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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱
2、 今天老劉就來分享一下“蒜泥砂鍋焗魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
魚頭、洋蔥、生姜、大蒜、蠔油、生抽、料酒、辣油豆豉、剁椒醬、米酒、小蔥
4、先把魚頭里面的血沫清洗干凈，再把魚頭斬成小塊，老板送的魚泡也切一下排氣，再把魚塊放入碗中腌制下，先把小蔥捏出蔥汁放入碗中，再放入一勺食鹽、蠔油、生抽、料酒，上手揉抓均勻，腌制半小時備用
5、再把洋蔥切滾刀塊，生姜切片，蒜子斬成蒜末，放入碗中，再淋入蠔油增鮮、一勺辣油豆豉、兩勺自制剁椒醬，充分攪拌均勻，再淋入熱油激發出香味，拌勻，蒜泥汁就做好了
6、砂鍋倒油，放入洋蔥姜片爆香，爆香后關火，把腌好的魚頭倒進去，腌制的蔥也放進去，腌制的料汁也放進去鋪平整，再放上調好的蒜泥料汁，蓋上蓋子，在蓋子四周淋入米酒，大火燒開中小火慢燉十分鐘
7、時間到時，打開鍋蓋，再撒上蔥末點綴就可以開吃了，蒜泥砂鍋焗魚頭就做好了
8、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用
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李悅東