科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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今天，呷哺呷哺發(fā)布公告稱公司總裁趙怡被解任，呷哺呷哺董事長賀光啟將親自上任，接手行政總裁一職。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。呷哺呷哺董事長賀光啟親自上任！年內(nèi)將開放內(nèi)部加盟5月21日早間，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，由于集團(tuán)若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)致董
今天，呷哺呷哺發(fā)布公告稱公司總裁趙怡被解任，呷哺呷哺董事長賀光啟將親自上任，接手行政總裁一職。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。
呷哺呷哺董事長賀光啟親自上任！
年內(nèi)將開放內(nèi)部加盟
5月21日早間，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，由于集團(tuán)若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)致董事會預(yù)期，解任趙怡作為集團(tuán)行政總裁的職務(wù)，5月20日生效；董事長賀光啟獲委任為行政總裁，自2021年5月20日起生效。
此前不久，呷哺呷哺集團(tuán)子品牌——湊湊的COO張振緯也因個人原因離職，連連的高層變動引發(fā)公眾熱議。
5月21日下午，呷哺呷哺董事賀光啟接受了紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）、新京報等媒體的采訪，他表示，部分人員變動對企業(yè)來說是適當(dāng)換血，對集團(tuán)未來的業(yè)績及發(fā)展不會有影響。“我們是靠體系運(yùn)轉(zhuǎn)的公司，不是靠一個人造神來帶動企業(yè)發(fā)展的。”
△圖片來源：呷哺呷哺官網(wǎng)
據(jù)賀光啟介紹，自己接任CEO后，呷哺呷哺集團(tuán)的發(fā)展重點(diǎn)將放在以下5個方面：
1、整合集團(tuán)后臺資源。
目前，呷哺呷哺、湊湊以及食品等的開發(fā)、研發(fā)、IP、會員系統(tǒng)、招聘等板塊都是各自獨(dú)立的。整合后，呷哺呷哺和湊湊將實(shí)現(xiàn)資源共享，發(fā)揮最大效能。
在賀光啟看來，資源整合能夠助力呷哺呷哺提升開店速度。完成后臺體系整合后，呷哺呷哺預(yù)計一年能夠開500家門店。
2、調(diào)整人員的薪酬激勵。
此舉的目的是讓門店員工的收入將與貢獻(xiàn)直接掛鉤。“原來門店的領(lǐng)位員不管領(lǐng)了多少顧客，待遇都一樣，這是不公平的，工作人員的辛苦要與酬勞結(jié)合。”
3、在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行模型優(yōu)化。
餐飲競爭激烈，呷哺呷哺、湊湊等品牌將在原有的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化。
△圖片來源：呷哺呷哺官網(wǎng)
近年來，除了持續(xù)鋪開定位中端的呷哺呷哺外，呷哺呷哺還創(chuàng)新了中高端的IN xiabuxiabu、X模型，目前各種模式都已在測試階段。賀光啟表示，未來將根據(jù)測試情況，把表現(xiàn)較好的新模式門店全面鋪開。
4、開放內(nèi)部加盟合伙。
賀光啟認(rèn)為，“對于門店店長、大區(qū)經(jīng)理，獲利分紅的概念能激勵他們更用心去經(jīng)營管理，而內(nèi)部加盟方式，我們將在今年內(nèi)開放出來。”
5、進(jìn)行文化建設(shè)、人員培養(yǎng)、晉升渠道的設(shè)計。
最后，賀光啟表示，餐飲業(yè)火鍋賽道競爭激烈，未來，呷哺呷哺和湊湊都將聚焦自己的客群，不會去做“全覆蓋”。
比如，呷哺呷哺在小火鍋的賽道上仍舊有頭部優(yōu)勢，接下來集團(tuán)會把湊湊的一些成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到呷哺呷哺，繼續(xù)拓店。而湊湊則會從原來的“為美好相聚”更聚焦于打造年輕人聚會品牌，裝修、服務(wù)、菜品都會根據(jù)年輕人的需求進(jìn)行升級。
關(guān)于餐飲業(yè)的未來發(fā)展，賀光啟也充滿信心：“越來越多的資本關(guān)注到了餐飲業(yè)，未來5到10年，甚至3-5年，或許就能誕生十幾家市值500億以上的餐企。”
奈雪將于未來一兩個月完成IPO？
創(chuàng)始人彭心正式回應(yīng)！
近期，業(yè)內(nèi)關(guān)于奈雪上市的傳聞鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
5月20日，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心接受媒體采訪時透露：“IPO應(yīng)該會很快完成，馬上就要過聆訊，也就是未來一兩個月內(nèi)的事情，目前我們跟投資人溝通下來，大家對新式茶飲這個賽道都很認(rèn)可。”
消息一出，很快有媒體報道稱，奈雪已于當(dāng)日下午通過港交所聆訊，并于晚上確定基石投資者。奈雪的茶隨即辟謠，稱相關(guān)市場傳聞為不實(shí)消息，奈雪正靜待聆訊安排。
奈雪的茶方面表示：公司正有條不紊按計劃推進(jìn)IPO事宜，如有進(jìn)一步進(jìn)展會及時同步，還請以公司經(jīng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的公告為準(zhǔn)。
△圖片來源：奈雪的茶
事實(shí)上，一周以前，就有市場消息稱奈雪的茶計劃于5月13日聆訊。彼時，奈雪的茶也是回應(yīng)稱相關(guān)報道不實(shí)，以公告為準(zhǔn)。
反復(fù)的傳聞、辟謠，側(cè)面反映出市場對奈雪的高度關(guān)注。與此同時，不少人也對奈雪上市融資的目的抱有疑問，認(rèn)為對上市的迫切說明奈雪的資金鏈存在問題。
但奈雪的茶創(chuàng)始人彭心大方表示：“我們并不是因?yàn)槿卞X而上市，去年融資的兩個億資金都還沒有用，我們一直希望能夠做出一個全球性品牌，上市的目的是為了讓我們可以更長久經(jīng)營、更開放透明，變成一個對自身要求更高的公司。”
海底撈首個股份獎勵計劃發(fā)布！
1500名骨干將獲1.59億股股份
昨天，海底撈發(fā)布公告稱，董事會決議通過了股份獎勵計劃授出股份。據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，這是海底撈上市后首次實(shí)行股權(quán)獎勵。
相關(guān)公告顯示，海底撈此次向受托人將予發(fā)行及配發(fā)的新股份占截至公告日期已發(fā)行股本約3%，共向承授人授出1.59億股股份，其中1.43億股股份授予非關(guān)聯(lián)承授人，包括管理層成員、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長及餐廳經(jīng)理、部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干等1500余名員工及多名顧問；1590萬股股份授予海底撈及其附屬公司的17名董事及最高行政人員。關(guān)聯(lián)承授人及非關(guān)聯(lián)承授人的厘定均依據(jù)相同的標(biāo)準(zhǔn)。
△圖片來源：海底撈官方微博
海底撈方面表示，此次將發(fā)行的新股份將以信托方式代承授人持有，直至各歸屬期結(jié)束為止，待達(dá)成董事會于授出時指定的相關(guān)歸屬條件后轉(zhuǎn)讓予承授人。歸屬期為自授出日期起計十年。這也意味著海底撈將在十年的周期內(nèi)，逐步按照歸屬條件的設(shè)定給相關(guān)員工進(jìn)行股權(quán)獎勵，期間工作若未達(dá)標(biāo)或離職等情況將可能無法完全滿足獲贈條件。
對于推出該計劃的原因，海底撈方面表示，股權(quán)獎勵計劃有助于激發(fā)員工主觀能動性，同時又能穩(wěn)固其核心運(yùn)營隊(duì)伍，培養(yǎng)中堅力量，是繼2020年4月啟動接班人計劃之后又一保障公司長線發(fā)展的舉措。
賠償10萬元！
賢合莊天花板掉落事件最新進(jìn)展！
此前登上熱搜的#陳赫火鍋店天花板掉落燙傷顧客#事件迎來了最新進(jìn)展。
5月 19 日下午，陳赫創(chuàng)立的鹵味火鍋賢合莊在其微信公眾號上發(fā)布聲明，針對天花板掉落事件再次致歉，并表示“所有醫(yī)藥費(fèi)及其它相關(guān)花費(fèi)，我店全部支付。目前我方已經(jīng)和對方達(dá)成和解，先行賠償對方 10 萬元，其中包含醫(yī)藥費(fèi) 1 萬元。”
此外，聲明顯示，該店已緊急組織施工裝修方排查石膏脫落原因，做好拆除維修工作，并邀請第三方對門店進(jìn)行了全面的安全排查。
該事件看似告一段落，但對于這樣的賠償?shù)狼附Y(jié)果，網(wǎng)友似乎并不買賬。不少人在微博上調(diào)侃，10萬元對明星來說不過是小錢，鬧一出還給火鍋店打了廣告。
△圖片來源：賢合莊
此外，還有網(wǎng)友爆出，其在賢合莊深圳某門店就餐時，在肥牛里吃出了塑料片。但他向店家反應(yīng)后，店家只是拿走了塑料片并給予免單，但沒有對塑料片的來源多加說明。這讓他對賢合莊的食品安全問題產(chǎn)生了不少疑慮。
從“天降”天花板到吃出塑料片，問題頻頻的賢合莊似乎很難憑借一則賠償?shù)狼嘎暶骶湍苄扪a(bǔ)品牌形象。在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，明星跨界做餐飲或許要有更多對餐飲業(yè)的敬畏之心，食品安全、裝修安全等問題都是經(jīng)營的基礎(chǔ)。如果只利用明星影響力賺一時快錢，最終也會反噬到明星身上。
一檸難求！
廣東香水檸檬價格翻12倍
近來，隨著檸檬茶在茶飲市場的爆火，香水檸檬的價格也水漲船高了起來。據(jù)業(yè)內(nèi)媒體報道，一些地區(qū)的香水檸檬已經(jīng)高達(dá)一斤36元。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
據(jù)了解，香水檸檬的價格并不是一次性漲上來的。此前，香水檸檬的價格普遍在6元左右，最低時3元一斤。但在今年，由于香水檸檬受天氣過冷影響減產(chǎn)嚴(yán)重，其價格也飆升到了約16元每斤，并逐漸上升至突破每斤20元的大關(guān)。就在香水檸檬迎來大量上市，價格開始有所回落時，又再次迎來暴漲，直逼36元每斤。
業(yè)內(nèi)人士指出，此次漲價源于“爆款效應(yīng)”。最近，檸檬茶被不少品牌當(dāng)做招牌、季節(jié)主推產(chǎn)品。為了保障檸檬的穩(wěn)定供給，部分茶飲品牌派人大批量采購，造成了香水檸檬資源短缺，價格再次上漲。
注：本文由紅餐網(wǎng)整合藍(lán)鯨財經(jīng)、大河報、每日經(jīng)濟(jì)新聞、中國飲品快報及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
馬陽