有位從青海回來(lái)的朋友不解地表示，牦牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃牛肉高那么多，為啥在市場(chǎng)上不是那么流行呢？在內(nèi)地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見(jiàn)，這是為啥呢，是因?yàn)閮r(jià)格貴嗎？其實(shí)，對(duì)于價(jià)格，就生牛肉而言，牦牛肉價(jià)格并

有位從青海回來(lái)的朋友不解地表示，牦牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃牛肉高那么多，為啥在市場(chǎng)上不是那么流行呢？在內(nèi)地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見(jiàn)，這是為啥呢，是因?yàn)閮r(jià)格貴嗎？

其實(shí)，對(duì)于價(jià)格，就生牛肉而言，牦牛肉價(jià)格并不占優(yōu)勢(shì)，看來(lái)價(jià)格決定市場(chǎng)的猜想，無(wú)疑是不成立的。

但凡深入了解牦牛的朋友，想必都會(huì)對(duì)牦牛有個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)，在此基礎(chǔ)上再談牦牛肉為啥沒(méi)有走向全國(guó)市場(chǎng)，結(jié)果就比較具有說(shuō)服力了。

養(yǎng)殖數(shù)量決定市場(chǎng)容量

對(duì)于牦牛來(lái)說(shuō)，它們生長(zhǎng)在海拔3000米以上的高原上，主要以放牧食草為主，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模飼養(yǎng)化，據(jù)當(dāng)?shù)啬撩窠榻B，一頭成年牦牛，每年需要15畝的牧草供應(yīng)，而青藏高原優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)有限，養(yǎng)殖的牦牛數(shù)量自然也是有限的。

和黃牛相比，牦牛的生長(zhǎng)周期也比較長(zhǎng)，一頭牦牛若要達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，通常要經(jīng)過(guò)3年多的時(shí)間。

有人說(shuō)，為啥不讓牦牛走下高原，來(lái)到內(nèi)地繁衍生息？

這是因?yàn)椋笈檫m應(yīng)高寒地區(qū)，已經(jīng)通過(guò)數(shù)百萬(wàn)年的進(jìn)化，已經(jīng)具備了高寒地區(qū)生長(zhǎng)的條件，比如那一身長(zhǎng)長(zhǎng)的牛毛，就是為御寒而用，即便在空氣稀薄的高寒地區(qū)，以及牧草生長(zhǎng)期較短的環(huán)境下，依然能夠繁衍生息，被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱(chēng)之為“高原之舟”或“全能家畜”，而一旦走下高原，來(lái)到氣溫較高的內(nèi)地，牦牛所具備的這些優(yōu)勢(shì)全都不在，反而會(huì)因環(huán)境的不適應(yīng)而導(dǎo)致飼養(yǎng)失敗。

不然的話，別說(shuō)規(guī)模養(yǎng)殖了，就連內(nèi)地動(dòng)物園里，也很難見(jiàn)到牦牛的身影。

即便能走下高原，由于牦牛的生長(zhǎng)周期過(guò)長(zhǎng)，不利于規(guī)模飼養(yǎng)，一頭成年牦牛，往往不足千斤，如果喂養(yǎng)3年，單純以銷(xiāo)售牛肉為目標(biāo)的話，養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖起來(lái)是很難回本的。

最后，養(yǎng)殖數(shù)量決定市場(chǎng)容量，牦牛再好，畢竟屬于地方特產(chǎn)，由于養(yǎng)殖規(guī)模、運(yùn)輸成本、飲食習(xí)慣等各個(gè)方面條件的制約，牦牛肉注定無(wú)法像黃牛肉那樣走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

消費(fèi)習(xí)慣決定市場(chǎng)容量

據(jù)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通牛肉的10倍，只是由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，肉質(zhì)較為緊密，而黃牛的出欄期只有一年，在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時(shí)，牦牛肉的肉質(zhì)明顯沒(méi)有黃牛肉鮮嫩。

所以，牦牛肉大多都被制作成各式牛肉干對(duì)外出售，嚼起來(lái)確實(shí)比普通牛肉制成的牛肉干筋道。

只是，畢竟牛肉干屬零食范疇，銷(xiāo)售規(guī)模并不大，加上牦牛養(yǎng)殖數(shù)量不多，即便是牦牛制成的牛肉干，一時(shí)間也很難走進(jìn)全國(guó)各地。

結(jié)語(yǔ)

牦牛被稱(chēng)為“高原之舟”和“全能家畜”，由此可見(jiàn)牦牛在高原人們心目中的地位，牦牛毛可編制衣服或者帳篷，牦牛皮制革質(zhì)量比普通牛皮要高很多，牦牛奶也是當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡氖称分唬笈Ｈ飧谴笫軞g迎。

世界上90%的牦牛都生活在我國(guó)，其中絕大部分又都集中在青藏高原地區(qū)。

由于牦牛的稀缺性，自然無(wú)法像可以規(guī)模養(yǎng)殖的黃牛肉那樣可以走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，成為一種較為流行的肉類(lèi)，所以，目前只能作為地方土特產(chǎn)對(duì)外銷(xiāo)售，在這種前提下，不被大家所熟知，也就不奇怪了。