是家里做的才最香 今天給大家呈現(xiàn)我的炸醬方法 迄今為止 都說相當(dāng)好吃 希望您能喜歡

By 臧偉_兩米零二

用料

• 甜面醬 1袋
• 面條 吃多少煮多少
• 油 適量
• 蔥 1根
• 五花肉 400克
• 干黃醬 1袋
• 姜片 1片

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份

2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好

3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 拿出來干黃醬和甜面醬各一袋 備用

5、把干黃醬取出來放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開 攪拌均勻 備用

6、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒

7、慢慢炸至油脂出來 肉丁顏色微微焦黃即可 準(zhǔn)備倒入蔥花

8、倒入準(zhǔn)備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可

9、這時(shí)把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉(zhuǎn)大火至開鍋 開鍋后轉(zhuǎn)小火

10、開鍋后 打開一整袋甜面醬下入鍋中

11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時(shí)針攪動(dòng) 中小火 至再次沸騰冒泡泡

12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會(huì)甜 然后轉(zhuǎn)小火

13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制

14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調(diào)至中火鍋中小火 繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)5-10分鐘即可

15、最后熬制成這個(gè)樣子 就可以關(guān)火出鍋啦

16、最后找個(gè)大碗 把醬盛出來 靜置 吃的時(shí)候用勺子盛出來拌面即可

17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來上兩瓣大蒜 俗話說 吃面不吃蒜 香味減一半

18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評(píng)論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的 祝您胃口常開 健康快樂！

19、成品圖

20、成品圖

21、我家小爺狼吞虎咽的樣子

小貼士

炸醬的過程中 一定要不停的攪動(dòng) 千萬不要糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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