貴州蜂糖李從去年就開始火，到今年更“瘋”。樹上采摘價(jià)飆到15元一斤，外界零售價(jià)一般都在20-30元之間，最高者有賣60元一斤。而老牌的宜賓茵紅李、巫山脆李、閬中脆紅李、翁源三華李、嶺南麒麟李……它們也曾有類似爆款過，但如今都“沉默”，有些別

貴州蜂糖李從去年就開始火，到今年更“瘋”。樹上采摘價(jià)飆到15元一斤，外界零售價(jià)一般都在20-30元之間，最高者有賣60元一斤。

而老牌的宜賓茵紅李、巫山脆李、閬中脆紅李、翁源三華李、嶺南麒麟李……它們也曾有類似爆款過，但如今都“沉默”，有些別說賣30元一斤，就連3元一斤在樹上都難賣出。在水果產(chǎn)業(yè)界，一直有個(gè)“魔咒”——再火難管三年，到目前為止似乎還真沒誰能逃過這個(gè)“魔咒”。蜂糖李的火爆能管三年么？我看有點(diǎn)懸！

任何一款李子爆紅后，難管三年，消費(fèi)者便會(huì)嫌棄，成也口感，敗也口感！

沒有市場(chǎng)調(diào)研就沒有發(fā)言權(quán)。筆者林海為寫好該文，特地從網(wǎng)上買了曾經(jīng)火爆過的8個(gè)品種的李子來品嘗，另外同時(shí)買3家不同種植戶的“蜂糖李”。想找找他們之間到底有啥區(qū)別？首先談這三家不同的“蜂糖李”，其中兩家買的是18元一斤，另外一家買的30元一斤，都是貴州發(fā)貨。

從我個(gè)人的角度，口感各有差異，只有一家我很喜歡，它甜度高且比較脆。其他兩家“蜂糖李”估計(jì)還沒太成熟，遠(yuǎn)不如從巫山發(fā)來的脆李和宜賓錦屏芋和村發(fā)來的茵紅李好吃。而且各地發(fā)來的李子，或多或少都?jí)膿p現(xiàn)象，整體體驗(yàn)感沒想象的那么好。

因此，筆者林海分析：

任何一款新品種李子上市，在一個(gè)地域經(jīng)過媒體炒作后，因口感新鮮，它可以稱一個(gè)品牌，消費(fèi)者沖熱點(diǎn)去跟風(fēng)購買，價(jià)格短期內(nèi)會(huì)越炒越高。但要不了三年，就會(huì)出現(xiàn)到處跟風(fēng)種，種出來的人多，它就不再是一個(gè)“品牌”了，而成為了一個(gè)“品類”。成為一個(gè)品類后，李二娃種的與張二娃種的，差別就很大。而農(nóng)業(yè)不是工業(yè)，它有很多變數(shù)，同一畝地同一個(gè)人，在幾年中種出來的李子，口感都會(huì)有差別。

市場(chǎng)上，消費(fèi)者沒那么多耐心去細(xì)分，他們只要買到了這個(gè)品類，一次“口感”體驗(yàn)差了，就會(huì)認(rèn)為這個(gè)品類“口感”都不如從前了，其口碑就會(huì)迅速下降，最后遭人嫌棄。再說，消費(fèi)者對(duì)“口感”型水果，新鮮感一過就再也不會(huì)覺得它有多好吃了。

所謂“水果魔咒”，最終成也口感、敗也口感！

從全國(guó)李子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，看李子種植者的未來，未來誰能成為霸主？

來自2016年的李子規(guī)模公開數(shù)據(jù)，全國(guó)李子產(chǎn)業(yè)種植面積達(dá)2850萬畝，年產(chǎn)量?jī)H649萬噸，在所有水果中占4%。從2016-2020年，這四年間，本人還沒查到來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局關(guān)于李子產(chǎn)業(yè)規(guī)模的公開數(shù)據(jù)，但根據(jù)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，各地陸續(xù)會(huì)有發(fā)展，總面積應(yīng)該是有3000萬畝了。這個(gè)面積，相比全國(guó)2.2億畝果園總面積來說，算不上天文數(shù)字。

從此數(shù)據(jù)上看，李子產(chǎn)業(yè)相比其他水果，還沒出現(xiàn)跟風(fēng)太嚴(yán)重、泛濫成災(zāi)的地步，所以整體看來，李子出現(xiàn)滯銷的可能性暫時(shí)還沒有蘋果、柑橘等產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大。但李子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前還沒有一家強(qiáng)大的企業(yè)誕生，這是為何？林海通過市場(chǎng)前后端的仔細(xì)調(diào)研，總結(jié)有以下5大原因：

1，李子種植雖技術(shù)門檻不高，多適合露天種植，但自然風(fēng)險(xiǎn)可控度低。全國(guó)李子種植的地區(qū)多，目前多是散戶農(nóng)民在種，品質(zhì)很難統(tǒng)一。它并不屬于市場(chǎng)主打型水果，所以還很少有人冒險(xiǎn)去用大規(guī)模現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的做法去種。

2，李子皮薄，其儲(chǔ)存很難依靠物理及智能技術(shù)保鮮，這是硬傷，導(dǎo)致其上市銷售周期不長(zhǎng)。如果過多用藥物去保鮮，影響自然口感不說，消費(fèi)者會(huì)反感。

3，李子的物流運(yùn)輸及快遞包裝要求高。種植者做電商零售困難，依然過多地依靠中間商在給超市、水果店批發(fā)。如果提高物流及包裝水平，其成本又相應(yīng)提高，消費(fèi)者不一定愿意買賬。中間商參與了李子利潤(rùn)的大頭，并擁有了議價(jià)權(quán)，種植者很難做大做強(qiáng)。

4，李子品牌化難度比別的水果大。原因是民間過去有“桃飽、杏傷、李死人”的傳說，人們還缺乏對(duì)李子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解，這還需要花很長(zhǎng)時(shí)間去宣傳。

5，從事李子產(chǎn)業(yè)的食品加工生產(chǎn)者太少，也很少有人去研究李子的更多吃法。導(dǎo)致李子的營(yíng)銷方式目前還完全靠鮮果銷售，市場(chǎng)太單一。

這些既是困難，同時(shí)也是機(jī)會(huì)。在林海看來，未來哪家企業(yè)能率先解決好李子產(chǎn)業(yè)這些發(fā)展瓶頸，哪怕是攻破其中一個(gè)環(huán)節(jié)，他成為行業(yè)“霸主”都有可能性！

本篇完。林海祝天下李子種植者好運(yùn)！此文原創(chuàng)首發(fā)于今日頭條“林海講三農(nóng)”。作者林海，實(shí)名何國(guó)榮；本人文章，更多來自對(duì)三農(nóng)的真實(shí)觀察和研究！喜歡就長(zhǎng)期關(guān)注！