有位從青海回來的朋友不解地表示，牦牛肉營養價值比黃牛肉高那么多，為啥在市場上不是那么流行呢？在內地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見，這是為啥呢，是因為價格貴嗎？其實，對于價格，就生牛肉而言，牦牛肉價格并

有位從青海回來的朋友不解地表示，牦牛肉營養價值比黃牛肉高那么多，為啥在市場上不是那么流行呢？在內地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見，這是為啥呢，是因為價格貴嗎？

其實，對于價格，就生牛肉而言，牦牛肉價格并不占優勢，看來價格決定市場的猜想，無疑是不成立的。

但凡深入了解牦牛的朋友，想必都會對牦牛有個比較深刻的認識，在此基礎上再談牦牛肉為啥沒有走向全國市場，結果就比較具有說服力了。

養殖數量決定市場容量

對于牦牛來說，它們生長在海拔3000米以上的高原上，主要以放牧食草為主，很難實現規模飼養化，據當地牧民介紹，一頭成年牦牛，每年需要15畝的牧草供應，而青藏高原優質牧場有限，養殖的牦牛數量自然也是有限的。

和黃牛相比，牦牛的生長周期也比較長，一頭牦牛若要達到出欄標準，通常要經過3年多的時間。

有人說，為啥不讓牦牛走下高原，來到內地繁衍生息？

這是因為，牦牛為適應高寒地區，已經通過數百萬年的進化，已經具備了高寒地區生長的條件，比如那一身長長的牛毛，就是為御寒而用，即便在空氣稀薄的高寒地區，以及牧草生長期較短的環境下，依然能夠繁衍生息，被當地人親切地稱之為“高原之舟”或“全能家畜”，而一旦走下高原，來到氣溫較高的內地，牦牛所具備的這些優勢全都不在，反而會因環境的不適應而導致飼養失敗。

不然的話，別說規模養殖了，就連內地動物園里，也很難見到牦牛的身影。

即便能走下高原，由于牦牛的生長周期過長，不利于規模飼養，一頭成年牦牛，往往不足千斤，如果喂養3年，單純以銷售牛肉為目標的話，養殖戶養殖起來是很難回本的。

最后，養殖數量決定市場容量，牦牛再好，畢竟屬于地方特產，由于養殖規模、運輸成本、飲食習慣等各個方面條件的制約，牦牛肉注定無法像黃牛肉那樣走進千家萬戶。

消費習慣決定市場容量

據相關部門檢測數據顯示，牦牛肉的營養價值是普通牛肉的10倍，只是由于生長期較長，肉質較為緊密，而黃牛的出欄期只有一年，在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時，牦牛肉的肉質明顯沒有黃牛肉鮮嫩。

所以，牦牛肉大多都被制作成各式牛肉干對外出售，嚼起來確實比普通牛肉制成的牛肉干筋道。

只是，畢竟牛肉干屬零食范疇，銷售規模并不大，加上牦牛養殖數量不多，即便是牦牛制成的牛肉干，一時間也很難走進全國各地。

結語

牦牛被稱為“高原之舟”和“全能家畜”，由此可見牦牛在高原人們心目中的地位，牦牛毛可編制衣服或者帳篷，牦牛皮制革質量比普通牛皮要高很多，牦牛奶也是當地人不可或缺的食品之一，牦牛肉更是大受歡迎。

世界上90%的牦牛都生活在我國，其中絕大部分又都集中在青藏高原地區。

由于牦牛的稀缺性，自然無法像可以規模養殖的黃牛肉那樣可以走進千家萬戶，成為一種較為流行的肉類，所以，目前只能作為地方土特產對外銷售，在這種前提下，不被大家所熟知，也就不奇怪了。